大眾創業背景下農民工返鄉規模化食用菌栽培風險控制*

劉國存

（中原工學院，河南 鄭州 450007）

“大眾創業，萬眾創新”的時代背景下，農名工群體可以通過返鄉創業來進一步的提高自身價值，并且能夠推動新型城鎮化建設[1]。農民工群眾通過返鄉創業可以改變農村勞動力的就業結構，增加就業機會，提高農村地區勞動人民的增收，并且加強我國對于新農村的建設，促進農業現代化的可持續發展。但是在一定程度上，農民工群眾缺乏一定的創業知識，公共服務方面也沒有全面的落實到位，大多數農民工的創業意愿也因此受到影響。所以為了能夠進一步的鼓勵農民工創業，還需要加強相關創業技能的培訓，并且通過建立信息平臺來增強信息的流動性，從而能夠為農民工群眾的創業過程提供源源不斷的動力。

1 農民工群體的生存狀態分析

調查研究表明，新生代農民工的未婚人員數量較老一代農名工有一定程度的減少，且已婚的新生代農民工的家庭規模也在進一步的縮小，外出打工的普遍以男性為主[2]。新生代的農民工所受的教育程度普遍偏高，普遍擁有高中以上學歷，農民工群眾的文化程度正在逐步提高。農民工群體的收入普遍偏低，但是新生代農民工的收入相對于老一代農民工則更高一些[3]。老一代的農民工群眾受到年齡以及文化程度等方面的制約，所以他們的工作環境相對來說會更加的惡劣[4]。在面對崗位裁員時，老一代的農民工往往是首先被考慮的一撥。而新生代農民工對于外界的向往較深刻，面對著更多的就業機會與選擇，所以他們更加能夠適應外界城市的生活。

2 農民工群眾的返鄉意愿分析

2.1 女性的返鄉意愿高于男性

據統計，女性農民工的返鄉創業意愿相對于男性來說更高。對于解決女性貧困問題，國家給予了極大的重視，一直將其作為扶貧工作的重要內容[5]。解決婦女貧困問題有非常有力的制度支持，同時讓女性群眾返鄉進行創業也是解決女性貧困問題的一個非常有效的方法[6]。所以女性的返鄉意愿會相對較強，并且女性返鄉創業會受到更多的政策支持。

2.2 老一代農民工的返鄉意愿高于年輕一代

大城市的生存壓力較大，老一代農民工返鄉創業的心情會更加的濃烈。他們的受教育程度相對于新一代農民工來說較低，而且體力以及精力都不如年輕人，他們在大城市中很難獲得高薪的職位，并且其就業機會也相對較少。如果他們能夠回鄉創業，那么他們可以利用自己的一些技能來獲得收入更高的職位，所以老一代農民工更想要回鄉創業。

2.3 未婚或離異者的返鄉意愿更加強烈

對于已婚的創業者來說，他們在創業的過程中會有更多的顧慮。因為他們擔心創業失敗之后會給自己的家庭帶來什么樣的損失，他們一般都很難做出創業的決定，所以已婚的創業者在創業的過程中面對著更高的機會成本。但是對于未婚或者是離異的創業者來說，他們需要考慮的問題不多，面對的風險相對較小。所以他們一般會有更加強烈的創業意愿，并且更敢于放手一搏，取得更大的成功[7]。

2.4 低學歷者的返鄉意愿更高

教育水平也是影響創業機會成本的一個重要因素。一般來說，高學歷者的收入會高于低學歷者[8]。高學歷者更可能在大城市中找到一份自己滿意且收入較高的工作，在城市中生活還可以享受更多的社會保障。他們如果選擇回鄉創業，就必須要選擇放棄自己在城市中的工作以及當下的穩定收入，然后去面對全新未知的事物，所以高學歷者一般都不會去選擇返鄉創業的道路。但是對于低學歷者來說，他們在大城市中難以找到適合自己的工作，并且面對的生活壓力較大，對城市的生活難以適應，所以他們一般都不太愿意留到城市生活。他們更想回鄉進行創業，發揮自身的技能所長，并且不會面對太大的生活壓力[9]。

2.5 高收入者的返鄉意愿更加強烈

一般來說，農民工的收入越高，他們越想回鄉進行創業。因為他們通過幾年的外出打工已經積累了一定的資金，并且有了資金支持之后，他們就更加能夠獲得相關金融機構的幫助，具有更強的創業能力。而且農民工的收入越高，證明他們在城市生活中的適應程度也越高，與此同時也會積累下一定的人脈，利用這些人脈，在創業的過程中會更加的方便。另外，高收入農民工的工作經驗較為豐富，關于資源的調配有自己的認識與理解，所以他們能夠很快的確定自身的目標市場，從而有效的降低了創業的風險。所以說，高收入人群的返鄉創業意愿會更加的強烈。

3 食用菌規模化栽培過程面臨的風險分析

食用菌的營養價值十分豐富，不僅味道鮮美，還能夠提高人體免疫力[10]。目前很多地區都開始規模化栽培食用菌，并且食用菌栽培也成為返鄉農民工創業的一個重要選擇。但是食用菌在栽培的過程中可能會面臨一些問題，對其栽培質量產生非常明顯的影響。

3.1 農藥殘留造成的污染

在食用菌栽培的過程中，為了避免蟲害對食用菌所造成的傷害，菇農經常會使用一些農藥來防治蟲害。某些農藥成分經過一些時間可以被降解，但是部分農藥并不易于被分解，農藥殘留對食用菌質量造成一定程度的影響。農藥的殘留量如果超過了一定的數值，那么將會給人體的健康造成非常嚴重的影響，可能會使食用食用菌的人中毒，慢慢的形成一種疾病[11]。在食用菌農藥殘留量的檢測方面還需要相關人員投入足夠的重視，同時還需要菇農盡量選擇能夠被輕易分解的農藥，降低農藥在食用菌中的殘留量。綠色食品食用菌農藥殘留量規定[12]見表1。

表1 綠色食品食用菌農藥殘留量規定Tab.1 Regulations on pesticide residues of green food edible fungi

由表1可知，在農業標準中，農藥殘留中2，4-滴應小于或等于 0.10 mg·kg-1。2，4-滴屬于生長素類似物，中等毒性，并且容易留存在土壤之中，難以得到有效的降解，對于人體以及動物、農作物等都具有危害。雖然2，4-滴對土壤產生的影響非常嚴重，但是只要停止使用便能夠有效的解除這種危害。

3.2 重金屬對于食用菌的污染

某些食用菌對于重金屬可能有一定的富集性，所以一些種類的食用菌可以適應于重金屬含量較高的地區[13]。而食用菌經過一定時間的生長，可能會在菌絲體內凝聚大量的重金屬元素[14]。一些受到重金屬污染的土壤對于食用菌的生長有一定的促進作用，并且就算食用菌在生長的過程中沒有受到來自重金屬的影響，在其運輸加工的環節同樣也會受到重金屬的污染，所以關于重金屬的污染問題需要多加注意。重金屬對于人類的影響是巨大的，人體內如果聚集一定的重金屬，那么將會導致一些嚴重的疾病。如鉛元素在人體內積累會對人體的腦細胞產生傷害，對于胎兒可能造成智力低下，對老年人造成癡呆以及腦死亡等嚴重問題。再如重金屬鎘會對呼吸道產生刺激，同時也會對人的腎臟產生影響，同時可能導致高血壓以及心血管疾病等[14]。

從圖1可看出，食用菌的規模化生產受到了很多的重視，同時對于食用菌種植的技術問題也在不斷的完善與進步，食用菌的規模化生產對于農村經濟的發展來說具有非常重要的意義。

4 關于加強食用菌規模化栽培風險控制的措施分析

4.1 加強對各環節的監管力度減少農藥產品使用

食用菌的安全監管工作是非常重要的一項任務，能夠為食用菌的栽培過程提供一定的指導作用。相關部門要定時定期的對食用菌的栽培基地進行嚴密的檢查，提高對于栽培環節的監管力度[16]。另外，農民工創業的過程可能會缺少食用菌栽培方面的一些技能，所以還需要加強對于栽培人員的培訓工作，讓相關人員能夠正確的使用某些措施來對栽培過程中的蟲害問題進行控制[17]。食用菌蟲害的控制，不一定非要利用農藥來進行解決，通過安裝防蟲網等措施也可以解決這些問題，并且產生的危害也較小。農藥在使用的過程中必須要嚴格按照相關的國家標準，盡可能的使用低毒的農藥[18]。另外在食用菌品種的選擇方面，應盡可能的選擇最為優良的食用菌品種，并且要對栽培技術進一步的優化，從而提高食用菌的產品質量[19]。

4.2 遠離重金屬污染源并定期進行嚴密檢查

在選擇食用菌栽培的外部環境時，要盡可能的選擇重金屬含量不超標的地區，從而能夠避免重金屬所帶給食用菌質量的傷害。并且栽培基地的周邊環境也需要定期的進行檢查，盡最大努力防止重金屬元素在栽培基地中的出現。另外在包裝的過程中也必須要注意重金屬的污染問題[20]。

4.3 嚴禁使用添加劑并加強采摘后的管理

相關部門必須要對食用菌的栽培環節進行嚴格的管理，對于栽培過程中存在的違規現象要進行及時的處理，要嚴格的進行整改，不能給貪圖便宜，傷害產品質量的人員可乘之機。嚴格的對市場進行整頓，才能形成良好的風氣，才會促進食用菌行業的發展。同時作為消費者也要提高自身的防范意識，積極的維護自身的權益。對于存在明顯違規行為的產品要及時的進行舉報，從而能夠規整食用菌市場所存在的一系列不正之風[21]。

5 結語

綜上所述，在大眾創業的背景下，農民工群眾迎來了一次更好的發展機會，能夠進一步的提高自身的價值。現如今，回鄉創業已經成為了一種潮流，這對于新農村的建設來說有非常重要的意義。規模化栽培食用菌是當下很多農民工群眾會選擇的一種創業方式，但是食用菌的栽培過程會面臨一定程度的風險，如何更好的化解這些困難是食用菌菇農必須要思考的重要問題。關于食用菌的風險控制，要嚴格遵循質量標準的相關要求，嚴格控制農作物中的農藥含量，從而能夠有效的提高農作物的質量。