食用菌主題生態休閑旅游的開發方案分析*

曾 莉

（重慶城市職業學院旅游管理系，重慶 402160）

食用菌具有食用和保健價值，與目前消費者對食品營養的價值追求完全符合。食用菌味道鮮美，是人們日常食用的食物之一，但以食用菌為主題的生態旅游項目卻較少見，因此，食用菌為主題是其最為鮮明的特點。

與以往旅游項目的開發不同，在開發過程中可產生較大的市場價值，開發空間廣闊，是食用菌產業創新發展方向，呈現規模化產業發展特征。

通過對食用菌產業所蘊含的歷史文化進行深度挖掘和剖析，可形成地方特色的食用菌品牌效應；構建以生態為主題的旅游觀光園，讓食用菌發揮更多的作用和價值，全面整合食用菌旅游資源，使地方旅游產業成為促進地方經濟增長的主體力量。

1 食用菌主題生態休閑旅游資源開發的意義

食用菌兼有營養和保健功能，若能充分利用這一特點對其旅游價值進行充分挖掘，可以使旅游產業更具生態性。在保護食用菌資源的同時，為旅游產業發展帶來新的發展動力，使生態旅游可在社會范圍內產生更加重要的影響[1]。

1.1 挖掘歷史文化價值

我國傳統文化歷史悠久，而食用菌作為文化中的重要組成部分，在當下文化發展中仍具有持久的活力，其綠色、天然的食物屬性在營養與保健方面具有重要的發展價值。食用菌蘊含豐富的飲食文化，是食用菌主題生態休閑旅游的主要發展方向，同時使食用菌餐飲文化得到快速發展，在社會范圍內產生更大的影響。

通過食用菌主題生態休閑旅游資源項目，可對資源進行有效的整合，使食用菌餐飲更具特色，滿足游客對于營養與生態價值的追求，提高食用菌旅游餐飲檔次。

以食用菌自然生態為主題的旅游項目，可使旅游產業與食用菌文化進行緊密的融合，在旅游景區開設菌文化博覽館，傳承中華傳統文化，使旅游者在參觀過程中對食用菌資源有更清晰的了解，充分發揮食用菌在飲食方面的優勢和價值，將傳統文化與現代文明緊密地融合[2]。

1.2 助推食用菌產業可持續發展

以食用菌為主題進行生態休閑旅游項目開發，可使食用菌產業與生態景觀緊密地融合。打造具有休閑、娛樂功能的特色旅游產業，實現生態價值與社會價值的統一，使食用菌主題旅游區更具生態氣息，讓游客在觀光過程中進一步感受自然氛圍，豐富生態旅游的內涵。

同時，食用菌產業與旅游業緊密融合的特色主題旅游產業，為食用菌產業的規模化發展提供幫助，協調各方面利益的可持續發展，實現綜合價值提升[3]。

2 食用菌主題旅游資源開發背景

2.1 食用菌簡介

食用菌在我國已經有多年的發展歷史，資源優勢明顯，如香菇作為我國主要的食用菌品種[4]，其營養價值極高[5]。隨著人們生活質量的不斷提高，對食品品質也提出了更加嚴格的要求，而食用菌作為生態綠色的保健產品，深受廣大消費者喜愛。

2.2 食用菌主題生態休閑旅游資源項目內涵

食用菌主題生態休閑旅游資源的內涵是以食用菌為基礎，打造具有觀賞性和生態性的食用菌景觀，使游客在觀光的過程體驗采摘的樂趣，為游客帶來新型的休閑體驗，感受豐富的食用菌文化。

生態休閑旅游需要重視生態性和環保性，強調在旅游中增強人們尊重自然、保護自然的意識。生態休閑旅游可以使觀光者在旅行的過程中獲得自然的體驗，放松身心，與大自然進行親密接觸。以食用菌產業帶動旅游業發展，可以在促進食用菌文化發展的同時，使旅游產業在市場競爭中擁有創新性發展。

同時，為了滿足游客在旅游中對于休閑和娛樂的要求，可建造以農旅為基礎的食用菌觀光園，游客可親手采摘食用菌后享用食用菌菜品，在體驗新鮮食材的同時獲得印象深刻的農旅體驗。另外，景區可推出食用菌旅游紀念產品，讓食用菌可以發揮更大的價值，從而完善食用菌產業鏈。目前，以食用菌為主題資源的休閑旅游景觀還在不斷開發，為了保證旅游與食用菌產業發展的平衡，各地區在發展時必須結合自身實際，凸顯特色的旅游項目[6]。

3 食用菌主題生態休閑旅游資源開發策略研究

3.1 豐富旅游內容以實現規模化運營

以食用菌為主題的生態休閑旅游項目，具有試驗、示范等多種不同的功能。以食用菌為旅游產業發展的主題，可使旅游產業更具生態性，充分發揮食用菌資源優勢，深度開發和利用食用菌資源，在實現生態效益的同時提高當地社會經濟水平。食用菌生態休閑旅游基地適應性較強，可滿足生態效應和觀賞價值等方面的多重需要，符合人們的消費習慣，可親自采摘、挑選并購買食用菌。

構建融合食用菌產業生態保護和旅游產業發展的主題旅游觀光園，規模化經營，打造食用菌品牌，充分發揮品牌效應，在區域內形成特色。

充分借鑒其他旅游項目經驗，通過打造多元化的休閑娛樂項目，使游客可以在觀光體驗過程中制作食用菌食品和藝術品，體驗食用菌生態價值，在原生態的環境中為游客帶來特色的食用菌文化熏陶。

根據食用菌的特征，在食用菌食品和藝術品等產品開發中結合市場需求，覆蓋整個食用菌商品結構，從單純的鮮銷、腌漬等渠道入手，并將產品逐漸擴大到罐頭制品、保健品等方向發展，通過標準化深加工達到多次利用的目的。

在這個過程中，應該增加食用菌商品的投資招商，并在生產技術的基礎上創新，努力拓寬原有食用菌加工渠道，并通過技術研發等手段，不斷提高商品附加值，為食用菌旅游業項目開發跨越式發展做好準備。

在條件允許的情況下，食用菌生產企業可以與當地的高校形成合作機制，依靠校企合作，為食用菌商品的開發與推廣提供人才支持。

3.2 突出本土特色促進優質品牌發展

開發以食用菌為主題的特色性生態休閑旅游資源，符合本土發展需要，打造食用菌品牌，使食用菌朝著品牌化方向發展，并借鑒其他地區旅游景區豐富經驗，堅持凸顯本土特色，行品牌化發展。通過建設食用菌主題生態休閑旅游基地，栽培不同種類的食用菌，并對食用菌知識科學全面地講解，游客就會對食用菌產業發展狀況有清晰的認識。依托食用菌產業資源強化食用菌品牌意識，提升食用菌產品質量，滿足人們對食用菌產品高質量的追求，形成食用菌在市場競爭中更多的競爭優勢，有力支持旅游產業發展。在完善食用菌產業鏈的同時，形成食用菌主題旅游品牌效應。

通過發展食用菌產業，有力推進農村經濟增長，為農民實現最大化經濟收益。通過規模化和品牌化發展，緊密融合食用菌和旅游產業，使旅游產業更具特色性，吸引更多的游客了解食用菌文化。景區要開發生產食用菌產品，通過觀光者的購買帶動食用菌產業市場發展，為食用菌文化傳播和市場開發提供穩定的基礎，促進食用菌文化的傳播影響力，顯著提高旅游收入。充分挖掘食用菌生態栽培特色優勢，緊密結合鄉村旅游與特色產業發展，以此促進農業與旅游業的發展。

開發以食用菌為主題的生態休閑旅游項目，可以使食用菌的實用和經濟功能更加豐富，形成綜合性的生態旅游基地，兼具體驗性和科普性，在人們對食用菌文化有更清晰了解的基礎上，提高人們對食用菌的認識，充分體現生態旅游基地的科普性特征。

在旅游業發展的同時，打造環境優美的食用菌基地，立足特色鮮明的食用菌資源，大力開發食用菌產業，推動特色食用菌旅游文化發展，使食用菌產業文化可通過旅游商品的方式不斷傳承和發展，拓展食用菌產業鏈條，促進地方旅游產業發展，使經濟、資源等各方面的效益實現最大化發展。

3.3 以質量為核心制訂發展旅游資源發展戰略

從旅游業行業的角度，開展食用菌主題的旅游資源開發具有鮮明的主題特色，只要運營得當，必然會引起廣大游客的關注。因此為了促使這一目標的實現，就應該堅持“質量為本”的理念，在食用菌旅游品牌建設中投入足夠的精力，從旅游產品開發的角度入手，走品牌化發展旅游道路。在此基礎上，推廣“基地式”食用菌旅游產品開發模式，創建食用菌開發示范區，從食用菌的多種開發渠道入手，盡可能地發揮食用菌的先進性，并依靠標準化管理，全面推動現代化食用菌產業布局的形成。

而在食用菌旅游產品開發過程中，可以根據不同游客的需求，在價格、推銷推廣等方面進行差異化營銷，快速打開市場。這就需要政府以及相關企業的配合，在食用菌旅游的基礎上，與國際品牌接軌，打造“綠色食用菌”，讓游客不僅能堅信“玩得好”，也可以“吃得好”，這樣自然可以激發游客的旅游興趣。

以食用菌為主題的生態旅游資源開發具有可行性、創新型、收益性。通過介紹開發戰略與實施路徑，構建了一個相對完成的食用菌旅游資源開發體系，能夠滿足相關地區食用菌旅游業的發展要求，不僅實現了地區經濟發展，也尋找到一條創收的道路，因此具有推廣價值。在實際發展中結合食用菌特色，創新旅游發展思路，為食用菌產業和旅游業的雙重發展提供參考意見。