蔬菜和水果中農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的質(zhì)量控制措施

張鳳柱

（云南省麗江市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)檢測(cè)中心，云南 麗江 674100）

社會(huì)在不斷的發(fā)展，人們的生活水平變得越來(lái)越高，越來(lái)越多的人開(kāi)始注重健康綠色的食品。在綠色健康的飲食習(xí)慣作用下，人們開(kāi)始重視起蔬菜與水果在生活中的地位。為了保證水果與蔬菜的食品安全，就要進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)，以此來(lái)保證人們的身體健康。

1 蔬菜與水果農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的質(zhì)量控制措施的重要性

在新時(shí)代綠色健康的飲食習(xí)慣影響下，人們食用的蔬菜與水果是越來(lái)越多。但是，因?yàn)槭卟伺c水果的生長(zhǎng)過(guò)程中可能會(huì)被蟲蛀，所以不可避免地需要使用到農(nóng)藥來(lái)進(jìn)行殺毒。國(guó)家對(duì)于農(nóng)藥的使用是有一定的標(biāo)準(zhǔn)的，但是許多生產(chǎn)廠家為了讓蔬菜與水果不受蟲子的危害，選擇了使用大量的農(nóng)藥來(lái)殺死蟲子，這也就導(dǎo)致了水果與蔬菜的農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)，農(nóng)藥對(duì)人們的身體的傷害是十分嚴(yán)重的，一旦殘留著大量農(nóng)藥的蔬菜與水果流入到市場(chǎng)當(dāng)中，就會(huì)嚴(yán)重的威脅到人們的身體健康。所以，要對(duì)蔬菜與水果中的農(nóng)藥進(jìn)行檢測(cè)，對(duì)蔬菜與水果的質(zhì)量進(jìn)行控制，保證流入市場(chǎng)的蔬菜與水果的質(zhì)量是過(guò)關(guān)的。

2 蔬菜與水果農(nóng)藥檢測(cè)結(jié)果出現(xiàn)誤差的原因

現(xiàn)在許多地方都會(huì)對(duì)你蔬菜與水果的你農(nóng)藥含量進(jìn)行檢測(cè)。但是，有時(shí)候檢測(cè)的結(jié)果會(huì)出現(xiàn)誤差，許多不合格的產(chǎn)品會(huì)混入合格的產(chǎn)品中一起流入市場(chǎng)，這對(duì)于人們的健康有著很大的威脅。檢測(cè)結(jié)果出現(xiàn)誤差的原因主要是機(jī)器的原因，檢測(cè)機(jī)器可能會(huì)因?yàn)槭褂脮r(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致檢測(cè)失靈，使檢測(cè)結(jié)果出現(xiàn)誤差。另一種原因就是檢測(cè)樣品時(shí)沒(méi)有對(duì)機(jī)器進(jìn)行清理，上一份樣品的情況影響到了這部分樣品的檢測(cè)，這也是一個(gè)常見(jiàn)的農(nóng)藥檢測(cè)結(jié)果出現(xiàn)誤差的原因。

3 蔬菜與水果農(nóng)藥殘留中質(zhì)量控制的措施

3.1 樣品采集的質(zhì)量控制

在選用檢測(cè)農(nóng)藥殘留的樣品時(shí)，一定要是用科學(xué)的方法進(jìn)行樣品的選擇，不能在同一批次的產(chǎn)品中選擇過(guò)多的樣品，這樣出來(lái)的結(jié)果是不準(zhǔn)確的。在樣品采集的時(shí)候，可以使用抽樣采集的方法，這樣選擇出來(lái)的樣品更加具有代表性，檢測(cè)出的結(jié)果更加準(zhǔn)確。

3.2 樣品檢測(cè)的質(zhì)量控制

蔬菜與水果的樣品檢測(cè)方式一定要科學(xué)，不同的品種的農(nóng)藥殘留檢測(cè)方式應(yīng)該是不一樣的，不可以所有產(chǎn)品的檢測(cè)方式都使用同一種方法，這樣子出來(lái)的結(jié)果往往是不準(zhǔn)確的。所以樣品農(nóng)藥殘留的檢測(cè)應(yīng)該使用科學(xué)的方法，使用多種多樣的檢測(cè)方式，以此來(lái)保證蔬菜與水果的質(zhì)量安全。

3.3 樣品分析的質(zhì)量控制

蔬菜與水果的樣品在選擇好后需要進(jìn)行樣品的分析。首先應(yīng)該提取出蔬菜與水果的樣品。可以使用勻漿機(jī)來(lái)進(jìn)行樣品的攪拌，把樣品攪拌均勻后加入氯化鈉溶液，這樣子可以用最快的速度讓水和溶液進(jìn)行分層，然后進(jìn)行溶液的提取。其次應(yīng)該通過(guò)萃取的方式把溶液分離出來(lái)，保證溶液中不含有影響檢測(cè)的成分，方便接下來(lái)的步驟。最后要對(duì)溶液進(jìn)行檢測(cè)，把溶液按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行校準(zhǔn)，根據(jù)檢測(cè)結(jié)果來(lái)判斷水果與蔬菜樣品中農(nóng)藥殘留的多少。

3.4 檢測(cè)結(jié)果的質(zhì)量控制

在蔬菜與水果的農(nóng)藥殘留檢測(cè)中，農(nóng)藥殘留檢測(cè)結(jié)果的質(zhì)量控制是非常重要的。相關(guān)工作人員一定要嚴(yán)格按照國(guó)家指定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)結(jié)果的判定，防止出現(xiàn)因?yàn)槭д`出現(xiàn)的誤判斷情況。工作人員應(yīng)該根據(jù)農(nóng)藥殘留檢測(cè)的結(jié)果進(jìn)行判斷，并且綜合每一步的計(jì)算數(shù)據(jù)和檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行檢測(cè)結(jié)果的說(shuō)明。首先，工作人員應(yīng)該檢查檢測(cè)步驟是否完善規(guī)范。其次，工作人員要記錄下來(lái)每一步的檢測(cè)數(shù)據(jù)。最后，工作人員要再檢測(cè)報(bào)告中簽名，確保檢查工作是由自己親自完成的，沒(méi)有他人代替檢測(cè)的情況。檢測(cè)報(bào)告是需要存檔的，方便以后的調(diào)取。

4 結(jié)論

生活水平的不斷提高促使著人們追求健康綠色的食品。蔬菜和水果作為健康的綠色食品深受人們的喜愛(ài)。為了保證蔬菜與水果的食品安全問(wèn)題，就需要及時(shí)的對(duì)蔬菜與水果上農(nóng)藥的殘留進(jìn)行檢測(cè)，防止人們出現(xiàn)因?yàn)槭秤昧宿r(nóng)藥殘留過(guò)多的水果與蔬菜而導(dǎo)致的身體健康問(wèn)題。由此可見(jiàn)，蔬菜與水果的農(nóng)藥殘留檢測(cè)質(zhì)量控制措施就顯得尤為重要，應(yīng)該積極的改進(jìn)農(nóng)藥檢測(cè)的方法，并且完善相應(yīng)的農(nóng)藥檢測(cè)規(guī)章制度，以此來(lái)更好的保證人們的身體健康。