江蘇大學學生食品安全KAP調查分析

朱暢暢 張毓珊 張典

摘 要：本文以江蘇大學學生作為研究對象開展有關食品安全知識、行為、態度（knowledge-attitude-practice，KAP）的調查，有助于了解現狀，分析大學生的食品安全意識、行為中存在的問題，并針對現存問題提出相應建議，開展相關教育，提高在校大學生的食品安全意識。

關鍵詞：食品安全;大學生;態度;行為

1 背景

民以食為天，人們的生活離不開食物，層出不窮的食品安全問題已逐漸成為人們茶余飯后的談資。高校學生作為特定的消費群體，具有文化程度較高、對社會問題較為關注、權利意識與風險防范意識相對較強的特點，其食品安全知識、態度、行為（knowledge-attitude-practice，KAP）不僅關系到自身的健康，也有助于改進學校的食品質量與安全，還將對他們將來服務的人群產生廣泛影響[1]。

2 調查對象與方法

選取江蘇大學學生作為研究對象，回收有效問卷167份。參與調查者包括本科生以及研究生，覆蓋專業包括文科、理科、工科、農醫類。其中男女比例接近2∶1;學習過營養學或食品安全相關課程的人數僅占34%;醫學相關專業的人數占45%。

調查問卷由團隊成員經查閱文獻后設計，并在班級內對班級同學開展了簡單的預調查，再進行修改完善。采用選擇題的形式，內容分為四部分：①調查者基本信息6題。②食品安全知識10題。③食品安全態度5題。④食品安全行為6題[1]。

3 結論

3.1 食品安全知識得分

將被調查者按照專業是否為醫學或者是否學習過食品安全與營養學相關的課程進行分類，其食品安全知識得分如下，醫學專業學生：6.86分;非醫學專業學生：6.44分;學習過食品安全或者營養學課程的學生：7.35分;未學習過食品安全或者營養學課程的學生：6.27分（滿分為10分）。

3.2 食品安全態度

挑選食物時的主要考慮因素，排在首位的是口味（79.6%），第二是安全（68.8%），第三是營養價值（57.4%）。

在購買食品時，通過品牌、標識、標簽來判斷食品是否安全的占多數（84.4%、74.2%），而從價格和新聞媒體兩方面（40.7%、37.7%）來判斷的同學較少。90.4%的同學會主動查看食品的生產日期和保質期，61.6%的同學會關注品牌、生產廠家及廠址，而食品安全標志和產品成分受關注的程度最低（35.9%、32.3%）。

食品添加劑的超量使用以及食品已過保質期是同學們最擔憂的安全問題（61.0%、59.2%），其次是食品中毒（50.9%）、假冒偽劣產品（40.7%）、有毒有害物質高度殘留（39.5%）。

大多數的同學（80.8%）偶爾會關注食品安全熱點新聞，少數人（14.9%）非常關注，極少數人（4.19%）從不關注?？梢娛称钒踩珕栴}的受關注度較高。

3.3 食品安全行為

關于購買場所，72.4%的學生首選超市，安全有保障，其他同學首選小攤或網上購買。若買到問題食品，55.6%的大學生會選擇與賣家協商請求賠償，10.7%的人會向相關部門投訴，維權意識較強;僅少數同學會忍氣吞聲，不予追究。

高達79.6%的學生購買流動攤點食品的頻次為1～2次/周，甚至有13.17%的同學會經常購買，從不購買街攤食物的學生占極少數。關于就餐地點，大部分人首選食堂，其次是外賣。關于零食，餅干的食用率最高（63.4%），其次是飲料（38. 9%）。

4 總結

4.1 食品安全知識

可以利用現代大學生使用網絡較為頻繁的特點，通過網絡傳播的力量，加大相關知識的普及，從而培養同學們的食品安全意識[2]。擁有醫學或醫學相關專業知識背景的學生對于食品安全相關知識的熟悉程度是較高的。因此在高校開展食品安全或者是簡單的醫學類選修課對于學生食品安全意識的培養可以起到一定的促進作用。

4.2 食品安全態度

在遇到食品質量問題的時候，多數同學會主動聯系商家，維護自己的權益，甚至直接向有關部門投訴?？梢?，多數同學有較強的法律意識，對于食品安全問題不容忍。因此，政府可以借助新聞媒體加大關于食品安全的宣傳，高?？梢酝ㄟ^舉辦校園活動，例如“食品安全知識競賽”“校園美食大賽”等活動，將食品安全知識的教育融入其中。

4.3 食品安全行為

就高校學生的食品選購習慣而言，僅有少數同學存在不良的選購習慣。從不健康食品的食用情況來看，仍存在許多同學即使掌握了食品安全知識，但未必能良好的體現在行為習慣上，表現為知識、態度、行為的不一致。因此高校在加大食品安全知識教育力度的同時，還應注重學生對于食品安全知識的實際應用能力的提高。

參考文獻

[1]陳淑麗，李建芳.秦皇島市高校學生食品安全意識調查與分析[J].法制與社會，2012（22）：177-178.

[2]左群，王憶.上海市三所高校大學生食品安全KAP調查與分析[J].公共衛生與預防醫學，2012，23（2）：46-49.