食品檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量控制問(wèn)題探討

摘 要：本文對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量控制環(huán)節(jié)進(jìn)行了分析，對(duì)食品檢測(cè)中存在的各項(xiàng)問(wèn)題和如何通過(guò)相關(guān)技術(shù)來(lái)改進(jìn)檢測(cè)質(zhì)量進(jìn)行了探討，以期提高食品檢測(cè)質(zhì)量，確保食品的安全健康。

關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn)檢測(cè);質(zhì)量控制;問(wèn)題;探討

食品安全檢測(cè)作為食品質(zhì)量保證的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，是食品安全的保障。如何嚴(yán)把食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量控制關(guān)，在食品檢驗(yàn)的各個(gè)環(huán)節(jié)如采樣、試劑、制備等方面進(jìn)行質(zhì)量控制，是目前需要解決的重要問(wèn)題，也是確保食品安全性的關(guān)鍵。因此，要全面做好食品檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量把控，加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量問(wèn)題的檢測(cè)，來(lái)有效提升我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作質(zhì)量。

1 食品檢驗(yàn)檢測(cè)中的存在問(wèn)題

1.1 食品檢測(cè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)有待加強(qiáng)

食品檢驗(yàn)檢測(cè)人員的專(zhuān)業(yè)技能與素質(zhì)是食品檢測(cè)質(zhì)量的重要影響因素。食品檢驗(yàn)是一項(xiàng)需要特別細(xì)心的工作，從事該工作的人員要具備專(zhuān)業(yè)技能與綜合素質(zhì)，還要有豐富和扎實(shí)的檢測(cè)經(jīng)驗(yàn)，以及良好的、積極的工作態(tài)度。在實(shí)際工作中，一些檢測(cè)機(jī)構(gòu)存在一些資質(zhì)不太專(zhuān)業(yè)的檢測(cè)人員，他們往往綜合素質(zhì)不高，缺乏工作責(zé)任心，在檢測(cè)過(guò)程中也不夠嚴(yán)謹(jǐn)，對(duì)檢驗(yàn)的各個(gè)環(huán)節(jié)不能做到有效把控，影響了檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性[1]。

1.2 缺乏完善的食品檢驗(yàn)檢測(cè)管理制度和檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

健全完善的食品檢驗(yàn)檢測(cè)管理制度是保證食品檢驗(yàn)檢測(cè)效果的重要因素。在我國(guó)很多食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)都缺乏完善有效的管理制度，這使得食品檢測(cè)工作各項(xiàng)流程都難以得到良好的管理和約束，在食品檢測(cè)過(guò)程中，往往存在檢驗(yàn)流程不規(guī)范、技術(shù)應(yīng)用不當(dāng)?shù)葐?wèn)題，使得食品檢測(cè)結(jié)果受到了影響，降低了結(jié)果的可信度，不利于食品檢驗(yàn)檢測(cè)工作各項(xiàng)業(yè)務(wù)的全面開(kāi)展。而且食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)也未建立，很多食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在實(shí)際檢測(cè)中，由于操作缺乏標(biāo)準(zhǔn)化，使得食品檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量大大降低，提升了食品安全風(fēng)險(xiǎn)[2]。

1.3 食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)方法更新處理相對(duì)落后

隨著科技的發(fā)展，食品檢測(cè)基礎(chǔ)技術(shù)也需要根據(jù)食品多樣化發(fā)展趨勢(shì)而進(jìn)行及時(shí)更新。然而在目前的食品檢驗(yàn)中，食品檢驗(yàn)檢測(cè)相關(guān)技術(shù)未及時(shí)更新，檢驗(yàn)檢測(cè)方法還比較落后，這會(huì)造成食品檢測(cè)需求得不到有效滿(mǎn)足，使得食品安全存在安全隱患，難以保證食品檢測(cè)質(zhì)量。

1.4 缺乏健全的食品檢驗(yàn)檢測(cè)質(zhì)量管理體系

目前，我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)中還沒(méi)有形成一個(gè)統(tǒng)一的、具有公認(rèn)度的完整的管理控制體系，這種體系的缺位使很多食品檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)踐過(guò)程中的管理質(zhì)量和效率較低，監(jiān)管不到位，造成了一定的資源浪費(fèi)和技術(shù)的不合理應(yīng)用，這種情況嚴(yán)重影響了食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，使食品質(zhì)量安全得不到有效保障。

2 食品檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量控制優(yōu)化策略

2.1 強(qiáng)化食品檢驗(yàn)檢測(cè)專(zhuān)業(yè)隊(duì)伍建設(shè)，提高從業(yè)人員的綜合素質(zhì)

食品質(zhì)量檢測(cè)檢驗(yàn)工作需要由具有專(zhuān)業(yè)素質(zhì)的操作人員負(fù)責(zé)，因此，要進(jìn)一步加強(qiáng)食品檢驗(yàn)檢測(cè)專(zhuān)業(yè)隊(duì)伍建設(shè)，打造一支素質(zhì)高、專(zhuān)業(yè)技能強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)食品檢驗(yàn)檢測(cè)隊(duì)伍，從而提高檢測(cè)機(jī)構(gòu)的綜合服務(wù)質(zhì)量。檢測(cè)機(jī)構(gòu)可以通過(guò)員工定期培訓(xùn)、技能競(jìng)賽、階段性考評(píng)等多種手段，提高從業(yè)人員的綜合素質(zhì)和專(zhuān)業(yè)水準(zhǔn)，改善檢測(cè)人員的專(zhuān)業(yè)化程度和工作能力，從而促進(jìn)整個(gè)食品檢驗(yàn)檢測(cè)行業(yè)的發(fā)展。要培養(yǎng)檢測(cè)人員職業(yè)素養(yǎng)，讓檢測(cè)人員意識(shí)到自身所肩負(fù)的責(zé)任和使命，能夠運(yùn)用專(zhuān)業(yè)的知識(shí)和技術(shù)對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)，確保食品檢驗(yàn)質(zhì)量安全。

2.2 建立完善健全的食品質(zhì)量監(jiān)管體系和標(biāo)準(zhǔn)化的管理制度

建立規(guī)范化和合理化的食品質(zhì)量監(jiān)管體系，可以對(duì)食品質(zhì)量檢測(cè)行業(yè)行為進(jìn)行有效的監(jiān)督和管理，提高食品檢測(cè)工作效率，使食品質(zhì)量檢測(cè)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展和合理化運(yùn)行。因此，要建立專(zhuān)業(yè)、科學(xué)和健全完善的食品檢驗(yàn)監(jiān)管體系，以全面和綜合為原則，使食品檢測(cè)工作流程更加規(guī)范，工作程序也更加透明化，讓檢測(cè)過(guò)程中的每一個(gè)環(huán)節(jié)、步驟都有標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照。同時(shí)也應(yīng)建立完善的管理制度與檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對(duì)食品檢驗(yàn)設(shè)備、流程的規(guī)范監(jiān)管，對(duì)食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)和檢測(cè)人員的行為進(jìn)行約束，從而保障食品檢測(cè)質(zhì)量，使食品檢測(cè)行業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)規(guī)范發(fā)展。

2.3 優(yōu)化食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)方法

要根據(jù)我國(guó)食品實(shí)際情況對(duì)食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)方法進(jìn)行進(jìn)一步更新和優(yōu)化，要及時(shí)引進(jìn)新的食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)和設(shè)備，不斷提高食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)水平，通過(guò)技術(shù)完善、優(yōu)化彌補(bǔ)傳統(tǒng)檢測(cè)方法的不足，全面提高食品檢驗(yàn)工作的效率與質(zhì)量，確保食品安全。

3 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，食品檢驗(yàn)檢測(cè)關(guān)系食品安全質(zhì)量，因此，要整合多方資源，建立完善健全的食品質(zhì)量監(jiān)管體系和標(biāo)準(zhǔn)化的管理制度，規(guī)范食品檢測(cè)流程，優(yōu)化食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)方法，強(qiáng)化食品檢驗(yàn)檢測(cè)專(zhuān)業(yè)隊(duì)伍建設(shè)，確保食品檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量和效率。

參考文獻(xiàn)

[1]王建軍.食品檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量控制及細(xì)節(jié)問(wèn)題探究[J].食品安全導(dǎo)刊，2019（36）：54.

[2]魏姣姣.食品檢驗(yàn)檢測(cè)的質(zhì)量控制及細(xì)節(jié)問(wèn)題分析[J].食品安全導(dǎo)刊，2019（15）：45.

作者簡(jiǎn)介：石偉（1982—），女，河北唐山人，本科，工程師。研究方向：食品理化檢驗(yàn)。