食品產(chǎn)業(yè)的減肥“新經(jīng)濟(jì)”

楊閏然

在物競(jìng)天擇的規(guī)律下，動(dòng)物會(huì)依循本能尋找高能量食物。因此對(duì)于很多人而言，添加了脂肪或糖的食物，都會(huì)變得更好吃。因此，減肥很難。

代餐能改變這個(gè)問(wèn)題嗎？但這個(gè)時(shí)代興起的代餐似乎在對(duì)抗這種規(guī)律—不僅是對(duì)抗零食，甚至在對(duì)抗與正餐之間的“矛盾”。所謂代餐，顧名思義就是取代部分或全部正餐的食物。隨著人們生活方式的改變，飲食需求已經(jīng)不再局限于正餐佳肴。

“吃飯單純是為了獲取食物中可以維持人體正常運(yùn)轉(zhuǎn)的營(yíng)養(yǎng)成分。”2013年，一位對(duì)吃飯“累覺(jué)不愛(ài)”的硅谷程序員Rob Rhinehart在此思路下，將人體生存所必需的35種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)粉末扔進(jìn)攪拌機(jī)，加水之后獲得了一壺濃縮液體。通過(guò)這種方式，他自創(chuàng)了一種既簡(jiǎn)單方便又營(yíng)養(yǎng)、可以代替正餐的食物，名為Soylent。這一產(chǎn)品上市后頗受歡迎，代餐概念和食品種類(lèi)也在后來(lái)逐漸豐富。

食品科學(xué)發(fā)展至今，其一大力量就是能夠把食物分解成其中的養(yǎng)分，然后用特殊方式再次組合，改變雜食人類(lèi)天生的食物篩選系統(tǒng)。而資本總是敏銳地嗅到這一切，讓消費(fèi)者開(kāi)始試圖用另一種過(guò)度消費(fèi)的方式來(lái)解決之前過(guò)度飲食的問(wèn)題。

年輕人在吃什么？

前段時(shí)間熱播的電視劇《三十而已》中，為了讓患有中度脂肪肝的老公許幻山恢復(fù)健康，老婆顧佳采用一杯果蔬汁代替晚餐來(lái)調(diào)整身體的健康，并聲稱(chēng)“斷食晚餐”是全球最流行也是最健康的生活方式。

這些年，中國(guó)人的飲食追求正在逐漸發(fā)生變化。……