健康養殖就要使腸道健康

寧中華

（中國農業大學，北京100000）

1 腸道健康

1.1 腸道的形態

消化道由喙、口腔、咽、食道、嗉囊、腺胃、肌胃、腸管、泄殖腔及消化腺（肝和胰）等器官共同組成。 口腔內無牙齒也不分泌唾液。 嗉囊只是食物暫時儲存及軟化的場所。 腺胃分泌的胃液也很有限。 肌胃有一定的哺乳動物牙齒的功能也只是磨碎食物。 口腔和胃等幾乎沒有對營養物質的吸收功能。

雞的腸道可分為小腸和大腸，總長度約等于體長的6 倍； 腸壁由黏膜、肌層和漿膜三層組成，有豐富的腸腺和大量的絨毛， 對飼料的消化和營養物質的吸收能力很強。 小腸分為十二指腸、空腸和回腸三段。大腸較短， 包括一對盲腸和一個短管狀的直腸。 纖維素的消化主要在盲腸中進行。

1.2 腸道功能

對雞來說， 腸道對營養物質的消化與吸收之重要性， 比哺乳動物更顯重要。 據研究，雞對食物的消化活動有80%以上在腸道內完成，99%的營養物質都要通過腸道來吸收。 同時，腸道又是雞最大的免疫器官，雞的腸道黏膜與皮膚、呼吸道黏膜等共同組成了機體抵抗外界異物（微生物、灰塵等）入侵的第一道防線，更是有60%～70%的免疫細胞都位于腸道內， 所以腸道對機體的免疫力與抗病力都是舉足輕重的。 另外，雞體80%以上的毒素、代謝物要靠腸道排出體外。

1.3 腸道菌群

雞腸道正常菌群種類多、 數量大、且多為厭氧菌，在動物的營養消化吸收、免疫調節、機體發育和產品品質形成等方面起著重要作用。 剛出殼的雛雞腸道內無菌。 隨著攝食開始，細菌總數急劇增加，開食2 天后乳桿菌在十二指腸內迅速增殖，7日齡小腸部位的菌已基本形成。

十二指腸的優勢菌群為乳桿菌和腸球菌。 十二指腸及小腸上部微生物較少。 對空腸進行電鏡掃描，可以看到大量的桿菌、 少量的球菌以及真菌的菌絲體。 空腸占優勢的菌群為雙歧桿菌、乳酸桿菌。 其次為消化球菌及彎曲桿菌等厭氧菌。 回腸的不同部位菌群差異較大。 前端靠近空腸，菌數較少，而回腸末端，pH和氧化還原電位低， 利于專性厭氧菌繁殖，此處微生物較多，且95%以上為厭氧菌。 盲腸內充滿粘稠不含食物顆粒的粘液，流動性低，其內的細菌生長情況猶如分批培養， 因而菌群數量多，且復雜。

2 腸道問題

腸道健康

微生物菌群腸道微生物能影響家禽的免疫和健康， 禽病防控，從“腸”計議。 一旦腸道健康狀況出現問題，對雞的影響是巨大的，幾乎所有的生命與生產活動都會受到影響， 大部分疾病也都跟腸道問題有直接或間接的關系。 雛雞青年雞生長發育緩慢(體重等指標不達標)。 產蛋雞開產推遲， 或高峰爬坡時產蛋率上升緩慢甚至停滯， 產蛋率波動或不明原因下降。

3 影響因素

3.1 營養

3.2 雞舍環境

3.3 病從口入

蛋雞對水質的要求是非常高的。 雞飲用的水出了問題，最先影響的就是腸道健康。 飼料提供了雞體生長及生產的一切營養需要。 飼料中的有害物質、 致病微生物造成腸道損傷。

水的作用：水是生命之源，也是最重要的營養素。

雞體的生理活動都需要水，水可溶解各種營養物質， 脂肪和蛋白質等要成為懸浮于水中的膠體狀態才能被吸收；水在血管、細胞之間川流不息， 把氧氣和營養物質運送到組織細胞，再把代謝廢物排出體外。

水在體溫調節上有一定的作用： 炎熱季節， 環境溫度高于體溫時，雞體就靠加強呼吸，使水分蒸發帶走一部分熱量，來降低體溫，免于中暑；在天冷時，由于水貯備熱量的潛力很大， 雞體不致于因外界溫度低而使體溫發生明顯的波動。

水還是體內的潤滑劑， 可滋潤皮膚，且關節囊液、漿膜液、眼淚、唾液可使器官之間免于摩擦受損，且能轉動靈活。

水中的氯化物、鈉鉀超標，雞飲水量劇增會使腸黏膜受損、 脫落而引發腸道疾病；水中鎂、氟、鉛等物質超標也會損傷腸道； 水中沙門氏菌、大腸桿菌、霉菌及其毒素等超標更會引發腸道疾病。 水箱、水管等供水設備清洗、消毒處理不及時，設備內壁會形成溶菌膜， 就會向水中不斷釋放各種毒素和致病菌， 造成腸道損傷，引起腸道疾病和全身疾病。

3.4 應激與疾病

3.5 腸道菌群

隨著動物養殖規模不斷增大，動物性食品的需求成倍增加， 飼用抗生素的使用在20 世紀70 年代達到了頂峰。

3.5.1 食物

玉米、 麩皮等原料中的霉菌毒素， 進入雞體內首先損傷的就是包括腸道在內的消化道， 除了能直接損傷腸黏膜破壞其完整性外， 也能誘發魏氏梭菌、 大腸桿菌等有害菌所致的各種疾病。

棉粕等雜粕中含有多種毒素（如棉酚等）和抗營養因子，如不經減除處理就飼喂動物會造成腸道問題。 劣質的魚粉、肉骨粉、血粉、貝殼粉等動物源性原料含有毒素和沙門氏菌等致病菌，會引發腸道疾病。 石粉中鎂、 重金屬等物質超標損傷腸道， 另外初產蛋雞飼料如果石粉添加速度過快會造成頑固性腹瀉。

腸道內有大量的微生物， 絕大部分為能幫助腸道消化的有益菌，部分為有害菌， 正常情況下有益菌占有絕對優勢， 和有害菌處于一個動態平衡狀態。

腸黏膜損傷的情況， 使腸道有害菌迅速生長繁殖； 高溫導致飲水量劇增也會使菌群失衡； 濫用抗菌藥物，特別是廣譜性抗菌藥，能同時殺滅有害菌和有益菌， 但有害菌群恢復更快而導致其占優勢等等。 如果腸道菌群失衡，有害菌占上峰，消化活動大受影響，造成腸炎稀瀉，導致各種疾病。

3.5.2 雞舍環境

水箱、 水管等供水設備不經常清洗、消毒處理的話，設備內壁會形成溶菌膜， 就會向水中釋放各種毒素和致病菌，也會造成腸道疾病。

如果雞舍環境不佳特別是衛生條件差、濕度過高等，雞容易感染絳蟲、蛔蟲、球蟲等寄生蟲。 這些寄生蟲除了直接破壞腸黏膜外， 還能誘發壞死性腸炎等腸道疾病。 近年，雞群出現拉紅黃色黏糞、 過料等癥狀的情況非常普遍， 且有愈演愈烈之勢，最重要的原因就是由小腸球蟲、絳蟲及霉菌毒素誘發壞死性腸炎所致。

蛋雞高密度飼養也會影響腸道健康，引發腸道炎癥。

3.5.3 營養

長期缺乏維生素A 等會破壞腸黏膜的完整性， 也會引發致病因子入侵、繁殖。 長期飼喂難消化的飼料原料如小麥、新玉米等，包括長期飼喂高蛋白日糧， 都會加重腸道的負擔而造成腸道問題。

3.5.4 應激與疾病

抓雞、運輸、擁擠等應激因素造成雞群應激，改變家禽腸道環境、影響家禽腸道的完整性。 流感、新城疫等疾病除了其他器官的損傷， 還能造成腸道損傷，影響腸道的完整性。溫度過高時雞只飲水量增加， 容易發生腹瀉影響腸道健康， 尤其是育雛期溫度過高時雛雞飲水量增加，引起消化系統紊亂會發生腹瀉，例如糊肛現象就是雛雞受到熱應激引起的。 冷應激照樣會引起雞體腸道受涼、氣泡糞便增多，說明雞體的腸道已經受到威脅造成拉稀狀況，甚至雞群抵抗力下降， 繼發感染其他疾病。 所以應防止應激發生，保證雞群腸道健康。

研究表明氧化應激可引起動物胃腸道發生形態學改變， 破壞腸內微生態平衡， 導致大量自由基堆積并破壞細胞生物膜， 影響腸細胞正常功能的發揮， 從而導致腸道功能障礙而引起動物生產性能下降等。氧化應激狀態下的腸道損傷可能是導致動物生產性能和免疫功能下降甚至死亡的重要原因之一。 氧化應激對腸道黏膜結構形態的影響在應激條件下， 腸黏膜由于其特殊的血管解剖學特點及對流氧交換機制，較容易發生損傷， 常出現腸道蠕動異常、 黏膜滲透性增高、 電解質分泌、黏液釋放、腸上皮形態及細胞的結構和周轉異常等癥狀。 氧化應激對腸道屏障及吸收功能的影響：應激狀態下，常發生組織性缺血，以腸道最先發生缺血缺氧。 缺血性灌注影響線粒體正常呼吸， 糖酵解代謝率增加；同時，缺氧條件下，腸道細胞內產生大量有毒活性氧代謝產物，引起細胞內ATP 耗竭和酸中毒，進而破壞腸道絨毛的微環結構，導致腸道黏膜上皮通透性提高， 進而發生細菌和內毒素移位， 造成腸道吸收功能障礙， 影響動物機體對營養物質的消化、吸收和轉運。

4 保健措施

4.1 加強飼養管理

保持環境衛生清潔， 定期打掃雞舍，加強消毒，對糞便及時清理并進行無害化處理(暴曬、 堆積發酵等)，減少雞舍環境的病原菌含量。

加強有害昆蟲和鼠類的滅殺工作，減少疾病的傳播媒介，切斷疾病的傳播途徑； 全面的制定和完善生物安全措施。

制定合理的符合自己養殖場的免疫程序， 選擇相應的合適的疫苗及劑型，確定正確的使用劑量，采取合適的方法和途徑， 提高雞群的抗病能力。

提高養雞場的現代化水平，建設標準化自動化雞場， 自動環境控制、自動上料、自動拾蛋、自動清糞，為雞群提供一個舒適的生存生產環境，保持雞群的健康和生產性能。

4.2 合理配合飼料

提供全面的營養， 根據蛋雞的不同生產階段的營養需求， 為雞群提供全面的合適營養標準的全價飼料，保證雞群的健康生長、保持雞群較高的生產性能， 又不會因營養過高造成浪費、 增加雞體腸道的負擔且糞便的富營養化導致有害微生物生長，提高雞群染病的機會。

對日糧營養物質的主要吸收部位是十二指腸， 但是食糜在十二指腸的停留時間最短，因此，為提高營養物質的利用， 在雞群擁有健康腸道的情況下， 同時需要提供消化率高的飼料以及采取措施延長食糜在腸道中的停留時間。 采用摻料的方式合理更換飼料，換料要有過渡期，讓腸道菌群逐漸適應。

4.3 防止原料霉變

養殖戶會貯存玉米、 豆粕之類的原料，遇上陰雨天氣，極易造成原料的變質、發霉，因而要定期進行晾曬。 玉米在使用前要通過篩選機進行篩選。 在飼料中添加一些脫霉劑，以減少霉菌毒素的危害， 降低腸道疾病的發生。 明顯發生霉變的飼料(玉米、豆粕)禁止飼喂，以防霉菌毒素中毒。

4.4 添加微生態制劑

無抗養殖的到來， 急需減少抗生素的使用。 微生態制劑：無毒副作用、無耐藥性、無殘留、成本低、效果顯著、不污染環境。

雛雞剛出殼時， 腸道是無菌狀態，盡早使用微生態制劑，可幫助雛雞及早建立腸道菌群平衡， 促進腸道發育， 增加采食量， 增強雛雞體質，增強對環境的抗應激能力。 育成階段使用微生態制劑， 提高飼料轉化率和雞體的抗病能力，促進生長，提高雞群的成活率和均勻度。 產蛋前和開產時使用微生態制劑， 通過調整腸道菌群平衡， 提高免疫力和抗應激作用， 可以有效緩解初產蛋雞生理性腹瀉癥狀。 產蛋中期使用微生態制劑能有效提高產蛋率，減少死淘率，降低料蛋比，改善蛋殼品質。 產蛋后期使用微生態制劑，產生大量的消化酶， 促進營養物質的吸收，如維生素、微量元素，特別是鈣磷的吸收，改善蛋殼質量。 應激狀態下，使用微生態制劑，可以調整菌群失調，有助于雞生產性能的發揮，提高雞群的成活率和均勻率。

4.5 添加抗氧化物

飼料生產中常添加各類抗氧化物質以減輕氧化應激對畜禽生產造成的危害。 抗氧化物質是一類能有效阻止或延緩脂類化合物自動氧化的物質， 有助于提高畜禽肉品質以及肉制品在貯存過程中的氧化穩定性，改善肉的風味，延長貨架期，提高經濟效益。 目前在養雞生產中應用的抗氧化物質主要有維生素類添加劑和植物提取物。