設施辣椒高產栽培技術探討

周前鋒，程國雍

（江蘇省豐縣農業科學技術推廣中心，江蘇 豐縣 221700）

辣椒的味道辛辣且鮮美，具備很大的營養價值，有利于促進消化，增加食欲，是重要的蔬菜種類之一。近些年來，設施溫室的面積不斷增大，促使辣椒種植的面積隨之變大，其增產效果顯著，極大地提高了溫室生產辣椒的產量和經濟效益。為了實現辣椒最終種植產量的目的，應該加快日光溫室大棚辣椒栽培技術的研究與推廣速度。

1 辣椒習性

辣椒原產熱帶地區，在系統發育和個體發育過程中，逐漸形成喜溫又怕高溫、怕澇又耐旱、喜光又較而弱光的特點。要求生產基地土質為壤土，土壤結構性能好，水質清澈優良，排灌方便，生態環境良好，周圍無工業三廢污染。

1.1 生長發育周期

辣椒生長周期通常分為發芽期、幼苗期、開花結果期、成熟采收期4個時期。發芽期，指種子萌動到子葉展開、真葉顯露時期，15～20d；幼苗期，60～90d，營養生長為主；開花結果期，營養生長為主，向生殖生長過渡；成熟采收期，時間長短受栽培技季節和栽培方式影響。種子萌動----＞第一真葉出現----＞現蕾----＞門椒坐果----＞拉秧。

1.2 溫度、光照及水分要求

辣椒生長發育的適宜溫度為20～30℃，溫度高于35℃時生長發育受到阻礙，低于15℃時生長發育緩慢甚至停止，低于5℃時受凍害甚至死亡。晝夜溫差大有利于生長發育。辣椒屬喜光作物，只要溫度適宜，水分和養分充足，都能開花、結果。空氣濕度對辣椒生長發育影響很大，適宜空氣相對濕度為60%～80%，生長良好，坐果率高，不易發生病害；土壤適宜相對含水量為70%～80%，保持土壤濕潤即可。

1.3 土壤與營養要求

辣椒對土壤要求不十分嚴格，土質疏松、水肥條件好、中性或弱酸性（pH6.5～7.2）的沙質壤土有利于辣椒生長，并能獲得高產。辣椒以氮、磷、鉀肥料有較高要求，還需要鈣、硼、鐵、鎂、鉬、錳等多種微量無素；不同生長發育時期對營養物質的需求不同。

2 品種選擇

對辣椒品種的要求：耐低溫、耐弱光、耐濕、抗病；大果型，耐貯運的品種；株型緊湊、適合密植；結果期長，產量要高。適合本地種植的辣椒品種有：蘇椒16號、蘇椒17號、蘇椒5號博士王、蘇椒11號、蘇椒15號、蘇椒14號、江蔬2號、尖椒99號等，都是由江蘇省農業科學院蔬菜研究所培育的。

3 主要設施栽培茬口

長季節栽培為北方節能型日光溫室和現代加溫溫室主要茬口，一般于8月中旬育苗，9月下旬至10月上旬定植，12月至翌年6月采收。春提早半促成栽培一般10～11月播種育苗，翌年2月定植，3～4月始收，6～7月拉秧。秋延后栽培主要茬口一般7月下旬至8月播種，9月定植，10～12月采收。

4 育苗

4.1 播期與播種方法

首先應根據當地的氣侯條件、栽培設施、育苗方法、栽培方式以及品種特性等具體情況來確定。一般秋延后7月中下旬播種，越冬茬8月中旬至9月上旬播種，春提早10月中下旬播種。其次播種方法，在播種前將播種床平整，上面鋪4～5cm厚的營養土，澆足底水，然后撒播。播種后覆蓋1～1.5cm疏松的營養土，利用大棚或溫室內搭小拱棚育苗。

4.2 苗期管理

播種后5～7d，60%左右幼苗拱土時，從苗床一頭慢慢揭去覆蓋的無紡布、地膜等覆蓋物。當有2～3片真葉時應及時分苗，每個營養缽1株。分苗應選冷尾暖頭的晴天時行，邊栽植邊澆水，如果當時氣溫過高，適當遮陽降溫。也可用小拱棚覆蓋保溫保濕4～5d，棚內溫度保持28℃。分苗后要保證地溫18～20℃以上，日溫要求達25℃，以促進緩苗。

5 栽培技術

5.1 整地定植

（1）整地施基肥：施入充分腐熟的廄肥7 500kg/667m2、過磷酸鈣75～100kg/667m2、餅肥150～200kg/667m2。深翻40cm，使土肥充分混勻。采用高壟栽培，壟高15～18cm，壟寬1.2m。提倡鋪設滴管帶后覆蓋地膜。

（2）定植期：早熟栽培的定植期主要依據幼苗苗齡大小和天氣狀況來確定。一般幼苗慶具有9～10片真葉，株高20cm左右，莖粗約0.3cm，并開始發生分枝，帶數個花蕾為宜，設施內10cm土壤溫度穩定在10℃以上。

（3）定植密度：為改善植株的通風透光條件，宜采取寬行密植，在寬為1.2～1.4m（連溝）的畦面上栽兩行，株距25～30cm，每穴栽兩株。定植時強調淺栽，以根頸部與畦面相平或苗高一些為宜。

5.2 定植后管理

（1）溫度管理：定植后5～7d白天溫度保持在30～33℃，夜間盡量保持在18～20℃，促發新根生長。緩苗后，白天溫度控制在25～28℃，夜間控制在15～18℃。開花期白天溫度控制在22～28℃，夜間控制在15～18℃。進入結果盛期后，適當降低夜溫，有物于結果。在嚴冬季節，中午前后進行溫室放風。入春后天氣逐漸轉暖，逐漸加大放風量。當夜溫達15℃時可晝夜放風。

（2）水肥管理：定植5～7d及時補水促進緩苗。開花結果是追肥的關鍵時期。當門椒長到3cm左右時結合澆水進行第1次追肥，可隨水施入尿素15～25kg/667m2、鉀肥5～10kg/667m2。盛果期，根據植株長勢，一般每澆水2次追肥1次。澆水不宜大水漫灌，以防土傳性病害發生。

（3）光照管理：選用無滴、防塵復合膜，透光性較好。晴天草苫等覆蓋物要適時揭適時蓋，遇陰、雨、雪天氣時，盡量揭去草苫等增加光照，防止植株徒長和落花落果。

（4）植株調整：在采收盛期，除去徒長枝、弱枝、側枝、空果枝，疏掉老葉、黃葉、病葉，改善植株通風透光條件。日光溫室栽培，由于植株生長勢強、連續結果，后期需要吊枝，以減軾果實對枝條的壓力。

6 病蟲害防治

6.1 農業防治

根據不同栽培模式，選擇優質、抗病、設施專用的品種；利用穴盤育苗技術、嫁接育苗技術，培育優質壯苗；與非茄科作物實行輪作，避免重茬。在辣椒不同生長發育時期，科學調控溫、光、水、氣、肥，提高植株抗病性，減少病蟲害發病幾率；及時清除棚室內病株和其他病殘體，集中燒毀和深埋，減少再侵染。

6.2 物理防治

物理防治方法也是大棚病蟲害防治工作中比較常用的一種方法，可以結合病蟲的生長特點，制定科學的防治措施。在出現斑潛蠅的過程中，同樣可以使用物理殺毒方法。夏季高悶棚消毒，冬季低溫凍垡消滅越冬害蟲；應用防蟲網、遮陽網全封閉栽培，防止害蟲侵入；利用害蟲趨性，采用黃板誘釘粉虱、蚜蟲，采用藍板誘殺薊馬，采用頻振式殺蟲燈誘殺夜蛾類害蟲。

6.3 生物防治

利用細菌、病毒、抗生素等生物制劑，如蘇云金桿菌、阿維菌素等；利用植物源農藥，如煙堿、苦參堿等。

6.4 化學防治

正確識別病蟲害，對癥用藥；在病蟲害發生前或發生初期，適時防治；推廣使用高效、低毒、低殘留的化學農藥；采用新型噴霧技術；掌握各種農藥的安全間隔期，減少農藥殘留量。辣椒栽培的主要病蟲害有猝倒病、立枯病、病毒病、炭疽病、疫病、灰霉病、枯萎病、青枯病，以及蚜蟲、茶黃螨、薊馬、紅蜘蛛、煙青蟲、小菜蛾等，應及時防治。

7 采收

青椒采收的商品成熟度指標較寬，果實育分長大，綠色較深，質脆而有光澤時即可采收。及時采收門椒、對椒，有利于植株生長發育并獲得高產。盛果期，做到輕收、勤收，避免損傷枝條，以便獲得更高產量。紅椒待果實充分長大、完全轉紅、果色發亮時即可采收。有些地區讓紅椒留在植株上，進行活體保鮮，根據市場行情適時采收上市。