易佳電商全流程商貿數字化體系建設探析

1 案例企業

山東兗礦易佳電子商務有限公司是國有特大型企業——兗礦集團所屬商貿服務企業。公司成立于2015年7月，2016年1月兗礦東華鄒城萬家樂商貿有限公司并入易佳公司。公司涵蓋超市、網上商城、生活物資統一配送、便利店等多個業務板塊，主要經營綜合百貨、食品生鮮、煙酒飲料、辦公用品等十幾大類35000多種商品。

萬家樂生活超市是易佳電子商務有限公司(以下簡稱“易佳電商”)零售事業部的超市品牌，現有門店21家，其中生活超市1家、便利店20余家。

在新零售浪潮風起云涌之際，易佳電商同樣抓住時機，順勢而為，積極拓展網上銷售，融通線上線下，多渠道拓展物資配送貿易，推進“歡樂萬家”服務名牌建設，不斷提升服務能力和服務水平，滿足消費者“一站式”購物需求。

作為易佳電商旗下大型超市，萬家樂在門店改造升級、標準化體系建設等方面，更是作為重點標桿打造，取得了驕人的成績。

從易佳電商管理效益而言，公司扎實推進以“萬家樂、樂萬家”為核心價值觀的企業文化建設，形成了一整套包括管理文化、形象文化、品牌文化在內的價值理念體系，逐步成為本地區業績突出、信譽卓著的主要零售商之一。

從易佳電商社會效益而言，要將曾經10年未曾改變的萬家樂打造成售賣高品質、高性價比、引領潮流商品的電商企業；讓萬家樂煥新顏，為兗礦集團上下幾萬職工、為鄒城人民創造更好的生活。

2 案例背景

近年來，傳統零售企業先后遭遇外資跑馬圈地、內資競爭、內外資夾擊、電商沖擊及三高（高房租、高成本、高人工費用）一低（低利潤）的挑戰，傳統零售的日子越來越難過，整體發展形勢每況愈下；與此同時，數字化及全渠道趨勢變革倒逼零售企業必須做出抉擇，實體零售數字化轉型升級是一道無法繞開的坎兒。2019年沃爾瑪宣布實現由實體零售向全渠道零售轉變，沃爾瑪的數字化是作用于其員工和顧客。作為老牌國企旗下的萬家樂超市也不例外，同樣面臨著轉型升級、門店改造的迫切需求。尤其在移動互聯網時代下，大數據技術及信息系統發展日新月異的大環境大背景下，萬家樂面臨的挑戰越來越大，困難也越來越多，變革與創新迫在眉睫。轉型升級則活，不改變則等死。

易佳電商經過多輪研究、談判、對比，選擇了與零售行業深耕多年的中商智策管理咨詢團隊進行合作，對萬家樂商貿體系進行全面升級，打造數字化商貿體系，全面構建標準化體系，為萬家樂企業量身定制數字化轉型的科學、合理、貼身的智能化系統“外衣”。具體工作目標如下：

(1)對兗礦易佳電商公司進行重點流程梳理及標準制定工作，從營、采、鮮等模塊的重點業務流程優化到流程執行過程中的工作標準制定；

(2)對具體執行團隊進行全面系統培訓和落地實施結果的跟蹤，制定兗礦易佳電商公司人才培養及專業提升系統解決方案；

(3)打造新零售超市體現的標準化、數字化運作方式，同時進行專業人員儲備，提升工作效率，獲取更高的盈利模式，為企業品牌快速發展助力。

3 案例實施

3.1 市場調研

2019年12月，突如其來的新冠疫情肆虐橫行在中華大地，萬家樂作為零售企業，不懼危險，勇于擔當，主動承擔起保民生、保兗礦幾萬職工的生活物資配備的重任，與此同時，易佳電商公司轉型升級與智能數字化體系搭建的重任也刻不容緩，在總經理王飛女士帶領下，立即行動，成立項目組，易佳項目正式啟動。同時制定項目整體工作倒計時工作計劃推進表，表里設置具體事項、階段、執行人、負責人、完成時間、是否完成、監督跟進等細節。

易佳團隊與北京中商智策專家團隊一起，對鄒城及其周邊零售市場及對標情況進行全面、地毯式問卷調查、考察與研究，經過30天的艱苦奮戰，易佳團隊在中商智策專家團隊的鼎力協助與指導下，完成了《山東兗礦電子商務有限公司市場調研報告PPT》，這也是易佳商貿數字轉型升級的基礎和科學依據。

3.2 空間規劃

3.2.1 布局規劃

如何在有限的3000平方米空間內，合理規劃出科學配置的功能區，以適合數千個SKU的整體布局，這是擺在中商智策專家老師面前的首要問題。為此，項目組多次組織召開碰頭會，以頭腦風暴的形式，將超市布局的功能區進行初步設置，讓布局規劃老師根據會議決議，用軟件將功能區、規劃區設計出來。

項目組達成一致的設計思路及原則是：第一，以建筑為基礎，以生活和消費者思維方式為原點，設計科學而又生動的賣場布局動線。第二，空間設計專業團隊精心捕捉時尚元素，以現代化商業建筑為原點，創造出體現“精致生活方式”的賣場空間設計。

3.2.2 空間設計

根據布局規劃碰頭會議決議，空間設計專家老師開始進行SI空間規劃圖的設計繪制，這是個考驗立體思維和空間想象的技術活兒，需要耐心細致地執行，更需要精力、體力和想象力共同協調去完成工作。

事實上，在布局規劃的基礎上，空間設計更是復雜煩瑣，它不僅要考慮品類管理如何體現在空間設計上，還要考慮動線規劃、貨架空間高度、堆頭、POP等等功能的合理展示。

這也需要布局規劃老師、空間設計老師及項目組所有成員的多次研討和評估，根據情況作做出及時調整。

3.2.3 裝修施工

布局規劃好，《SI空間規劃手冊》確定了，接下來就是如何將手冊落地執行的問題，事實上這個裝修施工階段至關重要，一般在實際情況都是時間緊、任務重。萬家樂超市在布局規劃及空間設計完成后，給裝修施工的工期是60天時間。

如何在短短60天時間里，保質保量地完成萬家樂超市內部整體的布局規劃空間裝修工作，其實很艱難，尤其在疫情期間，受種種條件及各地疫情期間特殊政策規定的限制，正規的有資質的建筑裝修公司比較難找，為此，中商智策的專家老師們早已做了提前預案，在布局規劃的開始，就同時開啟裝修公司的遴選工作。

在裝修材料的采購及質量把控上，中商智策的專家老師們表現出極其專業的水平，讓整體門店的裝修風格彰顯高貴、大氣、簡約、時尚，充滿著歐式潮流風的灑脫與美麗。

3.3 采購體系

對于零售企業而言，超市內部布局規劃及空間規劃完成之后，對于采購體系而言，當然需要有一個完整的規劃和標準的建立。如表1所示。

在零售企業采購體系里，能體現企業盈利利潤和核心競爭力強弱的當屬商品組織結構表。因此，毋庸置疑，項目組接下來的重點工作就是如何搭建商品組織結構表了。這是零售企業的選品工作的核心。

表1 采購體系標準目錄表

萬家樂超市打破原有的選品經驗和機制，由中商智策專家組織召開萬家樂超市商品組織結構表研討會，一共舉行過不下10次的會議，甚至為了一個代表品質形象的單品，都要對價格、質量、產地、物流、性價比等反復討論、論證。

關于品類，中商智策的專家們給出了如下的定義：零售企業在一定的經營范圍內，按一定的標準將經營的商品劃分成若干類別和項目，經過管理人員按照市場研究結果挑選出來的不同品類的商品組合在一起而呈現給消費者的一種整體結構。

這里，中商智策的專家們創新了“消費者決策樹”的工具來進行品類定義。所謂“決策樹”，就是商品的維度，消費者購物的思維順序。

以餐具類為例，餐具類的消費者決策樹：種類→功能→材質→規格→價格。

表2 餐具的品類定義(范例)

關于品類組織表，中商智策的專家認為：

品類組織表須按照部門、課、大類、中類和小類5級逐級分類。不同業態的商品組織分類表在篩選組合的過程中，必須遵循由大到小的原則，即先選擇大類最后選擇小類，不同業態的分類組合篩選必須在總部系統分類表的基礎上進行篩選組合，篩選的過程用Y或者N來代表此分類的選擇與不選擇，最后在表格中篩選出標注Y的各級分類完成該業態標準店的組織分類表。品類組織表每6個月修訂一次，由采購主管提出修訂建議，由集采部長審核，分管副總審批。

在中商智策專家與易佳電商采購團隊的完美“頭腦風暴”和精彩碰撞中，形成了一套科學、合理、可落地的實戰體系，這就是萬家樂超市商品組織結構表。

在執行過程中，以生鮮采購為例，中商智策的生鮮專家老師帶領萬家樂超市生鮮采購團隊走進市場，定標準、定品項、組織貨源，奔赴千里甄選、采購差異商品、進口商品、網紅商品等。

3.4 營運體系

中商智策營運板塊專業老師為萬家樂超市營運團隊制定營運標準并培訓指導落地、完成賣場商品陳列，同時為生鮮營運團隊制定生鮮營運標準并培訓指導實操落地。

美陳專家設計的陳列升級彰顯了三大變化：一是貨架陳列從沒有標準到以消費者購物習慣為導向的陳列；二是提升生活品質，大量的情景陳列呈現出消費者實際生活中的某個場景，并展示給顧客更好的商品推薦；三是增加購物樂趣，以商品為主，適當搭配一些裝飾元素，凸顯商品精致的同時也讓門店更有美感。

關于營銷體系與服務體系，這里不再詳細闡述，中商智策的專家老師有著非常豐富的實戰經驗，在萬家樂超市數字化、標準化體系創建過程中，將細節升級融于超市經營的每個環節、每個階段，讓營銷促進業績增長，讓服務創造價值，帶動更大更多的銷售額。

4 案例成果及思考

經過中商智策專家3個多月的艱苦奮戰，易佳電商的數字化、標準化體系搭建圓滿完成，這些體系產出物以2大板塊(全流程商貿數字標準化流程體系、重塑組織架構下的各崗位規范及操作流程)電子版的形式交付給萬家樂超市項目組，具體包括采購、營運、生鮮、營銷等模塊，合計4大類264個流程、制度、標準或表格，可謂體系完善、細節到位。圓滿地完成了業務流程與軟件系統融合，實現了系統化、數字化管理，實現了公司管理體系化運營。

萬家樂生活超市的精致升級，標志著山東易佳電子商務有限公司正式進入一個全新的商業時期，萬家樂品牌將成為鄒城市、魯西南地區零售行業一個新的風向標，萬家樂將正式開啟“精致生活從萬家樂開始”的全新的經營理念。

2020年8月7日，改造升級后的萬家樂超市正式開業，以全新的面貌展現在鄒城消費者面前：3000平方米，1萬多個商品，全新的陳列要求和標準，開業當天的銷售額破百萬元，這就是萬家樂人60天拼出的精彩傳奇。

更加令人折服的是，萬家樂在接下來的3天里，再創佳績，連續破百萬。這是萬家樂人的成功，離不開集團公司領導的英明決策和大力支持，離不開勤懇實干的易佳人強大的戰斗力，離不開萬家樂多年來積累的廣大顧客朋友們和諸多供應商的信任和支持。萬家樂人的成功也是易佳商貿數字化體系項目團隊的成功，中商智策的專家老師們的精誠團結和親密合作的成功。

未來三年，將是易佳團隊全力精進的三年，“樹標準、練技能、塑人才、提業績”將是易佳人新的目標和方向，相信未來三年萬家樂生活超市將日益升華，開拓進取，大踏步向前，在濟寧、魯西南地區開啟零售行業的新篇章。