如何建立與完善產(chǎn)品可追溯體系？

Anna Zhang

現(xiàn)如今，產(chǎn)品可追溯體系已被廣泛應(yīng)用于各個行業(yè)，其能夠讓企業(yè)與消費者了解到產(chǎn)品流經(jīng)的物流中心、轉(zhuǎn)運次數(shù)，以及產(chǎn)品包含的各種原料信息等。總體而言，產(chǎn)品可追溯體系是食品安全生產(chǎn)的基礎(chǔ)，也是讓消費者放心使用產(chǎn)品的重要保證。筆者梳理了建立食品可追溯體系的必要性、常見問題及原因，并結(jié)合具體案例提出有針對性的完善措施。

1 追溯體系的要求

1.1 法規(guī)要求

我國《食品安全法》第四十二條規(guī)定，國家應(yīng)建立食品安全全程追溯制度。因此，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段采集與留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立食品安全追溯體系;國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門會同國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政等有關(guān)部門建立了食品安全全程追溯協(xié)作機制。需要注意的是，法律法規(guī)中的“應(yīng)當(dāng)”均為強制性要求，除《食品安全法》外，其它法規(guī)也有相應(yīng)的追溯要求。

1.2 用戶要求

建立食品安全可追溯體系不僅僅是法規(guī)的要求，也是實實在在的業(yè)務(wù)需要，尤其是當(dāng)發(fā)生投訴或重大食品安全事件時，可追溯體系能夠迅速定位并確定受影響產(chǎn)品的數(shù)量和位置，以便根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)做出正確的決定，從而在有效應(yīng)對食品安全事件的同時將企業(yè)損失降到最小。因此，可追溯要求體現(xiàn)在所有的用戶審核標(biāo)準(zhǔn)中，且在二方審核時也會實施現(xiàn)場模擬追溯，進(jìn)而驗證企業(yè)可追溯體系的有效性。……