我國食品追溯的發展及相關解決方案探討

符春彥

自“史上最嚴”《食品安全法》實施以來，全國各地都在就保障食品安全采取各項措施。其中，建設食品可追溯體系成為食品安全工作中必不可少的項目。隨之而來的是食品安全追溯平臺可觀的市場前景，行業由此迎來了巨大的發展機遇。

1 食品追溯行業迎來歷史發展契機

1.1 食品品牌的打造需要追溯

由于食品安全問題頻發，遭遇信任危機的食品行業盼望著可追溯體系能夠重振行業信心、重拾消費者信任，因此食品企業逐漸將食品追溯當作產品及品牌的一大賣點。事實上，真正的、完善的食品追溯是要把食品生產的全過程通過互聯網盡可能詳細地向消費者展示，讓消費者能夠有效追溯食品“從農田到餐桌”的全過程。

1.2 消費者的查證需要追溯

“民以食為天，食以安為先。”脆弱的食品安全體系讓消費者時刻繃緊著神經，人們迫切希望了解食品原料、生產等更多追溯信息，進而建立更多的消費信任。品質是產品的生命，也是企業的榮譽，任何企業都必須注重品牌建設與食品品質管理。因此，需要全面深入地開展食品安全追溯體系建設——按照從源頭到銷售終端的每一個環節可相互追溯的原則，逐步建立包含種養殖、產品進料、生產、加工、質檢、倉儲、物流、銷售等各個環節的食品可追溯體系。

1.3 國家政策對追溯的利好

①《十三五規劃綱要》提出，實施食品安全戰略，形成嚴密高效、社會共治的食品安全治理體系，讓人民群眾吃得放心?！?br>