食品安全檢測大數據分析

王興國

摘 要：“民以食為天，食以安為先”，食品安全是保證人民生活質量的重要前提條件，食品安全檢測技術的應用則成為保障食品安全的基礎，同時也是促進社會穩定和維護人民健康生活的重要動力。基于此，本文對食品安全檢測展開了詳細分析。

關鍵詞：食品安全 ?檢測技術 ?大數據 ?分析

近年來，食品安全問題已經成為各方關注的重點，同時也是人們討論的熱點問題之一。保障食品安全是促進我國全面實現小康社會的重要基礎，而想要切實做好食品安全保障工作，就需要將先進的科學技術應用其中，并以此為基礎來加強對食品安全的檢測和分析。

1 食品安全檢測和分析技術的類型

1.1 基因檢測法

在食品生產過程中，將轉基因生物作為直接的食品進行食用，或者將帶有轉基因的食品原材料加工成直接食用的食品，該類食品統稱為轉基因食品。由于轉基因生物具有高性能的基因優點，因此在生物表現方面具有高產、抗害等諸多特點，且在食品領域中已經有較多的應用實例。譬如，我國食用油生產中的部分原料源于轉基因生物，即將轉基因生物原料加工成食用油[1]。雖然轉基因技術是食品生產中的先進科學技術之一，但是此類食品的安全性一直未得到明確的認定——業界對該問題一直存在著非常激烈的爭論，一些國內外著名的生物實驗室也在不斷地對轉基因食品的檢測技術展開研究。目前，基因檢測技術主要包含兩大類型：其一是以核酸為基礎的檢測方法，主要包括聚合酶鏈式反應檢測方法和基因芯片檢測技術;其二是以蛋白質為基礎的檢測方法，主要包括酶聯免疫分析法、蛋白質芯片檢測法及蛋白質組分析技術。……