某市市售食品中環境雌激素的污染狀況調查

陳海燕 張娟 劉小華

摘 要：為分析某市市售食品中環境雌激素（EEs）的污染狀況，本研究采用單純隨機抽樣方法——隨機對2個超市和2個農貿市場中的肉類、水產品、蔬菜類和糧谷類食品進行采樣，使用液相色譜/質譜聯用儀檢測樣品中的4種環境雌激素含量，包括雙酚A（BPA）、雌二醇（E2）、壬基酚（NP）和炔雌醇（EE2），并通過試驗比較4種食品中環境雌激素的檢出率和平均檢出量。結果顯示，4種常見食品中均有樣品檢出EEs，且4種食品中E2和BPA的檢出率比較差異與NP和E2的檢出量比較差異均具有統計學意義（P<0.05）。因此得出結論，不同食物中環境雌激素的檢出率和檢出量存在一定差異，顯示出不同食物對EEs的蓄積作用存在一定的異質性。

關鍵詞：環境雌激素 ?雙酚A ?雌二醇 ?壬基酚 ?炔雌醇

隨著現代社會的不斷發展，民眾愈發關注環境問題，近年來，食品中環境雌激素（environmemal estrogens，EEs）的污染狀況引起了人們的普遍重視[1]。EEs是指環境中一種具有類似生物體雌激素活性的內分泌干擾物質，其主要來源于農業有機氯殺蟲劑的使用、日常生活垃圾的焚燒，以及醫療衛生部門中己烯雌酚藥物的使用等[2]。低濃度的EEs可通過食物鏈等多種途徑進入人體，并模擬內源性雌激素樣生理、生化作用等干擾體內正常的內分泌系統功能，進而對生殖系統、神經系統和免疫系統等造成嚴重損傷[3，4]。因此，調查食品中EEs的膳食暴露情況能夠為探討EEs的污染物種類和來源，以及進行污染物的監管和控制提供一定的參考依據。

1 材料與方法

1.1 實驗材料

C18色譜柱（2.1×100mm，1.7μm）;乙酸銨、甲醇，色譜級;雙酚A標準品，BPA;雌二醇（E2）標準品;壬基酚（NP）標準品;炔雌醇（EE2）標準品。

1.2 實驗方法

1.2.1 樣品采集