語用學視域下中英“茶”語言翻譯對比研究①

趙 琳

一、引言

語言是文化的載體，中英語言下承載著不同的文化內涵。“茶”起源于中國，17世紀通過航海貿易，中國的茶葉進入歐洲，尤其以英國為代表。中英兩國因為茶的地位和口味、文化等差異，形成了迥然不同的茶文化，關于茶的語言也隨之產生了差異。為了更好地完成跨文化交流，文章將從語用學視域對比中英兩國“茶”語言的翻譯。

二、理論背景

(一)語用學概要

作為語言學的分支，語用學主要研究語言的理解和運用。語言是用來溝通和交流的工具，因此語用學不僅要研究語言的表達，還要研究從語言表達到被人理解的過程。語用學是研究語言意義的語言學分支，專門研究語言的理解和使用，這不同于語法、發音和詞匯，因為不同的語境下、特定的對話中，同一段語言可能表達出不同的含義。何兆熊先生(1987)在書中寫道：“在眾多的語用學定義中，有兩個概念是基本的，一個是意義，一個是語境。”因此，語用學的核心就是要在不同的語境下聽懂別人的話，并且要在不同的語境下會說合適的話。

對于英語而言，學習語法、單詞只是最基本的準備工作，要想真正掌握英語，還必須學習并理解語用學。舉個簡單的例子，中國人在介紹自己、詢問他人姓名是會用英語表述：“My name is Li Lei.What's your name?”“My name is Han Meimei.”從英語的表達上來說，這并沒有不妥，但國外人卻通常不使用這種表達，他們通常會用“May I know your name?”或者“Could you please tellme your name?”來委婉而禮貌地表達。倘若我們用上面的交流方式來同外國人交流，語言就顯得生澀、不地道。因此，語用學是學習英語過程中重要的一門學科。

(二)語用學在跨文化交流中的作用

不同國家、不同地域會形成不同的文化，文化之間的差異是造成溝通障礙的主要因素。尤其是在不同語言的地區，文化的差異尤為明顯，翻譯有時候也無法越過語言的鴻溝。隨著全球一體化進程的推進，世界各國之間的交流越來越頻繁，克服文化差異，加強溝通效率愈發重要。語用學的應用，可以在一定程度上減少文化差異帶來的誤解，跨文化語用學是語用學中最重要的分支，在跨文化交流中應用的最廣泛，效果最明顯。因此，語用學的學習過程也是了解文化的過程。例如，“of course”在中文中翻譯為“當然(是/可以)”的意思，當與別人交流的過程中，別人問你“May I use your pen?”，回答“Of course!”，別人會理解為答話者已非常爽快地答應了他的請求。但在其他不適宜的場合使用此答語，意義便大不相同。例如別人詢問：“Is it an interesting book?”，如果回答“Of course!”，會讓聽者覺得很不舒服，他/她會認為你覺得這是一個理所當然、愚蠢的問題。因此，不同語言承載著不同的文化，文化的差異造就了語言的豐富性，了解語言的使用背景，才能掌握好一門語言。

三、中英的“茶”起源研究

茶葉最早起源于中國，最早的“茶”字，寫為“荼”，《神農本草經》中記載，神農氏嘗百草，以身試毒，后來服用茶葉解除了一身毒。因此，中國人發現茶以后，最初主要以茶入藥。8世紀中期，陸羽在他的著作《茶經》中將“荼”改寫為“茶”，一直沿用至今。《茶經》也是世界上第一部以“茶”為主體的著作，它為世界茶文化做出了巨大貢獻。早在4700多年前，中國就發現了茶葉，中國也是世界上最早開始種植和采集茶葉的國家，是茶葉的發源地。在唐代的時候，中國就開始通過港口向歐美等國輸送茶葉。世界各國對茶的了解，大多來自中國。

英語中的“tea”，主要源于中國與歐洲眾國的貿易。最早開始航海貿易的歐洲國家是荷蘭和葡萄牙，這些國家從中國把絲綢、瓷器以及茶葉帶回了歐洲。隨著茶葉進入歐洲，“茶”的讀法也隨之而去。我國東南沿海一帶廈門、廣東等地開放港口，所以剛開始歐洲對中國茶葉的叫法有“Te”“Chaw”等，這源于閩南語和粵語，與中國現代普通話有很大差異。直到19世紀初，英國人才將“tea”作為“茶”的標準發音。因此，英語中的“tea”是來源于中國閩南和廣東一帶的方言，是一個漢語借詞。

四、中英“茶”文化的對比

(一)中英對“茶”的語言認知對比

語言認知是指對一種事物表達的基本概念和意義，中英文中對“茶”的語言認知也存在不同。在中國，人們對茶的認知主要有四種，即《現代漢語詞典》中的四種解釋：①茶屬于常綠灌木，葉子呈長橢圓形，花呈白色，種子有硬殼，嫩葉加工以后為茶葉，是我國南方最重要的經濟作物之一；②茶可作飲料，如紅茶、綠茶等；③某些飲料的名稱，如奶茶、果茶等；④指油茶樹。

而在《牛津高階英漢雙解詞典》(第四版)里，也對“tea”做出了四種解釋：①dried leaves of an evergreen shrub grown in China，India，etc茶葉；茶樹②drink make by pouring boiling water on these leaves茶③drink made by pouring boilingwater on the leaves of other plants代茶：菊花、薄荷、藥草茶④lightmeal served at an occasion when tea is drunk，especially in the late afternoon茶點。

中國的“茶”和英文單詞“Tea”在認知上存在相同點，例如均指“茶葉”“茶樹”“茶水”以及其他飲料的名稱。除此之外，也有一些不同之處。在英國的文化中，“tea”還指與茶相伴的一些“茶點”和“茶會”，英國還會把下午四五點左右的休憩小食成為“下午茶”，稱為“High tea”。現在出現的一些“茶餐廳”，也是中西茶文化的交匯，來源于西方國家對茶的認知。另外，中國的“茶”常做名詞使用，如果我們提到茶，大多想到茶葉、茶水、茶樹等，但在英國“tea”有時候也可作為動詞使用，有“喝茶”“以茶待客”等意思，如“We have tea at four.”(意為“我們下午四點去喝茶。”)

在中國人對茶的認知里，茶葉的品種繁多，這些品種在譯為英語時主要有三種方法。首先，通過音譯的茶名，如“longjing tea”(龍井茶)“huangshanmaofeng tea”(黃山毛峰)這些是通過普通話來音譯的茶名，還有一些是通過方言翻譯過來的，如“bohea”(武夷茶)、“congou”(功夫茶)、“oolong”(烏龍茶)等。還有一些是通過意譯的茶名，如中國紅茶翻譯成“black tea”，圓珠茶、中國珠茶翻譯成“gun-power tea”，熙春茶末翻譯成“hyson skin”等。另外有些獨特的茶名則采用音譯加意譯，如祁門紅茶翻譯成“qimen black tea”。

(二)中英“茶”在生活中的語言對比

中國的茶文化源遠流長，中國人的生活中存在許多關于種茶、采茶、產茶的詞匯和諺語，茶與中國人生活息息相關，生活無處不在體現著茶文化。“清明發芽、谷雨采茶”是中國人民種植和采集茶葉的寫照，而在英文中則很難找到這類與茶葉的種植和采集有關的詞匯，這也說明了中國是茶的發祥地。另外，中國還有“柴米油鹽醬醋茶”的俗語，這表明茶在中國人民的生活中與柴米油鹽是等同重要的，在人們生活中占據著很高的地位。英國的茶文化中，也包含了一些與人們生活相關的詞組，如“teatime”等，可以譯為“喝茶的時間”，多指悠閑的下午茶時光，這也表明了英國人熱衷于喝茶，喝茶也成了英國人的一種生活方式。

中英兩國的“茶”都有著相關的喻意。在英國，由于茶最初是通過國際航海貿易輸送至英國的，所以茶的價格很貴，只有貴族階層才可以享用茶，因此茶就成了英國人身份和財富的象征，也便有了“all the tea in China”這樣的英語短語，表示巨大的財富，例如：“I wouldn't do that for all the tea in China”。又如“a storm in a teacup”直譯為茶杯里的暴風雨，后用來比喻小題大做的事情，還有“The couple of ten quarrel，but it is a storm in a teacup”“a cup of tea”英國人通常用這個詞語來表示自己喜歡的人或事物，如：“That'smy cup of tea”。茶最開始被發現之時主要用作藥用，具有凝神醒腦的功效，后來茶也演化成人們精神的寄托，“tea and sympathy”就表達了人們對不幸者的憐憫和撫慰。在中國，茶與人們的生活密切相關，茶也融合到了民間風俗之中，在中國人們把訂婚稱之為“受茶”，結婚稱為“吃茶”，還有“茶金”“茶禮”等可以用來表示結婚的禮金。中國的俗語里還有“一女不吃兩家茶”的說法，是指女子接受了一家的聘禮，便不能接受另一家的，這里用茶來比喻對婚姻的忠貞，也凸顯了茶的崇高地位。

在中英兩國文化里，茶都用來表示高潔而美好的氣質，茶也常常用來比喻女子的清白和圣潔。《詩經》里有“有女如茶”表示女子如茶一般純潔高貴，也正因如此，后人常用“茶”字來作為女子的閨名，陸游《稚女詩》有“癡態東家有小茶”，張久可《寨兒令·春情》“惹風聲盼盼茶茶”里的“小茶”“茶茶”都是用來指可愛的兒童和純潔可人的姑娘。在英國也有類似的用法，埃德蒙·沃勒就曾以茶來比喻皇后的高貴和圣潔。

隨著社會文化的不斷演進，茶在中英兩國也出現了不同的轉義。轉義是指隨著時間的推移，詞匯逐漸與原有的認知意義相背離，形成完全不同的意義，這種現象在英國文化里更加突出。在英語中，包含“tea”的短語詞組約有190多個，其中一部分已經失去了“tea”本來的含義。英文里許多含有“tea”的短語都已經逐漸失去了“tea”的原有意義。例如“tea cake”除了有喝茶時伴隨的小點心以外，還用來指一些其他的點心，如“scones”“cookie”“muffins”等，“tea basket”直譯為“茶籃子”，但在英語中卻是指午餐食品；茶因為有提神醒腦的功效，所以在英文中“tea”常被引申為大麻、香煙或使人產生刺激性的藥物，“tea party”也是指吸食大麻等毒品的聚會，而不再是茶話會的意思，“tea room”也是指同性戀人聚會的場所。“tea”引申意義的出現，也是英國特定時期社會現象的體現，也承載了英國發展的歷史。

(三)中英“茶”在文學中的語言對比

茶在中英文學中都占據著一席之地。茶產自自然，氣質高雅，寧心靜氣，頗受文人喜愛。在中國，許多詩詞都與茶有關，許多文人雅士借茶的特性來表現自己高潔的情操。而在英國的文學作品中，也可以看到許多對茶的描寫，多是單純贊美茶的品性高潔和氣質高貴，并無太多延伸意義。茶在中國人的生活中占據著不可替代的地位，一方面，茶是人們日常生活必不可少的飲品，“柴米油鹽醬醋茶”是中國人的開門七件事，是用以休閑放松的飲品，也成了招待客人的禮節，茶里包含著百姓的家長里短，也包含著人們的生活情趣。另一方面，茶也是文人騷客用來修身養性、陶冶情操之物，由于茶的高雅脫俗，文人常將茶視作與琴棋書畫并重，“琴棋書畫詩酒茶”也被稱為文人的七件寶。中英兩國的詩歌和小說里，都不乏“茶”的影子。

從詩歌來看，唐代著名詩人白居易是一位著名的愛茶人，白居易一生與茶相伴，晚年更愛飲茶。他的代表作《琴茶》中寫道：“琴里知聞惟淥水，茶中故舊是蒙山”，這里白居易以“茶”來比喻自己“君子”和“高潔”的品格。黃庭堅寫道：“建溪有靈草，能蛻詩人骨。除草開三徑為君碾玄月。滿甌泛春風，詩味生牙舌。平斗量珠玉，以救風雅渴。”他認為茶可以洗凈人的凡塵俗世，啟迪人的思想，激發人的創作靈感。自唐代起，飲茶之風盛行，通過航海貿易向歐洲等國輸送茶葉也是自唐代開始。范仲淹也曾在《和章岷從事斗茶歌》中詳細描述了當時中國老百姓斗茶的盛況，說明茶在當時已經風靡全國，也體現了人們的生活富庶。中國的詩歌除了歌頌茶的功效之外，更多的是用來抒發詩人的情懷。陸游的《效蜀人煎茶戲作長句》中寫道：“午枕初回夢蝶床，紅絲小硙破旗槍。正須山石龍頭鼎，一試風爐蟹眼湯。巖電已能開倦眼，春雷不許殷枯腸。飯囊酒甕紛紛是，誰賞蒙山紫筍香?”詩人起初只是敘述了煎茶的事宜，后來借用茶來諷刺朝廷的腐敗無能，借此也抒發了自己憂國憂民的情懷和郁郁不得志的心境。中國的許多著名詩人，如白居易、李白、王維等，詩歌里都曾出現了茶的影子，借茶高潔的品性來比如自己高雅的情操。詩歌中對茶的描寫，也體現了我國的儒家、道家思想，或描寫憂國憂民的情懷，或描寫道家歸隱山林的“出世”思想，或描寫禪茶高深的哲學思想。

在英國，茶同樣也是詩人創作的靈感之源。《贊茶詩》《茶詩兩篇》等英國詩歌都廣為流傳，《贊茶詩》里歌頌了茶是大自然給予的財富，能使人精神愉悅、身體健康、身心快樂等。由于茶葉初入英國時價格昂貴，只能為貴族所用，所以茶在英國的詩歌中也是貴族的象征，如給皇后凱瑟琳的祝壽詩《論茶》里，就從茶來表達皇后高貴的身份。相對于中國的茶文化而言，英國詩人對茶的描寫都是對茶葉本身的贊美和歌頌，沒有用茶來比喻人性，也未曾上升到哲學高度。

從兩國的小說來看，茶也在小說創作中被予以較多重視。茶在中國的古典小說中時常出現，比如中國的四大名著之一《紅樓夢》中關于茶的描述就有100多處，小說中對茶的描寫不僅向讀者展示了清朝名門大戶的生活姿態，更推動著小說故事情節的發展。《紅樓夢》中劉姥姥初進大觀園那一回，書中描寫道：

“賈母吃了半盞，便笑著遞與劉姥姥說：‘你嘗嘗這個茶。’劉姥姥便一口吃盡，笑道：‘好是好，就是淡些，再熬濃些更好了。’賈母眾人都笑起來。”

這里賈母生活富裕、地位高貴，而劉姥姥地位卑微，家境貧寒，沒見過世面，賈母為了自己逗趣兒，明知劉姥姥不諳茶理卻仍然請她品鑒茶飲，是故意逗劉姥姥以博一笑。這里用茶來體現當時人們的社會地位，也表現了窮苦人民的生活艱難。英國的小說中也經常出現大篇幅描寫茶的場景和句子，如《花園茶會》《傲慢與偏見》中都有關于茶品的細致描寫，但與中國小說不同，中國小說常用茶來豐滿人物形象、推動故事的情節發展，而英國的小說中常將茶作為道具來描寫，對茶的描述多注重于茶的品種和口感等，這也體現了茶在兩國人民心中的不同地位。

五、結語

任何語言的背后都承載著不同的文化，要掌握一門語言的精髓，就必須了解語言囊括和映射的文化。語用學是一門探索如何得體運用語言的學科，旨在從文化入手來掌握語言的運用技巧，因此，文章從語用學的角度探索了“茶”在中英語言下的翻譯對比。“茶”起源于中國，流傳于世界各國，其中以中英兩國為代表的茶文化最具特色，中英“茶”語言中的不同展示著兩國迥異的生活方式和思想境地。從語用學視角來對比兩國“茶”語言，對更好地了解中英茶文化、傳播茶文化有著極為重要的意義。