淺談幼兒自主進餐的策略研究

劉 茹

(山東省東營市實驗幼兒園 山東 東營 257091)

自主進餐是幼兒園一日生活中非常重要的組成部分，讓幼兒養成良好的進餐習慣對其一生的發展都具有重要的意義。這里非常強調孩子的獨立自主性，獨立自主性是指在思考、活動中，較顯著地不依賴、不追隨別人，能夠相對獨立地進行活動。獨立自主是健康人格的表現之ー，它對孩子的生活、學習質量以及孩子成年后事業的成功和家庭生活的美滿都具有非常重要的影響力。幼兒園教育指導綱要中指出：促進幼兒身體正常發育和機能的協調發展，增強體質，培養良好的生活習慣，衛生習慣和參加體育活動的興趣。孩子的發展離不開健康的體魄，健康的體魄跟良好的進餐習慣密不可分，因而，抓住幼兒習慣培養的關鍵期，幫助幼兒養成良好的自主進餐習慣是家長和老師共同的責任。

在幼兒園或者家中，我們常常會發現這樣的現象：孩子不愛自己動手吃飯而靠大人來喂，挑食只吃肉不吃青菜造成營養不良，吃飯時邊玩邊說邊吃，甚至滿屋里追著吃，注意力不集中，吃飯尤其是吃肉或者難嚼的青菜時，食物一直在嘴里不下咽，有的孩子吃的很多造成肥胖問題……這些都是孩子進餐的不良問題，究其原因，孩子養成良好的自主進餐習慣。

1.抓住關鍵期，重點培養好習慣

1～3歲是幼兒自主性發展的萌芽期和個性化建構的重要時期。親子之間的適宜性互動有利于保護孩子的探索興趣,鼓勵其戰勝困難，建立“我能行”的積極自主,能夠支持幼兒自主性的良好發展。家長發起自主的活動體驗以及提供適度的外力支持,是開展適宜性互動促進自主性發展的有效方法。

幼兒進餐的關鍵期分為三個階段，第一各階段是探索期，這時候幼兒不到一周歲。當他們對餐具、食物產生濃厚的興趣的時候，家長千萬不要覺得飯菜會弄臟衣服、手而拒絕讓孩子去探索，去感受。父母可以給幼兒買個獨立的兒童餐桌，保證幼兒小手干凈，讓幼兒按照用手吃或者學著大人的樣子用勺子吃。第二階段是幼兒12-18個月，這是自主進餐的關鍵期。這時候的幼兒在不斷發展自己的手眼協調能力，父母要及時鼓勵幼兒，放手讓孩子自己拿勺子、拿杯子。第三階段是2-3歲，孩子根本不需要太多幫助，以及可以獨立吃飯了。家長還可以用孩子能夠聽得懂的話，用講故事的方式了解餐桌禮儀和食物的營養等等，更好地激發幼兒的食欲。

等幼兒再長大些，家長可以與幼兒一起動手制作食物，自己動手制作的東西，幼兒吃著格外香甜。對于飯量小的幼兒，家長可以多帶孩子進行戶外鍛煉，養成鍛煉身體的好習慣，增加體能消耗，幼兒才能更有食欲。對于貪吃的幼兒，也要做到控制飲食，加大體育鍛煉。

在幼兒園，教師可以創造讓幼兒自主取餐的機會，讓幼兒根據自己的飯量來盛飯。在大班，可以讓幼兒嘗試使用筷子，抓住幼兒自主學習的關鍵期，幫助他們養成良好的進餐習慣。

2.創設良好的飲食環境，通過多種途經培養幼兒的進餐習慣

在幼兒園，老師可以通過創設良好的進餐環境，進行餐點介紹、學唱健康兒歌等方式，來增加幼兒的食欲。比如在餐廳張貼美味食物的照片，學習古詩《憫農》，讓幼兒了解飯菜的來之不易，引導幼兒學會珍惜糧食、進行光盤行動等。還可以通過學唱《少年兒童健康歌》：“小朋友長得快，要想健康多吃菜。西紅柿，大白菜，黃瓜，茄子，大海帶。芹菜，韭菜，空心菜。菠菜，蓮菜和香菜。……小朋友聽我說，蔬菜里面營養多，要想健康長得快，請你多多吃蔬菜。”朗朗上口的歌詞和動聽的旋律讓幼兒認識青菜的同時，明白多吃青菜的好處，引導幼兒不要挑食。

同時，在進餐中及時表揚吃飯有進步的幼兒，對食欲差的幼兒給予適當鼓勵，激發他們進餐的積極情緒，打消厭食心理。

3.家園共育，促進幼兒良好進餐習慣的養成

養成一個好習慣不容易，改掉一個壞習慣卻很難。良好習慣的養成需要長時間的積累，更需要家長的積極配合，以此鞏固幼兒的進習慣。每當長假后開學后，教師首先要做的不是立即進行教學活動，而是用一周的時間來幫助幼兒恢復良好的習慣和作息。可見，寒暑假是幼兒忘掉好習慣、養成壞習慣的時期。幼兒在節假日期間，家長一定要做好配合工作。

首先家長要做好榜樣作用，當幼兒有獨立吃飯的意識時，就把吃飯的權力還給幼兒，孩子會拿勺子開始，就鍛煉幼兒小手的協調能力，并且逐步引導他不可邊吃邊玩，養孩子節約糧食的習慣。其次，教師可以多利用空閑時間與家長進行交流，讓家長看到孩子在園的表現，引導家長在對待培養孩子的良好進餐問題上做到家園合一、家園同步。讓孩子的良好進餐習慣發揮真正的價值，促進幼兒的健康成長。