生物技術在食品科學中的應用探究

吉祖宏

摘 要：在食品行業不斷發展的條件下，各項食品科學工作實施效果也受到人們的高度重視。這就應在考慮各項基礎要求條件下實施食品科學工作，同時強化生物技術在食品科學中的應用力度，嚴防食品科學受到外在因素的干擾。同時必須保證食品行業工作人員對生物技術全面了解，借此優化食品行業的各項工作。發揮各項食品科學工作實施效果，將生物技術的優勢和現實作用全面表現出來。

關鍵詞：生物技術;食品科學;應用

對于食品科學來說，其中涉及的工作項目錯綜復雜。這就應強化各項現代化技術在食品科學中的應用力度，嚴防食品行業各項科學工作因基礎技術不合理而出現問題。在開展各項科學工作時，還應強化相關人員對生物技術的了解，強化生物技術在食品科學中的應用價值，凸顯食品行業各項科學工作的技術內涵，為有關部門開展食品科學工作提供支持。

1 生物技術的概述

是指人們以現代生命科學為基礎，結合其他基礎科學的科學原理，采用先進的科學技術手段，按照預先的設計改造生物體或加工生物原料，為人類生產出所需產品或達到某種目的。生物技術是人們利用微生物、動植物體對物質原料進行加工，以提供產品來為社會服務的技術。在當前我國食品行業不斷發展的條件下，食品科學工作實施過程中需要考慮的要求也比較多，這就應強化生物技術在食品科學中的應用力度，降低因技術不合理而出現問題的可能，并將生物技術的優勢在食品科學中全面表現出來。為避免生物技術在實際應用過程中出現問題，還應保證食品科學工作人員對相關技術的現實作用和重要分支有所了解，并在充分考慮各項基礎技術條件的情況下強化食品科學工作實施效果，為我國食品行業良性發展提供標準化技術支持[1]。

2 食品科學中應用的生物技術類型

2.1 基因工程

將基因工程應用在食品科學中，可了解各類食品原料的基因，優化食品資源，延伸傳統食品品種，全面落實我國食品加工行業長治久安的發展目標。同時還能對食品資源和潛藏的有害基因實施優化處理，控制食品原料中有害基因持續惡化，確保各類食品質量安全可以得到有力保障。當然應用基因工程，還可以提高各類食品的質量和產量，滿足當今市場對食品加工行業安全發展的要求。

2.2 蛋白質工程

蛋白質作為食品的重要組成部分，保證食品中蛋白質含量達到合理狀態對于提升食品安全效果至關重要。應用食品蛋白質工程可以按人們的意志改變蛋白質的結構和功能或創造新的蛋白質，包括體外改造已有的蛋白質，合成新的蛋白質，通過基因工程手段改造已有的或創建新的編碼蛋白質的基因合成蛋白質等。實際上蛋白質工程包括蛋白質的分離純化，蛋白質結構和功能的分析、設計和預測。從廣義上來說，蛋白質工程是通過物理、化學、生物和基因重組等技術改造蛋白質或設計合成具有特定功能的新蛋白質，最終達到改善其功能的目的，將其應用到食品科學中，可豐富食品中的營養物質，提高其營養價值[2]。

3 生物技術在食品科學中的應用

3.1 食品安全性檢驗

在進行食品安全性能檢驗時應用生物技術，可以將各類食品中的微生物和農藥殘余量等信息檢測出來，幫助檢驗人員了解食品中潛藏的安全隱患，并按照各項檢驗結果及時處理各項安全問題。逐步提升食品安全效果，將生物技術在食品安全性能檢驗中的應用價值全面表現出來。同時還可以促使食品加工部門強化食品安全性能檢驗管理效果，嚴防食品安全性能檢驗因外在因素干擾而出現問題。保障各類食品安全性能和綜合檢驗效果。當然在這一過程中還應強化生物技術與信息化系統的結合力度。

3.2 食品成分檢驗

在進行食品加工時，不僅需要保證食品加工流程和綜合檢驗的合理性，還應對食品質量成分展開有效檢驗，并根據各項檢驗結果及時處理食品加工過程中潛藏的質量問題，確保各類食品加工生產質量和安全性符合食品加工行業現實發展要求。而在食品質量成分檢驗過程中應用生物技術，可以保證食品質量成分檢驗的精準性和快速性，同時準確評估食品中糖類、蛋白質、酶類和添加劑等的含量。由于不同食品質量成分檢驗要求存在一定差異，這就應利用生物技術確定食品質量成分檢驗質量，這對于保障食品質量成分檢驗結果精準度至關重要[3]。

4 結語

就食品科學而言，該項科學工作在實際開展時需要考慮的基礎因素比較多，這就應強化生物技術在食品科學中的應用力度，降低食品科學工作實施難度，確保食品科學工作實施效果。同時還應對食品科學在食品科學中的應用進行研究，發揮生物技術在食品科學中的作用。凸顯食品科學優勢和各項工作內涵，為促使我國食品加工行業的良性發展提供技術支持。

參考文獻

[1]孫靜.生物技術在食品科學中的應用分析[J].食品安全導刊，2020（18）：157.

[2]郭然.淺談食品科學中生物技術的應用[J].現代食品，2019（17）：

15-16，20.

[3]裴志朵.食品科學中生物技術的應用研究[J].大眾標準化，2019（12）：6-7.