保健食品中非法添加藥物檢測技術的應用研究

摘 要：隨著人民群眾生活水平的不斷提高，養生與保健逐漸引起大眾的關注，促使保健食品行業得到快速發展。當前階段，市場上的保健食品具有多種類型與用途，保健品的質量也存在參差不齊的問題，同時，一些保健食品經常出現違法添加藥物的現象，嚴重影響了食品的安全性。為此，應進一步優化改進保健食品非法添加藥物的檢測技術。

關鍵詞：保健食品;非法藥物添加;檢測技術;應用分析

隨著社會經濟的發展，人民群眾的生活水平得到較大改善，逐漸重視營養知識與膳食結構，保健品等養生食品引起人們的高度關注。保健食品具備特定的保健功能，適用于特定人群，能夠調節人體功能，但不以治療疾病為目的。當前階段，我國已批準近30種保健食品，但我國保健食品產業起步較晚，企業素質水平參差不齊，在保健食品中添加非法藥物的事件屢見不鮮，對消費者的身體健康帶來安全隱患。

1 保健食品現狀與存在的安全問題

近些年來，我國市場監督管理部門不斷加強對食品安全問題的重視度，特別是在保健食品方面，正在逐步規范質量檢驗與審批等環節。即便如此，發展過程中仍然存在諸多問題，例如保健食品企業的規模和質量參差不齊、價格虛高、企業過分擴大產品功效、違法添加藥物現象嚴重等等;在違法添加藥物的案例中，多見處方藥，處方藥的使用劑量有嚴格規定，使用不當會導致嚴重的不良反應。2018年，國家市場監督管理總局發布的通告中就有3批次緩解疲勞、延緩衰老的保健食品中檢出西地那非和他達拉非。另外，由于保健食品中非法添加的藥物存在劑量、種類、物質相互作用不確定等風險，存在很強的潛在危害性，是影響食品安全的重要危害來源[1]。

2 非法添加藥物檢測技術在保健食品中的應用分析

2.1 理化反應法

理化反應法具有快速、操作簡單、對設備要求低，常用于現場操作，適合基層監督檢驗等優點。但由于保健食品基質復雜，理化鑒別技術靈敏度較低，只適合于常量或微量分析，對痕量分析不適用，常用于檢測保健食品非法添加的初篩工作，常見的理化鑒別技術有沉淀反應、顏色反應等。

2.2 TLC法

此法在應用時，操作方法相對便捷，且效率較高，是目前主要的非法添加初步篩選法。TLC法主要檢測保健食品中添加的化學類降糖藥或中成藥成分，在實際的檢測過程中，需要采用乙醇等展開劑，并采用碘化秘鉀試液作為檢測顯色劑。此方法對于篩查降血糖中成藥及保健食品中添加的化學降糖藥，具有中藥背景干擾小、顯色劑專屬性強、顯色靈敏度高與簡單快速的特點[2]。

2.3 紅外與近紅外光譜法

根據紅外光譜法的性質，紅外光譜法屬于分子吸收光譜。在實際應用過程中，只需要檢測紅外光譜，并對比資源庫中的數據，就能夠在較快時間內判斷出此種物質的原子團結構，進而檢測出保健食品中是否含有化合物或非法成分。在分析糖序列型時，紅外光譜法能夠起到重要作用。此外，紅外光譜法更適合檢測甲殼素類食品中的添加物質。

2.4 色譜法

HPLC以其高效分離度、高靈敏度、快速且應用范圍廣的優點在保健食品違法添加分析中廣泛應用，常用于保健食品非法添加的定量檢測。首先通過比較樣品與對照品色譜峰的保留時間和紫外光譜圖，進行定性判斷，然后采用液質聯用方法進行確證。液相法較液質法優點在于當樣品中藥物添加量較高時，采用質譜確證可以減少質譜污染;但缺點在于當非法添加成分的含量極低時，采用液相初篩會產生假陰性現象，而且紫外光譜圖特異性不強，無法進行確證。

2.5 色譜-質譜聯用法

色譜-質譜聯用法在非法添加檢測中的應用越來越普遍，它不僅靈敏度高、檢測專屬性強，還能夠獲得目標物的分子量和碎片離子信息，實現結構確證的目的。由于質譜的靈敏度很高，因此在非法添加藥物量不夠明確的前提下，直接使用質譜分析，會造成儀器污染，另外基質對質譜的影響也會對定性判定造成困擾，需要結合必要的前處理凈化技術使用。

3 保健食品非法添加藥物檢測技術的未來發展趨勢分析

近幾年，我國的檢測技術取得較大進步，但相較于發達國家依舊存在一定差距。此外，隨著保健食品種類的不斷增多，其成分日漸復雜，對檢測技術提出了更高要求。因此，提高保健食品非法添加檢驗檢測的適用性、準確性和可重復性勢在必行，同時應打破類別界限，建立統一性廣譜篩查方法，持續充實違法添加物質的范圍，不斷累積基礎數據。

4 結語

為保障人們的身體健康，提高食品安全性，應嚴格落實保健食品中非法藥物添加的檢測工作。根據現狀來看，保健食品非法添加藥物檢測工作水平仍然有待提高，違法行為依舊存在。基于此，應加強法律法規建設，健全制度體系，建立健全保健食品標準，加大對檢測技術的研究力度，確保食品安全。

參考文獻

[1]孫曉，田仁芳，董靖，等.高效液相-質譜聯用法測定改善睡眠類保健食品中的非法添加物[J].安徽醫藥，2019，23（6）：1087-1090.

[2]寧霄，張偉清，王鋼力，等.保健食品中非法添加藥物的檢測現狀及篩查策略研究[J].食品安全質量檢測學報，2015（5）：1876-1882.

作者簡介：曹艷玲（1990—），女，漢族，山西長治人，本科，助理工程師。研究方向：食品安全檢測。