食品安全標準在食品安全風險管理中的應用策略及相關探討

劉小波

摘 要：食品安全標準是為了確保廣大人民生命安全和社會穩定發展而制定的強制執行標準。本次研究將食品安全風險管理作為中心，主要分析食品安全的重要性和實際的應用價值。

關鍵詞：食品安全標準;食品安全風險管理;應用策略

食品安全標準主要是用于維護食品安全秩序、提高社會穩定性和促進國民經濟發展，將提升社會效益作為主要目的，結合科學、技術以及經驗制定出的特定性、可重復性使用的安全文件。食品安全法中明確規定，食品安全標準屬于強制性執行標準。食品安全標準中明確了安全范圍，其中包括食品和食品添加劑，也對食品中相關的生物毒素、致病性微生物、獸藥殘留、重金屬污染等物質進行了限制。按照國家食品安全標準進行操作可確保食品安全，降低假冒偽類、有毒、被污染等食物的輸出。

1 食品安全標準體系

當前，我國相關部門經過監測、整理已經制定出了一套較為完整的食品安全標準體系，主要包括產品標準和衛生規范等內容，具有覆蓋面積大、影響范圍廣以及執行嚴格的特點。產品標準中涵蓋了5類標準：特殊膳食標準、食品產品標準、食品添加劑標準、食品營養強化劑標準以及相關產品標準等。衛生規范：衛生規范是確保食品生產質量最基礎的規范。檢驗內容包括微生物檢驗、理化檢驗、毒理學檢驗、農藥殘留檢驗與獸藥殘留檢驗等，針對不同的檢驗內容都有相應的檢驗方法。

2 食品安全風險管理簡述

2.1 食品安全標準與風險管理的關系

隨著人們生活質量的提升，越來越多的人開始關注食品安全問題，也對食品管理提出了更高的要求。為了確保食品安全質量，需要遵循風險評估發展方向，將食品安全標準與食品安全風險管理結合起來，聯合多方進行事前控制，從食品源頭保證質量，不斷完善食品安全監管制度，保證食品質量。

2.2 食品安全風險管理的價值

食品安全風險管理具有嚴謹性和科學性，結合了當前現代科學技術的最佳成果。在當前這種社會背景下，需要將食品風險原理作為食品安全管理的基礎，以對食品進行更加科學、有序的管理，確保食品的安全性。與此同時，我國的管理方法逐漸與國際連接，不僅能為人們的生命安全提供保障，還能促進我國貿易經濟的提升。

3 食品安全標準在食品安全風險管理的應用

3.1 食品安全標準作為監管行政依據

行政部門對食品安全進行監督和管理主要是依照食品安全標準內容進行操作。食品安全標準在安全監管整個過程中都發揮著重要作用，是食品安全監管最為基礎也是最為重要的內容。如果沒有統一的食品安全標準，會導致食品監管失去判定依據。由此可見，食品安全標準在食品安全監管過程中的重要意義。

3.2 食品安全標準可作為監管技術

依據

食品安全標準限制的對象范圍非常廣，生產經營者、加工商、銷售單位等相關方都需要嚴格遵守規范。食品安全標準更是政府部門開展監管工作的重要依據。在食品檢驗、食品監管以及進出口管理的過程中，都是依照食品安全標準進行審查和檢驗，檢驗的內容包括原料、加工、儲存、包裝、運輸以及銷售。整個流程都需要滿足食品安全標準要求，一旦發現技術不過關，則需要立即整改。

3.3 識別食品安全問題

在食品安全風險管理過程中，首先需要識別食品安全問題的特點和屬性，將食品安全作為基點，依據國家制定的行業標準，如依據《食品安全國家標準·食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014），根據所規定的食品添加劑使用的品種、使用最大量，以及使用范圍等，可檢測食品所存在的安全問題，由此判斷出某類物質在所檢測食品中是否屬于高風險物質。這樣就可以給相關企業下達整改要求，限制食物添加劑的使用量以及殘

留量。

3.4 制定食品風險管理目標

為了促進我國食品標準與國際標準盡快接軌，需要了解更多國內外已經發生的食品安全事故以及與食品安全標準有關的規定，制定出食品風險管理目標，并根據目標，采取針對性措施。

4 結語

在我國食品管理體系中，食品安全標準是非常重要的組成，能夠確保我國的食品安全。隨著我國各個政策的優化，食品安全風險管理受到了越來越多人的重視，按照評估結果選擇合適的處理措施，可降低食品安全風險。而食品安全標準在食品安全風險管理中非常重要，貫穿于方案選取、管理措施落實以及監控評估等過程，能夠確保我國食品安全質量，提高國民經濟水平。