北方鮮食玉米產業發展與市場營銷情況

汪春艷

近年來，根據市場需求和自然資源條件，鮮食玉米產業發展突出，口感柔軟細膩、甜粘清香、營養豐富，特別適于鮮食，鮮食玉米主要有銷售果穗，速凍果穗、速凍籽粒以及制成飲品等。本文闡述了鮮食玉米發展概況及市場營銷情況。

一、鮮食玉米產業發展概況

鮮食玉米在我國年種植面積已達1700多萬畝，產值300億元，是全球鮮食玉米第一大生產國和消費國。東北地區寒地黑土資源條件獨特，在農業調結構轉方式的背景下，把鮮食玉米作為實現產業扶貧，精準脫貧的重要平臺，近年來吉林、河北、黑龍江等地已成為鮮食玉米生產主產區及加工區。鮮食玉米比普通玉米種植每畝多產三四百穗左右，速凍鮮食玉米每畝產值2800元左右，效益1500元左右，是種植大豆、普通玉米效益的2～4倍，現已形成從耕種到收獲、從倉儲到運輸、從集市到居民餐桌的全程生態化、全程標準化、全程可追溯的三大安全體系。鮮食玉米秸稈做青貯飼料，牲畜糞便腐熟還田，比較效益突出。如按每人每年食用20支鮮食玉米計算，全國城鎮人口大約需要160億支，再算上鮮粒速凍加工和籽粒罐頭加工以及速凍果穗出口的數量，鮮食玉米種植規模需要8000萬畝左右。根據預測，未來鮮食玉米種植面積可占普通玉米總面積的1/4左右，是玉米未來發展的主要組成部分。

二、鮮食玉米市場營銷基本內容

1、示范基地建設

建設一批集中連片、優質高效、綠色生態的種植示范基地，在規模化、標準化發展的同時，制定鮮食玉米標準化生產技術操作規程及良好農業操作規范（GAP），加強質量認證和過程監測，推行綠色綜合防控和化肥農藥減量化生產，確保鮮食玉米的質量安全。產品認證和產地認證合二為一，擴大綠色（AA級和A級）鮮食玉米發展規模，鼓勵發展有機鮮食玉米。保證優質的前提下，單產水平達到3500穗/畝。到2025年，鮮食玉米種植面積達到55萬畝，產能19億穗。

2、貯藏條件建設

優化配置資源，大力發展鮮食玉米流通業務，保持果穗新鮮度。規范流通企業管理和運行，有效縮短鮮食玉米從田間到餐桌的時間。冷鏈物流產加銷一體化，著眼于打通農產品流通“最初一公里”，支持經營主體購置收貯及處理設備。收貯設施包括氣調庫、預冷庫、低溫庫、貯藏窖、原料堆場、窖池、成品堆場等內容，購置收貯相關設備及配套的供水、供電、道路設施。提升采后農產品貯藏保鮮能力，實現“存得住、運得出、賣得掉、賺得到”。

3、加工檔次建設

鮮食玉米初級加工即可滿足消費需求，但初級≠粗糙，產品應更加細分、包裝更加精良，快速提升加工產能，搶占市場先機。改進加工工藝，以滅菌技術為例，傳統高溫滅菌方式在殺滅細菌的同時損害鮮食玉米的營養和口感，采用新型冷水加壓（7000大氣壓）的超高壓滅菌技術，鮮食玉米的營養和口感可以得到最大限度的保留。實現農產品產后優質優價與產業提質增效。

4、交易平臺建設

完善鮮食玉米供給市場信息、全國性購買需求信息和電子商務線上交易平臺，打造集電子交易、線下物流、信息服務、進出口貿易等多功能的全國性交易平臺，打破傳統交易的地域限制，減少流通環節、降低交易成本，提高交易效率，給鮮食玉米產品流通注入新活力。打破傳統交易中存在的信息壁壘，使交易信息透明化，形成各方認同的價格形成機制。

5、品牌營銷建設

品牌影響力將貫穿產業的全鏈條、多環節發展，品牌建設與市場開拓彼此促進、互為檢驗。發展農社對接、農超對接、直銷直供等多元市場現代流通新業態，探索創新服務農業生產營銷新方式。支持流通企業拓展產業鏈條，引導經銷商和經紀人向實體化、規模化、產業化與品牌化發展。建設產地農產品營銷公共服務平臺，推廣農社、農企等形式的產銷對接。發展“互聯網+農業”，培育農業電子商務市場主體，建設電子商務平臺，創新農產品電子商務模式和運營機制。支持以優勢企業、產業聯盟和行業協會為依托，培養一批市場信譽度高、影響力大的區域公用品牌、企業品牌和產品品牌。

三、發展前景展望

鮮食玉米不但糧蔬兼備還是優良畜禽飼料，今后種植基地規模將不斷加大，運輸和加工能力不斷加強。把產地初加工和企業精深加工有機結合起來，形成產加銷一體化的運營模式，更好延長產業鏈，豐富價值鏈，達到產業專業水平較高、服務能力較強、服務行為更加規范。建議成立鮮食玉米行業協會，協會在產能匹配上發揮更大的作用，對外來訂單和市場需求進行整合分析，指導加工企業和種植基地確定合理的加工和種植規模。

總之，鮮食玉米產業還有較大的發展空間，建議制定企業服務標準、互助合作規范和自律公約，加強行業自律和互助。工商、衛生、公安、物價、質監等部門要加強對從事鮮食玉米生產、加工、休閑農業等相關農戶、家庭農場、合作社、企業等經營主體實施監督檢查，制定質量投訴與責任處理辦法，確保產品質量和品質，維護消費者的合法權益。扶持一批經營水平高、經濟實力強、市場信譽好、發展后勁足的產業化龍頭骨干企業，逐步提高其核心競爭力，帶動全行業經營管理水平和服務品質的提升。

（作者單位：151700黑龍江省綏化市明水縣農業技術推廣中心）