簡析有機大棗生產技術

馮利

大棗是生活中人們經常食用的、具有較高營養和保健價值的果類食品，有機大棗以其特有的質量優勢，更是深受人們的歡迎，成為市場的佼佼者。本文就有機大棗的生產技術進行了簡要分析。

有機大棗指的是利用有機生產體系培育的大棗品種，整個生產過程都遵循國家關于有機產品生產的相關標準，國家有機食品主管機構對此進行了有機食品的權威認證。有機大棗是符合食品安全質量要求的環保型食品，生產環境優異、無污染、不使用化肥、農藥及激素類等物質，完全符合有機食品生產的規范和要求。

一、有機大棗生產標準

用于大棗生產的土地，應在進行棗樹栽培之前的3年時間里未施用過化肥和農藥;大棗的種子和樹苗是自然培育生長的，其基因未經過人工合成或改造;大棗的生產地無風蝕及水土流失等環境問題的存在，土壤經過長期的培肥、輪作和植物保護;大棗在生產、收獲、貯存及加工、運輸的整個過程中都確保沒有受到任何污染。有機大棗的生產及流通各個環節均有完善的質量跟蹤控制體系，對生產和銷售過程設立詳盡的記錄臺賬。

二、有機大棗對生產環境的要求

有機大棗樹的培育地應盡量選在地勢較高的山區，因山區一般有良好的生態環境，遠離城市及工業園區，與污染源距離至少在5公里以上，還應在果園的周邊設立防污染隔離帶。果園的土壤應具備土質肥沃、疏松透氣、保水保肥性良好等特征，而且土壤中無農藥及化肥殘留，嚴禁有害物質對有機大棗的生產形成干擾。

三、有機棗樹的栽培技術

1、苗木的選擇

苗木必須是在自然環境條件下培育出來的，苗木應具備苗干粗壯、枝葉繁茂、節間粗短、根系發達、無病無蟲、無嚴重損傷等條件。苗高最好在70厘米以上，苗干直徑應達到1厘米左右，主根系的長度應為30厘米左右。

2、果園整地

需先在果園地挖出多條寬120厘米、深10厘米的環形溝，對棗樹形成保護。然后在環形溝內挖掘栽植穴，栽植穴的規格為直徑60厘米、深80厘米，株距1.5米、行距2米。

3、施底肥

施用底肥可以為大棗的生長提供充足的基礎性養分，促進棗樹快速生長。為了保證達到有機大棗生產的規范要求，底肥應選用充分腐熟的農家肥或由作物秸稈漚制而成的生物有機肥，農家肥和有機肥必須是有機體系之內的肥料品種。可以使用鈣、鉀、鎂、硅等純天然的微量元素和礦物質肥料，禁止使用無機化肥。采取在栽植穴中撒入肥料的方法施用底肥，以確保肥料效力得到充分發揮。

4、栽植

棗樹的栽植一般在4月中下旬進行，適宜的氣溫為18℃左右。栽植前需在栽植穴中施入底肥并灌入適量的水。栽植時要將樹苗放在栽植穴中，填埋時要輕提樹苗，使其根系盡量得到舒展，用土填滿栽植穴后將土踩實。栽植后要及時進行定干，將高度控制在60厘米，剪口要用塑料布包扎，防止水分流失。

5、灌水

除在棗樹栽植前灌底水以外，在棗樹栽植完成后還要定期進行灌水。根據土壤中水分的含量情況，確定灌水的次數及灌水的多少。一般全年應灌水5-7次，以保證棗樹的水分供應。灌水需在早上或傍晚進行。

6、追肥

遵循有機產品生產的原則，追肥同樣不得使用化肥，只允許使用有機體系內的農家肥和生物質有機肥料。年內追肥需進行2次，在棗樹進入開花期后，開始第1次追肥，追肥的時間在7月初左右。追肥的方法是，在距離樹干40厘米的周圍以環狀挖出4個左右的施肥坑，然后將肥料撒入坑中，再將坑埋上?？拥囊幐褚朗┓柿慷ǎ灰艽_保將肥料埋嚴即可。第2次施肥一般在9月底進行，方法是在樹干周圍50厘米左右的地方挖掘環形溝，然后將肥料施入溝中并埋土，溝的規格同上。

7、松土與除草

松土每年應進行多次，使土壤保持良好的透氣性。一般在灌水后的一段時間，土壤表面會形成板結，對土壤的透氣性產生影響，因此，需通過松土將板結破除。松土應在晴天進行，對土壤表面進行淺翻，并向樹干基部培土。除草是結合松土進行的，在對土壤進行淺翻時，將果園中的雜草連根清除。提倡隨時進行除草，見草就除、斬草除根。禁止在果園中以施用除草劑的方式除草。

8、摘芽與修剪

在棗樹的高度達到1.5米時將頂芽摘除，控制棗樹的營養生長，促進其生殖生長。春季棗樹未萌發前進行剪枝，把多余的側枝剪掉，將過長的枝條截短，只保留1-2節即可。修枝可提高林間的通風性，保持枝條的疏密有致，有利于棗樹的生長。

9、病蟲害防治

棗樹的病蟲害主要包括棗銹病、輪紋病、棗炭疽病、棗葉斑點病、紅蜘蛛、龜蠟蚧、棗粘蟲、棗芽象甲、棗癭蚊、食心蟲、豹蠹蛾、金龜子、黃斑蝽、棗綺夜蛾等。可采取加強栽培管理，促進棗樹健康生長的方法，提高棗樹的抗病性。在病蟲害發生后，采用物理、人工和生物防治的方法，對病蟲害進行防治。不允許使用化學農藥，以防止造成環境污染。

10、收獲及管理

大棗一般在10月中下旬成熟，在棗果的干度達到80%時，可進行人工收獲，嚴禁止使用藥劑催熟和催落。然后采取自然曬干或烘干的方法進行干燥處理，不允許使用化學制劑進行干燥處理。

綜上所述，進行有機大棗生產，必須遵循綠色環保的原則，保證在有機生產體系要求的范圍內開展大棗的生產工作。將棗樹果園選擇在遠離污染源的地區，在生產過程中要嚴禁使用化肥和化學農藥，提倡使用農家肥和生物有機肥料，在病蟲害防治時應采用人工、物理和生物防治的方法，以保證大棗生產的全過程都避免使用化學物質，以達到有機生產的標準要求。

（作者單位：122000遼寧省朝陽市農業環境監測保護站）