對“舌尖上的浪費”說不

鄒晨瑩

國家糧食和物資儲備局數(shù)據(jù)顯示，中國每年生產(chǎn)的糧食中有35%被浪費掉了。數(shù)字背后，不僅是堆積如山的食物，對傳統(tǒng)文化的背棄，更是對糧食安全的侵蝕。對于糧食安全問題和制止餐飲浪費現(xiàn)象，習近平總書記一直高度重視。在不久前的一次重要批示中，他用了“觸目驚心、令人痛心”8個字表達對餐飲浪費的痛心之情。

反對浪費究竟意味著什么？為何在今天仍要反復強調？我國用僅占世界7%的耕地，養(yǎng)活了全球20%的人口;今年，雖前有新冠肺炎疫情、后遇洪澇災害，夏糧仍獲豐收，增強了端牢“中國飯碗”的信心和底氣。看似“有余”，但不意味著就不必再克勤克儉了，就有條件浪費了。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。習近平總書記強調“盡管我國糧食生產(chǎn)連年豐收，對糧食安全還是始終要有危機意識”。

事實上，我國糧食生產(chǎn)和消費長期處于緊平衡狀態(tài)，連年豐收、自給自足的背后，是糧食消費量的增長快于產(chǎn)量的提高。正因如此，袁隆平院士曾經(jīng)痛斥某些食物浪費現(xiàn)象：“辛辛苦苦地鉆研來提高糧食產(chǎn)量，我們的水稻產(chǎn)量，每畝提高10斤、5斤都是很難的，好不容易提高了呢，又浪費了，真是要不得！”

反對浪費，必須深挖根源。現(xiàn)實而言，“吃”這件事被很多人異化為擺闊掙面，吃什么成了身份的象征，“點多少”有了攀比的意味，不少人在杯羹狼藉之時心安理得、無所顧忌。

口腹之欲，何窮之有？陳云曾經(jīng)批評隨意扔掉飯菜的浪費現(xiàn)象時，說過一句意味深長的話：“吃飯要照鏡子。”其意是指不僅要把飯菜吃完，還要用饅頭擦干凈盤底的油漬，用干凈明亮的盤子當鏡子照。這面“鏡子”，照射出的不僅是珍惜糧食的生活習慣，更是永葆底色的品格。在當年的語境里，意指的是艱苦樸素的革命精神，在當今社會，則反映著一個人的修養(yǎng)和作風。前些年，公款吃喝大行其道，引起人民群眾極大反感，其中固然有權力任性的因素，實則是對艱苦樸素的背棄，更是理想信念的喪失。當我們享用每一頓看似“理所應當”的飯菜時，不妨想想這面“鏡子”：反求諸己，應當追求怎樣的品格和作風？

“厲行節(jié)約”是一種內化于心、外化于行的習慣。首先，這不能是一時的心血來潮——如《紅樓夢》里說賈寶玉般，浪費時奇珍異寶都隨意糟蹋，節(jié)約時卻又針頭線腦都愛惜得不得了。當前語境下的節(jié)約，從個體層面而言，意味著更為科學理性的消費：它不是要讓大家節(jié)衣縮食地過苦日子，也不是要限制消費，而是要吃得更科學、更明白，向適度飲食、健康飲食轉變。

擴大到社會層面，則可通過技術手段來實現(xiàn)。目前，在育種、收獲、儲藏、運輸、加工等環(huán)節(jié)都存在一定程度的浪費。據(jù)統(tǒng)計，我國糧食每年相關損失浪費達350億公斤。如何將“節(jié)約”涵蓋到各個環(huán)節(jié)？針對“買少了不夠吃，買多了又浪費”的痛點，某互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)基于消費大數(shù)據(jù)，篩選出消費者經(jīng)常購買的食材搭配，“算”出分量配比。由此觀之，在技術的支撐下，萬物互聯(lián)將極大解決信息不對稱的問題，可以從生產(chǎn)、分配、消費等各個環(huán)節(jié)來避免浪費。

從治理能力來講，其中也有大學問。連日來，多地宣布推出半份菜、“N-1”點餐等新模式，而在一些服務到位的餐館，服務人員也會在客人點餐時提醒“夠了吧？是不是有點多？”融于細節(jié)的貼心引導，效果往往遠勝“一刀切”的生硬做法。

治大國如烹小鮮。飲食風尚、生活習慣看似是小事，卻和每個人密切相關，其些微改變，將對人們的思維和觀念產(chǎn)生深遠影響。推動價值理念的革新、經(jīng)濟活動的升級、治理水平的精細，更好滿足人民對美好生活的需求和向往，不妨就從遏制“舌尖上的浪費”開始。