脂肪肝患者別用果蔬汁代餐

周慧

果蔬汁深受人們喜愛，有些非酒精性脂肪肝患者用它來代替晚飯，緩解脂肪肝。對此，營養師表示，果蔬汁含有大量的果糖，這些糖分會“悄無聲息”地進入人體。大量攝入果蔬汁，糖分會在肝臟聚集，長此以往，即便不喝酒、不吃肉，脂肪肝也難消失。

喝果蔬汁不如直接吃新鮮果蔬

河南省人民醫院營養科營養師王雯表示，果蔬汁聽起來很健康，但不知不覺中喝下了許多糖分，而且不像食物需要在胃里長時間消化，果蔬汁在胃里排空速度很快，在腸道中的吸收速度也很快，過多的糖分會通過血液儲存在肝臟中。

果蔬汁相較于新鮮蔬果存在兩個缺陷：

●缺乏飽腹感? 固體食物在胃里停留時間長，飽腹感較強，而流體食物在胃里停留時間短，引起的飽腹感較弱。在日常生活中，啃一個蘋果會讓人覺得不太餓，連續吃兩個蘋果之后，很少有人會再吃第三個。但是，喝一杯果汁非常輕松，連喝兩三杯也沒什么難度。所以相對于吃蔬果，喝果蔬汁也會更容易長胖。

●營養流失? 水果中的主要健康成分包括果膠、纖維素、抗氧化的多酚類物質、鉀、鈣、維生素C、胡蘿卜素、花青素、有機酸等，而蔬果榨成汁后，主要損失了維生素C和膳食纖維。因此，不吃飯而只喝果蔬汁對于脂肪肝患者來說并不可取。

脂肪肝患者晚上無需挨餓

“減輕脂肪肝的關鍵是戒酒、運動，而不是一頓果蔬汁能解決的。”王雯表示，正確的做法是控制每日攝入總熱量、保持血糖穩定，實現三餐營養均衡。

嚴格控制主食攝入量? 脂肪肝患者每天最多攝入250g主食，減少精白米面，盡量“粗細結合”，建議粗糧占主食的1/2。

盡量遠離高油、高糖食物? 烹調時少油、少鹽，少吃油炸食品，盡量避免攝入糕點等添加大量油脂的食物，含糖飲料和各種甜食中的糖也很容易在肝臟轉化為脂肪，應該盡量遠離。

攝入適量蛋白質? 攝入適量的瘦肉、雞蛋和魚蝦（三者合計每天150克），攝入脫脂奶或低脂奶（每天250克），另外，豆制品熱量較低，每天應適量攝入，當魚、肉、蛋、奶攝入不足時，要加倍攝入豆制品。

適量攝入蔬果? 蔬果熱量低，脂肪肝患者應適量攝入。

遠離刺激性調味品? ?酸、咸、辣等刺激性調味品對脂肪肝并沒有直接影響，但會刺激食欲，增加食量，對控制飲食不利，應盡量遠離。