別把“慢食”和慢慢吃混為一談

張乾

在現實生活中，很多上班族由于工作繁忙，常常依靠快餐過日子。大多數品類的快餐油脂含量超標，容易帶來高血壓、高血脂、高血糖和情緒煩躁等，影響身體和心理健康。因此，越來越多的人開始關注或是喜歡上“慢食”。

“慢食”不是慢慢吃

不了解慢食運動的人們認為，“慢食”只是“慢慢地吃”，這樣的理解是片面的。不過，從健康的角度來說，這樣理解對身體也有好處。因為細嚼慢咽，放慢進食速度，的確對身體有好處。

如今生活節奏實在是太快了，很多人吃飯的速度也越來越快，大多數食物沒嚼幾口就下咽了，這樣做非常不好。

首先，進食速度快易導致肥胖;其次，進食速度快影響食物中營養的吸收效果，長期下去易導致各類慢性疾病與營養不良;最后，進食速度快會引起一系列非規律性的腸胃蠕動，易致胃及腸道疾病。若采取細嚼慢咽的進食方式，可以提升營養的吸收比例，減少腸胃負擔，還能達到一定的減肥效果。

什么是慢食運動

慢食運動的口號是：反對標準化、規格化生產的單調的快餐食品，提倡有個性、營養均衡的傳統美食。

“慢食”能夠從容地選擇營養搭配，可以親自選材和烹制，既可保證飲食安全健康，又能和家人朋友一起慢慢吃飯，慢慢聊天，享受慢生活的氛圍和樂趣。

慢食運動就是提倡大家盡可能享受吃的過程。慢食運動提倡的是一種“生態美食”的理念，它強調三個要點：一是吃當地土地出產的食物;二是用優質原材料作為食材;三是按當地風俗習慣生產加工。

有一項對長壽人群的研究顯示，吃當地食物、吃常吃的食物更易長壽，就像我們跟熟人更好溝通一樣，腸胃對熟悉的食物也更容易接受。

慢食的態度，是按照自己的節奏，吃自己想吃的，而自己想吃的就是身體需要的。慢食運動主張好好得給自己做頓飯菜，把吃飯變成一個優雅的享受過程，你可以側重營養搭配、口味喜好，甚至可以嘗試自己種些瓜果蔬菜。這樣，見證了原材料的種植、采摘、加工、食用過程，吃的時候感受會大不一樣。一邊感受著食物的原味之美，一邊培養精致生活的態度。