課程思政理念下大學食品專業英語教學研究
——評《食品專業英語》

書 名：食品專業英語

主 編：吳澎，王超，朱法榮

ISBN：9787030395276

出 版 社：科學出版社

出版時間：2020-07-01

定 價：￥29.00

隨著我國教育改革及社會所需復合型人才的推進，現階段高校為實現立德樹人的根本任務，課程思政構建出全員、全過程、全方位的育人格局，并主張將思政課程教學與其他課程教學融合在一起，形成協同效應。以大學食品專業英語教學為例，高校將食品專業的英語課程與思想政治教育相融合，具有一定的可行性和必要性。其中，可行性是指學生在學習英語聽、說、讀、寫、譯等基本知識的同時，也需學習其背后的文化背景和歷史元素，同時高校思想政治教育工作的一大使命即培養社會主義合格建設者和可靠接班人。因此，在食品專業英語教學中應用思政理念，有助于全方位培養人才。

由吳澎、王超和朱法榮共同編著、科學出版社出版的《食品專業英語/普通高等教育“十二五”規劃教材·食品科學與工程系列教材》一書，共五個章節：其中第一章講述Nutrition and Health（營養與健康），主要包括Carbohydrate（糖類）、Lipids （脂肪）、Vitamins and Minerals （維生素和礦物質）；第二章講述 Food Chemistry（食品化學），主要包括Food Additives （食品添加劑）、Enzymes in food （食用酶）、Food Fermentation （食品發酵）；第三章講述Food Technology（食品技術），主要包括Food Processing（食品加工）、Food Preservation（食品保存法）、Food Products Making（食品制作）；第四章講述Food Safety and Management（食品安全管理），主要包括Transgenic Food （轉基因食品）、GMP and SSOP （良好加工規范和衛生標準操作程序）、HACCP（危害分析和關鍵控制點） ；第五章講述Writing（食品專業科技論文寫作）。該書以獨具特色的記憶竅門教學生學習專業詞匯分析，課文配以翻譯、閱讀鏈接、難句分析并穿插作業、閱讀文選，主旨明確且內容闡述詳細，實用性強且技巧講解具體，時代性強且改革貼近實踐，因此可作為食品科學與工程、食品質量與安全專業本科生、研究生專業英語教材，對相關領域的科研、生產單位從業人員也具有重要的參考價值。

現階段，課程思政在融入高校英語教學的過程中主要存在以下幾個問題：第一，教學目標有失偏頗。雖然我國的教育改革正在推進之中，但部分高校的教學目標仍然是培養學生基礎知識和專業技能，忽略人文素質的培養。第二，教材內容缺少中華元素。以食品專業為例，該專業的英語教材大多為外國文化的相關閱讀資料，忽略了中國特有的文化。第三，教師對于課程思政的認識有失偏頗。受傳統教學理念的影響，部分高校教師重點關注學生的專業教學，忽略了學生人文素質和道德素質的培養。

針對現存問題和弊端并結合《食品專業英語》一書，課程思政背景下食品專業英語的教學有以下創新路徑。第一，優化教學目標，挖掘教學內容中的思想政治教育元素。具體表現在以下兩個方面：一方面，高校應定期組織師資團隊的培訓，引導并幫助教師樹立思政理念，在關注學生專業知識學習的同時也不能忽略學生的素質教育；另一方面，教師可充分挖掘課程學習中的思想政治教育元素，比如將我國特有的文化與食品專業的英語教學相結合，在培養學生專業知識的同時增加學生對本國文化的學習與理解。第二，創新高職英語教學方法。受傳統教學方法的影響，大多數教師在教學過程中直接采取填鴨式教學，只專注傳授書本上的知識與內容，忽略學生的理解和吸收程度。因此，在課程思政理念下的大學食品專業英語教學過程中，教師可采用任務型教學、提問式教學、情景教學、討論式教學等方法進行教學。以討論式教學為例，教師在講授食品技術這一章節時，教師可將學生分為不同小組，各小組成員依據現有知識基礎和經驗對食品加工、食品保存、食品制作等現有的食品技術進行討論，充分發揮學生的主動性和創造性。第三，將思想政治教育元素納入教學評價體系。高校食品專業英語教師應結合大學生思想政治素質評價體系和英語課程教學目標，優化評價內容和評價方式。以學生的期末考核為例，一般考核分為兩部分：一是學生平時表現；二是學生期末考試成績。在學生表現部分，教師可將學生的政治思想素質作為考核的一個標準，以此引導學生關注和重視思想政治素質。

現階段，課程思政理念在大學生英語教學，特別是食品相關專業的英語教學實踐中仍存在許多問題，但隨著教育改革的推進及課程思政背景下英語教學方法的創新，這一現狀正在逐步改進和完善之中。