食品安全新聞報道中的媒體責任
——評《食品安全報道的受眾心理研究》

書 名：食品安全報道的受眾心理研究

作 者：何其聰 著

ISBN：9787811276657

出 版 社：中國傳媒大學出版社

出版時間：2009-07-01

定 價：￥36.00

隨著時代的快速發展，食品安全報道已經成為大眾媒體和社會輿論十分重視的新聞內容，其關系到每一個人的身體健康乃至生命安危，有著極高的新聞價值。食品安全工作重之又重，在這一題材的新聞報道中，媒體責任重大。由何其聰編著、中國傳媒大學出版社出版的《食品安全報道的受眾心理研究》一書，在分析受眾心理的基礎上，進一步介紹了中國食品安全報道的生成以及中國食品安全報道的開展過程，同時依托心理學知識對受眾進行問卷調查，綜合、系統地研究食品安全報道可以給受眾帶來的心理改變，通過科學分析來探索如何提升負面新聞報道的水平。《食品安全報道的受眾心理研究》一書分為六個章節，分別為：導論、文獻綜述、受眾對食品安全報道的認知過程、報道產生的普遍心理效果研究、報道造成的特殊心理問題探討以及受眾負面心理效果的改善途徑，最后在結束語部分提出了研究的不足與建議。《食品安全報道的受眾心理研究》一書可以為各新聞傳播專業研究人員和師生、媒體行業的相關人員以及新聞愛好者提供參考資料。

當前，我國媒體報道在針對食品安全新聞進行報道的過程中存在一系列問題，主要有以下幾點：

第一，媒體報道科學性不足。目前，我國許多媒體通過各種大眾媒介發表食品安全的報道，都擁有固定的報道編寫模型，這一編寫模型稱為“三段論”。當社會媒體發現某食品中具有某種有害化學物質后，便會直接發表相關報道，并且直接定義這種食品是有毒有害的食品。從媒體本身的職能和特點來講，媒體可以對食品安全提出質疑，可以懷疑食品的安全性，但是媒體必須合理使用質疑權，在一定的限度之內質疑食品的安全性。媒體并不能為某種食品下絕對性的判決，更不可以在國家相關的食品檢查部門給出結論之前就擅自發表報道。現代社會的國家食品安全信息報道體制并未建設完全，大眾媒體成為了食品安全報道推出的重要通道。所以，相關的媒體部門應該秉持科學合理的態度和思想進行食品安全報道。對于食品安全，有一條不成文的規定，即談及食品是否安全，必須要看食物中所含毒素的量是否超標。就某些純天然的食物而言，其本身也是帶有一定的天然毒素，但是人們在食用之后并不一定會中毒，除了人體本身具有強大的排毒功能外，還因為這些天然毒素的含量并不會給人體帶來損傷。因此，衡量食物是否安全，必須要考慮食品中毒素的含量是否超標，是否能夠對人體造成損傷。科學理論中天然毒素和人工合成的化學毒素都一樣，其都遵循劑量理論，不論引起慢性中毒、急性中毒還是直接致死，其都和毒素的劑量有關，只有毒素攝入達到某一極限時，才會引起人體的不適。因此，根據《食品安全報道的受眾心理研究》一書中的理論，媒體在報道食品安全時因某種食品中具有毒素就判定此食品是毒性食品，這種行為可能給人們帶來誤會，甚至引起恐慌。基于這一現象，媒體部門應詳細介紹食物中含有毒素的具體含量，并且說明這種毒素達到多少劑量時會對人體造成傷害及造成何種傷害。其實，對于一種毒素來說，如果其應用的對象、使用的劑量、使用的方法不同，產生的效果則各不相同，可能引起中毒，也可能不會對人體造成明顯影響。如中醫學中的砒霜也是一味藥物，在人們普遍的認識中砒霜是一種劇毒品，但是少量的砒霜卻可以治病，只有過量的砒霜才會致死。人們依據這一原理來判斷“巨能鈣”的毒性和致癌性。相關的媒體部門不能因為在“巨能鈣”中檢驗出過氧化氫就報道“巨能鈣”是毒物。這種報道十分武斷，不具有相應的科學性。又如引起一時轟動的啤酒“甲醛門”事件，相關的媒體部門也是直接指出其中具有甲醛，并沒有提出劑量效應的科學知識。

第二，媒體平臺缺少責任感。《食品安全報道的受眾心理研究》一書提出，媒體平臺不注重建設責任媒體的形象，報道相關的食品安全報道后往往容易給人民群眾帶來一定的恐慌心理，其并不注重保護人民群眾的心理，甚至許多媒體為了達到增加流量和炒作，將食品事件夸大，而夸大食品安全事件隨之而來的是相關食品企業的劣勢發展甚至倒閉。食品企業相關的利益問題也會被破壞，制約了食品企業的發展。隨著時代的快速發展，各行各業的競爭都非常激烈，這種激烈的競爭在推動媒體發展的同時，還能促進媒體部門積極發揮社會輿論的監察職能。因此，相關媒體部門應擔負起監察社會輿論的職能和相應的社會責任，且媒體部門發展的根本作用即揭露部分對人民群眾有害的事情，保障人民群眾的根本利益。然而，因為媒體行業激烈的競爭環境，促使一些媒體部門陷入了夸大事件、激烈炒作的惡性循環中。筆者通過調查，總結了媒體缺少社會責任心的具體表現有：第一，媒體在進行食品安全報道時，忽視了食品安全報道是關乎人命價值且具有專業性的報道特性。媒體為了追求利益或者是為了在人民群眾中建設輿論權威的形象，往往會省略國家相關檢查部門權威的檢查，直接對各種食品下判決，這種武斷的判決是媒體部門一種不負社會責任的表現。第二，相關媒體部門在進行食品安全報道的文章編寫時，往往會運用有毒、致病、致癌等詞語，這些詞語本身便具有一定的消極性，容易使人民群眾認為其一直處于一種消極的食品環境中，進而使人民群眾產生恐慌心理。《食品安全報道的受眾心理研究》中提到由于食品安全引起的群眾心理恐慌并不利于人類社會的穩定。對于這種社會環境，人民群眾往往會思索“為什么食品中也會有毒”。這種心理的產生是由于媒體缺少社會責任，也是人民群眾對于食品安全產生恐懼心理的體現。媒體輿論最基本的職能是揭露不合格食品和食品企業，警示并保證人民群眾的身體健康，履行媒體輿論存在的根本職能，承擔起媒體部門相應的社會責任。然而，許多媒體部門因其本身的利益和相關的行業競爭，進行了許多夸張的修飾和不負責任的炒作，給人民群眾帶來了過度的“警示”，從而引起了人民群眾的恐慌心理，無益于社會的和諧發展。對于中國現有的食品消費，中國工程院院士陳君石曾經指出，因為媒體輿論的錯誤引導，使得我國人民在食品方面的消費產生了不合格的食品可以毒死人、食品添加劑不能食用、致癌的食品一定會致癌等錯誤的消費觀念。陳君石教授明確指出，媒體在報道食品安全時用詞必須謹慎且符合事實，不能進行夸大描述。另外，媒體在進行報道時需深入研究相關的科學知識，力求食品安全報道符合科學原理，從而引領人民群眾正確認識食品安全問題。第三，媒體對于食品安全的報道經常會出現不符合科學原理的過度輿論炒作，這種行為不僅給人民群眾帶來恐慌心理，還嚴重地損壞了相關食品企業的利益，影響食品企業的發展，甚至使食品企業倒閉。而這也是媒體缺乏社會責任心的一種體現。如2005年因為啤酒“甲醛門”事件，大多數的內地啤酒都被停銷，許多啤酒企業、啤酒商都遭到了沉重打擊，燕京啤酒開盤就跌停，許多啤酒股東都因啤酒“甲醛門”事件蒙受了巨大的財產損失，資金流失達兩千三百多億元。食品安全報道的根本意義是揭露不良企業以及不良企業生產不合格的食品，警示人民群眾，并不是為了整垮某個食品企業。因此，媒體部門必須擔負起相應的媒體責任，雖然食品安全報道一般都是負面消極的報道，但是其根本的建設意義也是為了推動人類社會的和諧發展，達到一種積極的正向作用。其實，我國傳統的食品安全報道都必須遵循著建議性原則，但是近些年我國媒體行業競爭十分激烈，很多媒體部門為了提高其社會地位、經濟利益，通常會在已有的事件上進行夸大，同時進行相應的潤色，以博得人民群眾的關注，還有許多媒體部門甚至憑空捏造事件，根據事件本身進行憑空猜測，通過這種方法來增強該媒體部門本身的競爭力。媒體部門本身具有一定的批判權力，某些部門為了建設其本身的權威形象，使用尖銳的批判來指責某一食品企業，這種評判往往并不公正，這也是媒體部門不具有社會責任心的體現。部分媒體部門的記者忽略了其本身的社會責任心，隨意編寫食品安全報道，給人民群眾一種錯誤的引導。因此，相關媒體部門應培養媒體記者的責任心，提高記者本身的職業道德素養，增強其社會責任意識。

基于對《食品安全報道的受眾心理研究》一書的通讀，筆者認為可以通過增強媒體的社會責任感、建立公眾對新聞傳播的監督體系等方式來推動食品安全報道的發展，強化食品安全新聞報道中的媒體責任：第一，增強社會責任感。一是平衡商業媒體新聞與利潤之間的關系，增強媒介的社會責任感。媒體要切實履行真實、公平、公正的原則，客觀、全面地記錄各類食品安全新聞，真實報道，以提升媒體的公信力和經濟效益。二是提升新聞采編人員的專業素養與技能。媒體部門要培養“專家”型記者，尤其是報道食品安全新聞的記者需擁有食品、衛生、醫學等學歷背景或對食品安全有一定研究，以便在報道中精準措辭。第二，建立公眾對新聞傳播的監督體系。一是提高受眾閱讀食品安全新聞報道的媒介素養。受眾對待食品安全新聞報道所展現的媒介素養是能夠在海量新聞報道中選擇客觀、真實的新聞，如受眾能夠擁有選擇、判斷、思辨新聞的能力，新聞媒體必將面臨一定的精神壓力，在進行食品安全新聞報道的過程中也必將高度謹慎，減少食品安全報道中的道德失范問題。二是建立公眾對食品安全報道中對存在道德失范的情況進行舉報的獎勵機制。如募集社會資金成立獎勵基金會，獎勵能夠及時批評、監督食品安全新聞報道失范的受眾，如此受眾監督食品安全新聞報道的積極性才有可能持續提升。

我國的食品安全報道仍存在諸多不足，社會應保持理性的思想對待媒體的各種新聞報道，并且給予社會媒體對食品安全的批判權力。相關管理部門與受眾在媒體發布報道后要實現嚴謹地調查和監督，對于不切合實際的媒體報道應及時禁止，最大程度地減少對社會產生的負面影響。《食品安全報道的受眾心理研究》一書借助心理學理論，對食品安全報道中的受眾心理變化進行了全面論述，可為相關單位及媒體提供有效的借鑒，是一本不可多得的佳作。