食品科學專業英語教學研究
——評《食品學科本科專業英語》

書 名：食品學科本科專業英語（第2版）

主 編：陳宗道，劉雄

ISBN：9787565515439

出 版 社：中國農業大學出版社

出版時間：2016-08-01

價 格：￥35.00

隨著經濟全球化和文化多元化的發展，食品科學專業已不再局限于國內市場，國際之間的交流合作也變得日益重要。同時，食品科學專業作為理科專業，該專業學生的基本素養也在不斷提高，其不僅需要專業理論的支撐，也需要一定的英語技能。據統計，全世界85%的科技資料是以書籍、期刊、內容報告書和專利說明書等的英語形式出版的。因此，掌握基本的專業英語知識可更方便地閱讀英文相關文獻資料及勝任國際領域開展的技術研發、產業創新和交流合作等工作項目。在此背景下，食品科學專業的英語教學變得至關重要。不同于專業英語教學，食品科學專業英語教學更注重實踐性，即強調學生聽、說、讀、寫、譯的基本能力，具體包括培養學生專業英語閱讀、寫作及涉外食品相關技術溝通、洽談能力，同時注重職場環境下語言交際能力的培養，使學生逐步提高使用英語進行交流與溝通的能力。由陳宗道和劉雄共同編著、中國農業大學出版社出版的《食品學科本科專業英語》一書，全面介紹了食品專業英語中英文互譯中的常見問題，對研究食品專業英語教學實踐具有一定的借鑒價值。

具備一定的食品專業英語的讀、說、聽、寫能力，是對食品企業技術和安全管理工作者、食品科學研究工作者和食品類專業師生的一項基本要求。因而，食品類專業人才培養方案規定，學生應掌握一門外語，具有國際視野和跨文化交流、競爭與合作的能力。《食品學科本科專業英語》一書系統介紹了食品科技論文的基本專業詞匯和常見語法現象，以期通過大量閱讀和練習，提高學生的閱讀和撰寫食品科技論文的能力。《食品學科本科專業英語》內容涉及食品化學、食品微生物學、食品營養學、食品加工工程、食品貯藏工程、食品物流學、食品質量和安全管理、食品包裝和食品法規與標準等領域。另外，鑒于部分學生的實際需要，該書增加了出國留學申請、縮略詞和聽力提高等篇章。《食品學科本科專業英語》可作為食品類6個專業本科生及碩士生的學習教材，也可供食品企業和食品貿易工作者學習參考。該書共有15章，涉及兩個部分。第一部分為主體部分，包括第1章到第10章，教師和學生可從中選擇精讀和泛讀內容。第二部分為輔助支持部分，從第11章到第15章，幫助學生全面提升讀、說、聽、寫能力，如縮略詞有助于讀；食品科技寫作常用句型和出國留學申請有助于寫；提高專業英語聽力的途徑和資源有助于聽、說。修訂版教材的各章目錄如下：第1章文摘；第2章綜述；第3章教材；第4章論文的題目、摘要和關鍵詞；第5章論文的前言；第6章論文的材料與方法；第7章論文的結果與討論；第8章論文的結論；第9章參考文獻；第10章新聞報道；第11章食品科技寫作常用句型；第12章提高專業英語聽力的途徑和資源；第13章英文食品科技信息的獲得；第14章出國留學申請；第15章縮略詞。

食品專業英語具有一定的獨特性，在內容上以專業技術為主，涉及食品專業、食品安全質量、科學基礎等多門學科知識；在詞匯上包含大量較強專業性的詞匯；在文字表達上結構嚴謹，廣泛采用描述性語句，而不存在修辭手法，這在一定程度上加深了食品專業英語的難度。同時，現階段，各高校對專業英語學習的重視度不足，加之學生的英語水平不盡相同，進一步加深了食品專業英語的學習難度。針對這一系列問題，結合《食品學科本科專業英語》一書，筆者提出以下解決辦法：一是依托基礎英語教學和基礎專業教學。食品專業英語是在基礎英語教學和基礎專業教學基礎之上的提升，也是一個由量變到質變的過程。如若缺少這兩項基礎做鋪墊，食品專業英語的教學對于該專業的學生而言更是難上加難。二是堅持以學生為本。現代教學方法倡導“以學生為中心”，堅持“以學生為中心”。在這一過程中，教師也會注重學生的學習積極性和主動性的培養。在一定程度上，“以學生為本”也可幫助學生形成自主的學習能力，激發學習興趣。三是優化教學方法，即采用多種方法教學。當下隨著大眾傳媒和互聯網的發展，教學方法也趨于多元化。教師在教學過程中除了傳統教學法，還可借助其他平臺和渠道進行教學，例如運用視頻教學、PPT課件教學、實戰教學及情景模擬教學，或者將多種教學方法相結合，進一步提高學生的學習積極性和學習效果。四是重點與非重點教學相結合，把握主要矛盾和次要矛盾。該書中的兩部分即主體部分和輔助支撐部分的側重點不同，這兩部分的重要程度也不盡相同。因此，教師在教學過程中要把握好主要矛盾和次要矛盾的關系，把教學重點放在主要矛盾即重點章節上，而不是所有章節內容一視同仁，不加以區分地教學，這也有利于學生更高效地掌握本書的重點內容。