信息管理系統在食品檢驗中的應用

張鑫

摘 要：食品檢驗過程中會產生大量復雜的信息，整合、管理、與分析這些數據，對保障我國的食品安全有著重要作用。實驗室信息管理系統因其高效而準確的信息處理系統，可以有效滿足食品安全信息收集與管理的具體需要。在具體的應用過程中，食品安全信息管理系統通過對系統運行過程與質量檢驗過程的高效管理，得出相應的統計結果，解決可能出現的各種食品安全糾紛。

關鍵詞：信息管理;食品安全;系統化檢驗

1 實驗室信息管理系統的相關概述

實驗室信息管理系統，是針對食品安全問題提出的一項有效解決措施。從食品的生產開始，就對食品安全信息進行詳細的檢驗和提取。并利用計算機網絡技術，對這些信息進行數據化的儲存與分析。再經過取樣檢測，利用綜合數據，得到系統化的食品安全檔案，總結出食品安全性結論。

2 適用于食品檢驗的實驗室信息管理系統

2.1 相關機構對實驗室信息管理系統的要求

相關機構對該食品檢驗系統有著十分嚴苛的要求。首先，由于食品安全衛生信息數據量大，且內容復雜，這就需要實驗室信息管理系統擁有足夠的數據分析處理能力，能計算和管理各種衛生信息數據。其次，為了管理繁雜的數據，讓混亂的數據變得有序，系統必須有一套科學的信息組織體系，對不同階段的食品安全信息進行規劃和整合，提煉有效信息，形成全面準確的數據分析報告。

2.2 實驗室信息管理系統的構成分析

信息管理系統主要有4大部分。首先是數據提取系統，對食品的基礎信息進行記錄，記錄內容包括食品制造過程中針對所有原材料采取的安全性措施、食品的制作方法等。在記錄基礎信息的同時，還要對這些信息的檢測方法與檢測人員等相關信息進行相應的記錄，保證食品安全信息的可信度，滿足信息使用時的具體需要。并且在發現食品安全問題或信息作假時，能夠迅速找到相應的信息來源。其次是樣品的管理系統，系統要對樣品的進出進行嚴格的登記，保證儲存樣品不被替換。樣品具有一定的保存期限，樣品過期就會失去其應有的作用，樣品管理系統要對每份樣品有詳細的時間記錄，以幫助食品供應方及時更換失效的樣品。再次是檢驗系統，要對收集到的樣品進行合理和及時的檢測，檢驗信息具有時效性，要盡可能及時對樣品檢驗信息進行檢驗，并且定時進行復核檢查。最后是檔案管理系統，需要對不同流程的信息進行整合與管理;確認有足夠的監督措施，保證信息安全;同時要提高數據儲存能力，盡可能長時間保存食品安全數據，因為食品安全問題的出現與調查都有一定的延時性，系統需要在出現食品安全糾紛時，能夠提供相關數據。

3 實驗室信息管理系統在食品檢驗中的應用

3.1 食品檢驗中的管理功能

食品檢驗過程中的管理功能是實驗室信息管理系統的基礎性功能。它主要包括3個方面的管理：①數據錄入管理，要對所有相關信息進行數據錄入，在信息產生過程中，會形成很多的非數據化信息，如圖片紙質信息等，只有對其進行了數據化處理，這些信息才能得到更好的應用，因此要通過對數據錄入的管理，提高信息數據化比例和完整度。②安全性管理，數據錄入過程中會有大量人員參與，存在數據被泄露或篡改的安全隱患。管理過程中需要明確每個使用用戶的具體權限，對其可提取或更改的數據范圍進行控制，提高數據庫的安全性。③效率管理，采集的數據要詳略得當，對于關鍵性數據進行詳細采集，不重要的數據可以適當忽略，減少資源的浪費，同時在條件允許的情況下多使用機器化錄入設備，相比人工錄入的效率而言會高很多。機器錄入的信息較為準確，可直接將信息錄入數據庫，節約人力資本，有效節約成本，提高效率。

3.2 食品檢驗質量管理功能

質量管理功能主要是指對食品安全生產過程中出現的各種具體物質進行的一系列質量檢驗。①對樣品的檢驗和管理。在食品安全信息采集過程中，會收集各種的樣品，包括固態或液態食物，需要對這些樣品進行檢測和管理，收集檢測數據，這些數據可為以后食品檢測工作的開展提供參考。②在對這些樣品的信息進行保存和檢查時，信息管理系統要對樣品的真實性進行檢測，由固定的負責人對項目進行細化管理，確保廠家提交的樣品與生產的食物是對應的，沒有弄虛作假的現象。

3.3 檢驗結果統計分析功能

實驗室信息管理系統還需要有一套完善的檢驗結果統計分析體系，要求系統能夠根據食品安全數據，分析相應食品的安全性，得出安全性統計結論，及時發現食品安全問題。這種統計結果具有時效性，需要在信息采集完畢之后對項目信息進行長期監察，隨時跟進食品生產過程，及時更新食品安全信息。且在出現問題時，質量管理系統要能夠提供相應的統計結果文件，以解決食品安全糾紛。

4 結語

實驗室信息管理系統利用數據網絡對食品安全進行全方位記錄，將食品安全信息整合起來，利用其獨特的信息系統，管理和分析收集到的所有數據，對食品安全起到有效的監督與管理作用。