茶樹菇老鴨湯 防秋燥良品

茶樹菇是集營(yíng)養(yǎng)成分、健康保健于一身的天然食用菌，高蛋白、低熱量。中醫(yī)認(rèn)為，茶樹菇味甘性溫，具有補(bǔ)腎、利尿、除濕、益氣健胃，補(bǔ)虛扶正，止瀉等功效。

鴨子蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多，而脂肪含量適中，易于消化。鴨肉還是含B族維生素和維生素E比較多的肉類，與畜肉不同的是老鴨肉中鉀含量高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。中醫(yī)認(rèn)為，鴨肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內(nèi)有熱的人均適宜多食鴨肉，尤其是體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。

茶樹菇和老鴨一起煲湯，經(jīng)爐火慢慢燉煮，不僅湯味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還具有一定的藥用功效。秋季來(lái)臨，天氣干燥，茶樹菇老鴨湯的最大作用是滋補(bǔ)養(yǎng)生，不妨適度喝些。

【食材】：老鴨一只，茶樹菇（干茶樹菇煲湯更濃醇）、姜、鹽適量。

【做法】：1.老鴨去頭尾，斬塊后溫水洗凈。將鴨肉冷水下鍋，加姜片和幾滴料酒，水沸騰后約5分鐘至鴨肉斷血水后，將鴨肉撈起，瀝干備用。

2.砂煲加入適量的開水燒至沸騰，再加入焯好的鴨肉，加姜片來(lái)去腥、提香。大火煮沸后轉(zhuǎn)成最小火，蓋上砂煲蓋子慢燉3個(gè)小時(shí)（一定要蓋上蓋小火慢燉）。

3.茶樹菇去根，洗凈備用。湯煲足3小時(shí)后，轉(zhuǎn)大火煮沸，將茶樹菇入煲煮沸，再次轉(zhuǎn)最小火，蓋上蓋子，繼續(xù)燉30分鐘左右。再次大火煮開，加適量的鹽和少許胡椒粉調(diào)味即可。