關于維護校園食品安全的思考

徐峻

【摘要】 ?目前，我國經濟不斷發展，人民群眾的生活水平和生活質量也在快速提高，與此同時，促進了食品行業的發展。但是也隨之出現了一些食品安全問題，這些問題嚴重影響到人民群眾的身體健康。學校缺少對餐飲企業的監管等，使校園內出現嚴重的食品安全問題。對此，本文首先說明加強校園食品安全管理的原因，然后概述食品安全存在的問題，最后提出相應的措施。

【關鍵詞】 ?維護 校園食品安全 思考

【中圖分類號】 ?G637 ?? ? ? ? ? ? ?【文獻標識碼】 ?A?【文章編號】 ?1992-7711（2020）19-013-01

一、加強校園食品安全管理的重要性

據有關數據統計，我國有4億多青少年兒童，這些學生是中華民族的希望，他們的健康成長影響著每個家庭、民族興旺和國家發展。而目前我國存在各種校園食品安全問題影響著青少年兒童的身體健康和生命安全，并且也關乎著老師們和學校工作人員的生命安全。例如，曾經在福州大學食堂準備的飯菜中出現蟲子，這種現象在一定程度上說明學校領導干部和食堂沒有做好監督和管理工作，導致經常出現校園食品安全問題，所以，有關部門和學校管理者要根據實際情況，找到合理的解決措施，保證校園食品安全，保障學生和老師的身體健康、生命安全。

二、出現校園食品安全問題的原因

（一）學校餐飲企業組成比較復雜，學校沒有充分發揮出監管作用

大部分學校校園里都設立了食堂，學校周圍也聚集很多餐館，導致食品經營主體十分復雜，學校管理者對校內的餐飲經營者進行了相應的管理，但是卻無法很好地管理校外的各種攤點，很多攤點的經營者不重視食品衛生，各個攤點和店鋪也沒有做好相應的衛生防護措施，導致無法保障食品安全，危害學生的身體健康。

（二）餐飲企業加入到校園食堂中的要求較低

在20世紀90年代的時候，學校后勤開始實行改革，社會上各大餐飲企業可以通過學校組織的招標會，或者承包學校食堂等方式進入到學校里，但是對于社會餐飲企業加入校園食堂卻缺乏統一的標準，根據現有的相關規定，只要社會餐飲企業有營業資格就可以加入到校園食堂里，沒有詳細考察社會餐飲企業是否有不良記錄或者企業是否可以誠信經營，這些問題導致很多學校食堂的餐飲企業水平不一，從而影響學生和老師們身體健康和生命安全，并且在一定程度上也會破壞學校的形象。

（三）學校缺乏相應的食品安全意識

很多學校管理者，特別是偏遠地區的學校，缺乏對校園食品安全問題的認識，忽視監管校園食品安全問題，把大多數的時間和精力都放在提高教學水平和教學質量上，沒有及時監管校內食堂和商店的食品。很多學校將校內的食堂外包出去，由承包者管理和經營，很多學校管理人員認為食堂已經被餐飲企業承包了，就不需要自己負責食堂的管理工作，從而幾乎不會監管學校食堂，造成了較大的校園食品安全隱患。

三、提高校園食品安全水平的措施

（一）規范校園食堂經營主體，規范托管模式管理

根據“中小學食堂原則上應當由學校自主經營、統一管理”的規定，中小學、幼兒園食堂應由學校自主經營、自主管理，嚴禁個人承包經營，嚴禁層層轉包，徹底改變過去“一包了之”的現象，消除食品安全隱患，確保學生吃得安全、吃得實惠、吃得健康。應根據實際情況，逐步建立學校自主經營外購餐飲服務的運營模式，即：學校負責食堂財務管理、食材的集中采購、提供加工食材和就餐的場所，并外購餐飲企業的勞務服務，餐飲企業負責加工食材，制作食品，服務學生就餐。

（二）規范企業準入退出機制

嚴格按照招投標程序統一組織進行公開招標，確定提供餐飲服務的企業名單，并向社會進行公布。要明確準入退出條件，并根據每年經營狀況和企業服務情況，由教育相關部門核準準入和退出的企業。

（三）招標優選食堂食材供應企業

招標優選食堂食材供應企業，是確保食材源頭可控、降低食材成本、讓惠于學生的有效途徑。由政府部門牽頭負責組織招投標工作，擇優選定具有相關合法資質食堂食材供應企業，實行食材統一配送。同時與中標企業簽訂供貨協議，明確各自的食品安全責任和義務，以及食品定價、費用結算、配送流程、服務承諾等具體辦法，建立和完善食材采購登記和查驗制度，保證原料可靠、過程可控、問題可查、源頭可溯、責任可究。

（四）學校積極配合政府部門管理校園周圍的餐飲店

政府部門應該加大對學校周圍的小攤和餐飲店管理力度，不定期或者定期對這類餐飲店進行檢查，在檢查過程中，學校要積極配合政府部門進行檢查，合理管理和規劃學校周圍的小型餐飲店和流動攤點，如果遇到沒有餐飲證明的小商販進行相應處罰，并禁止他們再次售賣餐食，提高校園食品安全水平，建立全面的校園食品安全網絡。在開展工作時，要根據春季和秋季開學的特點，全面檢查校內食堂和校外餐飲店的食品，保證校園食品安全。

（五）加大宣傳校園食品安全知識的力度，培養學生重視食品安全問題

如果想提高校園食品安全水平，就需要老師和學生等多方面的共同配合。在實際管理的過程中，要培養老師和學生正確的校園食品安全意識，保證學生和老師的身體健康和食品安全，加大宣傳食品安全知識的力度。在開學時，第一課首先要給學生傳授食品安全的知識和重要性。積極使用校園的各種宣傳手段，例如廣播站或者宣傳欄等，定期在宣傳欄中張貼各種食品安全知識，加大校園食品安全宣傳力度，避免出現校園食品安全事故。

（六）學校制定相應的自檢制度

如果想有效地落實校園食品安全工作，就要充分發揮學校的作用，做好日常監督和檢查工作，制定相應的自檢制度，充分發揮快檢設備的作用，提高獲得食品檢測結果的速度。當采購的食品進入到校內后，要使用快檢設備檢測食品里的農藥殘留等問題，提高采購食品的安全性，保證學生和老師食用時的安全。

四、結束語

總之，校園食品安全問題十分重要，但是校園食品安全還存在一些問題，需要政府部門和學校管理者提高重視程度，并加以完善。在日常工作中，要加強對食品安全的監督和管理，培養學生重視食品安全問題，制定并完善各項制度，保證老師和學生的身體健康和生命安全。

[ 參 ?考 ?文 ?獻 ]

[1]錢雨慧.中小學校園食品安全風險及法律對策研究[J].天津教育，2019，（5）：38-39.