新時代背景下職業院校酒店管理專業教學改革分析

王鳳琴

摘 ?要：新時代背景下職業院校職業教育改革儼然已經成為重要課題，黨和國家提出把職業教育擺在教育改革創新和經濟社會發展中更加突出位置。職業院校酒店管理專業作為職業院校職業教學的重要管理專業之一就更要順應黨和國家的要求，根據自身情況不斷的創新教育發展方式。本文筆者從“立德樹人、工學結合、社會服務”三點出發，對高職食品專業教學改革進行初步的分析與探討。

關鍵詞：新時代;職業院校;酒店管理;改革

新時代背景下職業院校教育改革的發展思路筆者認為首席要緊緊以黨和國家的先進理論作指導，不斷的提升高職教育改革的內在活力，要基于“立德樹人”教育理念下，培養思想上過硬、技術山過硬的優秀人才，其次要根據職業教育的發展要求全面落實“產教融合，工學結合”的教育模式，一方面提升教學質量，一方面有利于“雙師型”隊伍的發展，同時要以社會化服務為教育職能，不斷的促進食品專業教學的發展與社會服務職能，最后要基于國家政策、基于本校實際情況深化食品專業的教學改革，無論是教學方式還是教育理念上，要有新發展、新作為。

一、基于“立德樹人”教育理念

“立德樹人”教育理念是職業教育必須要始終堅持的價值觀，將“立德樹人”教育理念作為教育的根本任務，明確了“德”對于人才和人才培養評價的首要地位，也指明了高職院校人才培養的政治方向、價值取向。職業教育作為培養優秀技能型人才的重要場所，在實際的教育管理中就必須要基于“立德樹人”的教育理念下，要讓教師明白“為誰培養人，怎么培養人，培養什么人”的時代問題，要讓學生明白職業技術之上更高的是道德，“立德樹人”立的是學生的品德，樹的是新時代技術性人才，只有德才兼備的人才是高職教育的最終培養目標。

作為職業院校酒店管理的一名教師，筆者認為酒店管理專業的教學更要落實“立德樹人”的教育理念，教師在教學過程中可圍繞“立德樹人”這一教育的根本任務，培養德、智、體、美、勞全面發展，具有良好的職業道德和人文素養，掌握酒店管理專業基礎知識，具備從事酒店管理工作基本技能，適應旅游、酒店及度假風景區中旅游企業生產、服務、管理第一線工作，具有較強的創新、創業能力的高素質技術技能型人才另外，筆者認為在專業課程教學中開展社會性的普及教育依然是落實“立德樹人”教育理念的一種方式，職業院校院校的教師要通過課堂的融合來提高酒店管理專業的社會認可度，在提升學生技能素養的同時，落實“立德樹人”的教育要求。

二、基于“工學結合”教育模式

“工學結合”教育模式的開展是職業教育發展的一項重大舉措，酒店管理專業作為一門與生活息息相關的專業就更應該落實“工學結合”的教育模式，筆者認為學校方面可一手抓校辦產業的發展與實訓中心的建設，一手抓校企合作，建立了穩定的實習、就業基地，形成了“產教結合、產教并舉、以教促產、以產養教”的良性循環，實現以專業學科為本位向以職業崗位與就業為本位的轉變，以及從傳統的偏重知識傳授向注重學生就業能力提高與綜合職業素質養成的轉變。

另外，學校方面可以對不同層次的學生采取了分層次的教學，根據學生的主觀意愿展開教學，根據學生的學習概況級實施畢業前頂崗實習，也可根據學生學業完成年限，來由學生自主選擇是安排為期一年的綜合實習和頂崗實習還是安排 “2+1”培養模式（2年在校學習、1年在外實習），或者 “3+1+1+1”培養模式。同時，在安排學生進行工學結合時，可根據學生的就業意愿來安排不同的學習模式，如同學A希望進入教育培訓場所進行就業，同學B則希望就業于酒店管理行業，教師則可安排學生到相關企業進行學習，學校方面要在充分考察了學生的學業能力基礎上在進行實訓培訓，同時教師要作為直接負責人對學生的學習能力納入季度考核，同時改進學生評價機制，可將理論學習一分為二，由理論考核和實踐考核總體為主，不斷的提升學生職業素養。

三、基于“社會服務”教育職能

職業院校院校的社會服務職能有廣義和狹義之分，廣義的社會服務，是指職業院校院校培養人才、發展科學技術以及直接為社會服務等。狹義的社會服務，是指職業院校院校除正常的教學和科研活動以外，在各種教育活動和教育過程中以各種形式為社會發展所做的經常的、具體的、服務性質的活動。

筆者認為基于社會服務職能下的高職食品專業教學的根本導向是要不斷的酒店管理專業的教育層面。教師方面可通過工學結合的方式來提升酒店管理專業教學的服務職能，酒店管理的優質社會服務主要包括全方位、全過程、全員性三點，其中全方位主要為有形產品質量管理;又包括無形服務的質量管理;全過程為既要做好事前質量管理，又要做好事中和事后的質量管理;全員性主要為管理人員則組織前臺和后臺人員共同為客人服務。

總之，新時代背景下職業院校酒店管理專業教學必須要做到以黨和國家的先進理論作指導，根據自身的實際情況應用現代化的理念與技術不斷的創新教育形式，為國家培養更多、更優秀的酒店管理專業人才，從而適應新時代的要求。

參考文獻

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