多元策略下高效食品課程的教學實踐

溫子輝

摘 要：高效課堂是對傳統有效課堂的延伸，高效課堂對教師的要求更高，對學生的未來更負責，在當前大學食品課程的教學中，教師以高效課堂為目標，進行課堂備課和教育活動的設計，能夠做好教育實施中的各項工作，讓學生在教師的牽引下自主地跟隨教師的腳步，探索未知的食品知識，從而提升對食品知識的認知效果。基于此，筆者從自身食品課程的教育實踐經驗出發，提出做好教育準備，展開差異教學，以及引導合作共享等策略，淺談如何讓大學食品課程的教學達到高效。

關鍵詞：食品;高效;備課;差異教學;合作

隨著社會對素質人才的要求，在現階段的食品課程教學中，教師不再只關注學生對基礎食品知識的認知成效，以及學生對食品制作、食品檢驗等能力的掌握情況，同時關注學生在課堂上的心理滿足感，以及學生合作素質等綜合素養的發展情況，因此，大學食品專業教師應當在延續傳統教育活動的同時，創建教育手段，從而提升食品專業課程的教育質量。

一、做好教育準備

課前教育準備是教師實施教育活動的前提，有效的教學準備工作能夠讓教師更好地掌握課堂教學的規律，把握教學中的各個方面，讓教師真正地做到心中有數。所以，在教授食品專業的課程中，為了將課堂教學的效果達到理想的狀態，教師也應當注重備課環節的設計，基于備課致力于打造完善的教育模式，讓學生在教師的帶領下，逐步提高對食品專業知識的認知效果。

例如，在實際開展食品專業的教學前，教師就可以從學情分析，教育內容分析，以及教育目標的設定和教學活動的安排等多個方面出發，做好教育準備。首先，學生是教師實施教育活動的對象，也在課堂中占據主體地位，因此，教師先對學生的食品知識儲備量，學生偏好的學習方式等內容進行分析，作為備課的基礎。其次，教師對教材當中的內容進行分析，指出在學習中需要學生掌握的基礎食品知識。緊接著，教師進行教學目標的精準設定，以便教師在有效的教育目標指引下，高水平地完成學習活動。最后，教師安排食品知識教學中的活動，讓學生在參與活動中，認識其中的食品知識，提升自身的能力。

可以看出，教師進行精準的備課，能夠掌握食品專業教學的教育節奏，切實地讓食品專業的教學流程掌握在教師手中，為高效食品專業課程的教學奠定基礎。

二、展開差異教學

不同的學生有著不同的成長經歷，對于同樣的學習內容也會表現出不同的認知態度和認知成效，但是，在以往的食品專業課程教學中，教師都是按照同樣的教育內容展開統一的教學工作，以至于食品專業課程的教學缺乏精準性。所以，為了讓食品專業課程的教學提升一個臺階，教師也應當根據學生的實際情況展開差異性的教學，從而提升食品專業課程教育的精準性。

例如，教師在開展教學前，采用電子調查問卷等形式，對學生的食品專業知識掌握情況，以及學生學習食品專業知識的能力等情況進行分析，作為展開差異教學的基礎。之后，根據學生的不同情況，教師施展不同的教育活動，如對于能力較強的學生，教師可以設定相對綜合性的教育活動，讓學生在鞏固基礎食品專業知識的同時，提升綜合素質;而對于能力一般的學生來說，教師可以設定相對基礎性的學習活動，促進學生維持對基礎知識的認識，幫助學生鞏固基礎。

不難看出，教師根據學生的情況不同所設計差異性的教育活動，能夠滿足各個層次學生的學習需要，真正地提升食品專業課程的教育質量，促進學生的個性發展。

三、引導合作共享

社會是一個集群性的團體，社會中人們之間的相互作用，共同促進了社會的運轉，在對學生實施教育活動時，教師也應當意識到學生馬上就要從校園走入社會，因此，應當在掌握基礎知識的同時，發展社會適應能力。所以，食品專業教師應當在對學生教授專業知識的同時，為學生創建合作交流的平臺，使得學生在與他人進行相互合作、共享的過程中，逐步增強與他人進行交流的能力，為未來進入社會奠定基礎。

例如，在具體實施食品專業的教育活動時，教師可以根據日常教學的觀察，以及對學生性格特點的了解，將學生劃分為不同的學習小組，在每個小組當中學生的學習成效，以及學生的性格特點呈現互補性。之后，教師圍繞教育的內容，向學生設定合作學習的主題，使得學生把握相互合作的方向，基于相互討論的方式，逐步完成對其中食品知識的探索。此外，教師也應當對自身進行明確的角色定位，在學生的合作交流遇到瓶頸時，教師應當及時地出現在學生的身邊，輔助學生實現問題的有效解決，從而加快學生相互合作的速率。

總而言之，實現高效食品課程的建構，并不是在三言兩語間就可以形成的，而是一個不斷摸索，不斷積累的過程。因此，在之后的食品專業課程教學中，教師應當意識到堅持的重要性，切實地圍繞食品專業的教育內容，以及學生的特質進行教育活動的優化設計，逐步提高學生學習食品課程的水準。

參考文獻

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