主題餐飲空間藝術(shù)文化內(nèi)涵設(shè)計

摘要：近年來，人們對于文化理念的追求越來越深入，這一需求的改變使得無論在哪一個領(lǐng)域，企業(yè)者都逐漸注重對于產(chǎn)品或者服務(wù)在文化方面的投入。我們就以日常生活中最常見的餐廳為例，近年來，各個地區(qū)的餐廳都體現(xiàn)出一種主題化形式來，這種形式包括在擺設(shè)、菜品、裝飾以及服務(wù)方面等，通過各方面顯示餐廳的藝術(shù)內(nèi)涵。而消費者也可以從中享受到獨特的文化環(huán)境，陶冶情操，而這種主題餐飲在設(shè)計上是一種非常舒適的文化情感投入。

關(guān)鍵詞：主題餐飲;空間藝術(shù);文化設(shè)計;應(yīng)用分析

引言：

所謂的“主題餐廳”其實就是設(shè)計師對餐廳設(shè)計的一種創(chuàng)意的表達(dá)，這種餐廳享受的不僅僅是餐飲服務(wù)，更重要的是一種藝術(shù)氛圍的感受。走進(jìn)“主題餐廳”我們就可以通過它的構(gòu)造、裝飾判斷出餐廳所想要表現(xiàn)出來的一種情感，從某種角度來說：“主題餐飲”的餐飲、餐品的表現(xiàn)地位是低于環(huán)境設(shè)計的。這種餐廳主要“銷售的”也是消費者的消費心理，在就餐時，一切服務(wù)都是為了迎合理念的表達(dá)、市場的趨向，同時其在空間表達(dá)方面也主要是餐飲的中心理念。

一、對“主題餐飲”的簡單理解

世界之大各個地區(qū)都有自己獨具特色的美食，而不同時期對于美食的理解又是不同的。而近年來，在美食上發(fā)展最為迅速的當(dāng)屬“主題餐飲”這種發(fā)展模式，下面我們就簡單的來介紹一下“主題餐飲”。主題餐飲和我們自古以來接觸到的餐廳其實本質(zhì)上是一樣的，都是為消費者提供餐飲的，但是“主題餐飲”除了餐食，它提供的更是一種文化氛圍的服務(wù)，是滿足消費者肉體需求外的一種精神需求。

這種經(jīng)營模式主要是為餐廳設(shè)定一個環(huán)境氛圍，之后再依據(jù)這個特定的理念，對餐廳的外在進(jìn)行整裝，力求在餐廳提供的環(huán)境氛圍、食物的風(fēng)格、色彩搭配、音樂演奏、服務(wù)態(tài)度方面等都能使消費者感受到真實感，從而吸引消費者前來購物。要做到這些就需要主營者以及餐廳的設(shè)計者針對設(shè)定的理念進(jìn)行內(nèi)涵上的了解以及創(chuàng)新，首先了解理念的內(nèi)在所需，然后再對裝飾、環(huán)境等進(jìn)行填充，主題餐廳的主題效果最大程度的展現(xiàn)在消費者面前。

二、餐飲空間設(shè)計的理念、創(chuàng)新點

“主題餐飲”幾乎是當(dāng)下社會中最具市場經(jīng)濟(jì)效應(yīng)的一種經(jīng)營理念了，那么在實際經(jīng)營過程中我們需要注意些什么呢？

首先就是在理念與社會的風(fēng)向相匹配，注重市場中餐飲業(yè)的走向，由于設(shè)計理念是靈活多變的，那么我們就需要在可以確定的物件中加以斟酌了，一般這種情況表現(xiàn)在餐廳的裝飾和服務(wù)方面，也就是說，餐廳一定要在最直觀的視覺上體現(xiàn)出主營者的設(shè)計理念，這樣才能在第一時間吸引著消費者。

其次就是空間的環(huán)境方面，消費者在就餐時是身處于餐廳實際的空間中的，那么如何利用空間藝術(shù)滿足人們的感官需求就是另一個“主題餐飲”經(jīng)營的課題了。在室內(nèi)的就餐空間里，人們最直觀感受到的是所接觸到的畫面，也就是在裝飾上要有所把握。再有就是在背景音樂上也可以為“主題”營造一種意識感，從側(cè)面?zhèn)鬟_(dá)出一種環(huán)境信息，加深消費者對空間的接受程度。

三、不同種類中空間的“主題餐飲”的分析

空間的設(shè)計可以改變“主題餐飲”的效果感，從某種程度上來說，空間藝術(shù)是一種對于餐飲文化的文化升華，是將餐飲文化表現(xiàn)在空間藝術(shù)里的一種創(chuàng)意表現(xiàn)。

下面我們就來了解一下不同空間藝術(shù)對餐飲的表現(xiàn)：

懷舊風(fēng)：某些餐廳以懷舊為主，其中的燈飾、桌椅、布局都是包含著不同的特定歷史文化，比如廊道、古樹、古代餐具、青石地面等等，近似于古風(fēng)的材質(zhì)，會給人一種非常雅致的感覺，讓人止不住的想要放松、親近，十分具有感染力。

民俗風(fēng)：東北、海南、新疆等等這些旅游非常顯著特色的地方，它們的民俗文化也可以通過空間藝術(shù)展現(xiàn)，例如通過一些特色：椰子、土墻、新疆的民俗舞等等展現(xiàn)。這種主題藝術(shù)給人一種熱情感，同時可以讓不同地區(qū)的人們感受到異地風(fēng)情，非常有活力。

文藝風(fēng)：文藝風(fēng)算是一種比較高檔次的空間設(shè)計了。這種“主題餐飲”的銷費一般偏高一點，在空間設(shè)計方面也是比較講究的，一般這種餐廳會有書本、藝術(shù)擺件、具有現(xiàn)代感的古代藝術(shù)的結(jié)合例如：玻璃的調(diào)度、桌面部件等，而這種風(fēng)格一般除了空間布局、在音樂氛圍的渲染上也是有注意的，并且還融合有現(xiàn)代科技，是最“前沿”的空間顯示。

結(jié)束語：

通過上面的文章，我們可以看出：這種具有主題表現(xiàn)傾向的餐飲餐廳，它的創(chuàng)意空間是非常廣大的，因為它可以隨意的展示主營者的經(jīng)營理念，具有非常小的局限性，在各個方面例如：民族風(fēng)俗、歷史文化、卡通主題、三維創(chuàng)意等等，都可以通過環(huán)境的設(shè)計來使消費者們感受到藝術(shù)氛圍，大大提高了餐廳對外的吸引能力。但是時代的發(fā)展是日新月異的，主題餐飲也不能局限于一時的定格，也要學(xué)會隨著時代潮流改變，運用現(xiàn)代科技的優(yōu)勢使自身的風(fēng)格具有可變革性增強(qiáng)自身的創(chuàng)新空間。

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作者簡介：王藝潼，女，漢族，天津薊縣，大連工業(yè)大學(xué)藝術(shù)設(shè)計學(xué)院，19級在讀研究生，碩士學(xué)位，專業(yè)：藝術(shù)設(shè)計，研究方向：室內(nèi)。

（作者單位：大連工業(yè)大學(xué)）