《茶藝實訓》課程微課教學模式設計初探

【摘要】微課被為一種新型的課程資源，把與日常教學息息相關的教學目標、課堂任務、課后知識拓展等課程要素緊密的相關聯起來。《茶藝實訓》課程是實操性非常強的一門課程，在課程教學過程中巧妙地將微課融入到課程當中，吸引學生的注意力，提高課堂的教學效果。

【關鍵詞】茶藝實訓;微課;教學設計

近些年來隨著現代信息技術的發展和教育理念的進步，教學方法與教學模式也發生了巨大的改變。以教師為中心的傳統課堂教學模式正在逐步向以學生為中心的教學模式轉化。與此同時，多種教學方法也逐漸產生，項目化教學法、情景教學法等，微課形式在此時也逐漸產生起來。

在當代的教學設計中，微課作為一種新型的課程資源，把教學目標、課堂任務、課后知識拓展等課程要素緊密的關聯起來，形成具有“微”特性的新型教學內容組成部分。鑒于微課在教學中的優勢，越來越多的教師愿意嘗試用微課教學。

微課設計具有其獨特的特點。（1）時間短;微課設計時間不能很長。微課時長控制在8～10分鐘為最佳，最多不能超過15分鐘。（2）主題突出;只針對本次課的一個重點、難點、疑點等問題，內容精煉，做到講好講透，能解決實際問題。（3）創新教學設計，微課的設計要具有創意，吸引學生的注意，激發學生的興趣，充分發揮微課的作用。

《茶藝實訓》課程是實操性非常強的一門課程，通過幾個學期的講授，發現僅僅通過教師課堂上以自我為中心的講解，學生偶爾參與的練習，很難能達到一個很好的效果。因此為了激發學生學習的興趣，本文將教學過程中部分內容設計成了微課，巧妙地融入到茶藝課程當中。要想打造高效微課課堂的方案，我們要先了解一下茶藝微課的特點與設計原則。

一、茶藝實訓微課設計特點

（一）課程設計趣味性

興趣是最好的老師，導入微課時，教師應以趣味作為切入點，從而提升學生學習活躍度。例如：我們都知道，茶是全世界都在流行的飲品，那么同學們知道茶的祖國是哪個國家嗎？教師在微課導入時先設置懸念，吸引學生的專注性，進而提高學生們的興趣。或者我們可以利用茶的典故，如神農嘗百草，日遇72毒，得荼而解之這樣的小故事，激發學生們的興趣。

（二）課程設計實效性

茶藝微課應當注重實際效果。教師在利用微課時，要抓準所教內容的重難點，觀察學生的特點，因材施教，選擇合適的導入素材，在吸引學生的同時，要潛移默化的傳授重難點內容。

（三）課程設計實操性

茶藝實訓課程應注重課程的實際操作特點，針對課程中茶藝的沖泡表演過程，設計特定的系列微課，營造出獨特的品茶環境，全面的展示沖泡流程，提高學生的實際操作能力。

二、茶藝實訓微課教學模式的設計原則

（一）增強學生自主學習性

在茶藝實訓課堂教學的環節當中，巧妙地導入微課進行輔助學習，可以增強學生們的自主學習能力。高職學生的學習能力普遍不高，自主學習能力更是次之。在課前的知識預習，課上的任務分析等環節，只依賴課本上的知識，讓學生自主進行學習，針對高職學生來說是很難完全掌握的。茶藝實訓微課設計就可以很好地解決這個問題，茶藝微課短小精悍、生動直觀、設計新穎，有利于吸引學生的注意力，激發學生自主學習的興趣，有效地提高了自學效果。

（二）實現學生個性化教育

在同一個班級中，不同的學生對知識的理解與掌握的能力也是有區別的，但是我們在傳統的教學方式中，教師都是根據班級中接受能力中等的學生來制定我們的教學進度計劃，這樣就會出現能力強的學生學到的知識受限，而接受能力差的學生又負荷過重。茶藝微課可以很好地解決這個問題，教師要為學生提供不同層次、不同內容的微課教學視頻，讓學生根據自身情況靈活選擇學習的內容，這個設計原則，實現了學生的個性化教育。

三、依據茶藝實訓微課教學設計的特點與原則，本文將茶藝微課設計安排如下

（一）課程定位

本課程主要介紹茶藝基本概念，茶藝美學，茶葉沖泡技藝等方面的基本知識與技能。通過本課程的學習，使學生掌握茶葉沖泡技藝，其中包括（玻璃杯沖泡綠茶、蓋碗沖泡花茶、紫砂壺沖泡烏龍茶）培養茶藝美學意識，培養其相當于初、中級茶藝師的技能。

（二）微課教學設計

（三）微課設計案例

本文以項目三：茶葉沖泡表演，3-1綠茶表演課程內容為例，展示微課設計案例。

微課名稱：《綠茶沖泡表演》

微課學時：6：14分鐘

教學對象：現代服務學院 酒店管理專業 二年級學生

1.教學對象分析

本課程的教學對象是酒店管理專業二年級的學生，該課程為專業核心課程，學生在學習綠茶的沖泡表演前已經學習了綠茶的基本特征，綠茶的產地等相關內容，并且教師已經在本次課前對綠茶的茶葉特點、制作過程、著名茶葉都有了理論上的認識。學生通過綠茶的沖泡表演掌握了茶葉沖泡的基本技法。

2.教學內容分析

綠茶的沖泡技法復雜，動作要領繁多，為了使學生更好的掌握綠茶的沖泡技法，本課程將綠茶的沖泡表演通過視頻分解的形式對每一步講解詞和動作要領都做了詳細的分析，一方面學生可以通過視頻了解綠茶沖泡表演中的動作和音樂的配合，另一方面也對每一個步驟的注意事項有更深刻的理解。

3.教學方法與目標

本次微課采用的教學方法是項目教學法、展示法。

本次課程要求學生掌握的目標：（1）知識目標：掌握綠茶的沖泡技法。（2）能力目標：能夠以標準優美的姿態，配合委婉動聽的古典音樂完成綠茶的沖泡表演，解說詞準確生動，體現東方茶韻之美。（3）素質目標：提升學生的文學修養和藝術修養。使學生修身養性，提升素養，感受中國茶道文化。

4.教學設計安排

第一部分：初識綠茶;通過了解綠茶的產地、茶性、味道、香氣來走近綠茶，通過代表茶西湖龍井茶來了解綠茶！

第二部分：綠茶之器;詳細介紹并展示綠茶沖泡時所用到的茶具。

第三部分：焚香煮茶;按照綠茶沖泡表演的重要環節將其分為八個步驟，通過視頻展示，重點講解的方式來演示綠茶表演的全過程.茶藝表演步驟：（1）備具;（2）賞茶;（3）溫杯;（4）置茶;（5）潤茶;（6）沖泡;（7）奉茶;（8）品茶

第四部分：課程總結與拓展;總結本節課所學習的內容，要求學生掌握綠茶茶藝表演過程。布置課后學習任務。

5.教學總結

綠茶的沖泡表演是一節集操作性和藝術性于一體的課程，在教學中要注意把握動作的準確程度，欣賞茶葉的色與香及外形，是茶藝中不可缺少的環節;沖泡過程的藝術化與技藝的高超，使泡茶成為一種美的享受;此外對茶具欣賞與應用，對飲茶與自悟修身、與人相處的思索，對品茗環境的設計都包容在茶藝之中。

通過對茶藝實訓微課的教學模式的設計分析，再結合本學期具體的微課教學內容進行實踐研究，初步得到了學生們的肯定。相信隨著信息技術環境的快速發展，智能化的教學資源在課堂中的不斷普及，微課資源將會更為豐富，微課教學模式在課堂中的應用也會得到更好的效果。

參考文獻：

[1]吳曦，王輝.茶藝項目化教程[M].北京：北京理工大學出版社，2018.

[2]牛金玉.翻轉課堂教學微課設計原則的分析和研究[J].中國校外教育，2015（10）.

基金項目：

本文系2019院級項目：“微課在高職院校中的應用發展研究——以《茶藝實訓》課程為例一般項目”，項目編號：YJJY2019-20。