良飲食習慣的教育研究
——評《健康飲食好習慣》

書 名：健康飲食好習慣

作 者：北京市衛(wèi)生和計劃生育委員會

ISBN：9787510143731

出 版 社：中國人口出版社

出版時間：2016-07

售 價：￥24.80

幼兒時期是兒童生長發(fā)育的關鍵時期，是身體和智力發(fā)展的最佳階段，對幼兒養(yǎng)成良好的生活習慣具有重要的影響。良好的飲食習慣是幼兒營養(yǎng)有效攝入的重要保證。但現(xiàn)階段，幼兒不良的飲食習慣，比如挑食、厭食、偏食等已經(jīng)變成困擾廣大家長的一個難題。本文將借評述《健康飲食好習慣》一書，闡述當下幼兒不良飲食習慣的現(xiàn)狀、產(chǎn)生原因以及解決辦法。

由北京市衛(wèi)生和計劃生育委員會和北京市疾病預防控制中心組織編寫的《健康飲食好習慣》一書，以《北京市中小學生健康膳食指引》為藍本，根據(jù)小學生的年齡特征、閱讀能力和喜好，以普通小學生一家人的日常生活為背景，通過通俗易懂的故事語言，生動活潑的圖畫來激發(fā)小讀者們養(yǎng)成健康膳食的好習慣。《健康飲食好習慣》一書共有十個章節(jié)，其中：第一章講述媽媽的愛心營養(yǎng)早餐；第二章講述學校的健康午餐；第三章講述家里的營養(yǎng)晚餐；第四章講述媽媽的智慧：加餐加什么；第五章講述小齊媽媽的疑惑：零食能不能吃；第六章講述劉老師的要求：多喝白開水；第七章講述爸爸的希望：多多運動，保持健康；第八章講述醫(yī)生的叮囑：一日三餐定時定量；第九章講述奶奶的外出就餐經(jīng)；第十章講述小貝的新本領：讀懂超市里的“營養(yǎng)說明書”。全書涉及了中小學生家庭成員以及教師的困惑與解決辦法，以及在不同場景下健康飲食的好習慣，同時還增加兩個附錄，分別是小學生營養(yǎng)午餐一周食譜舉例與小學生（6～12歲）身高、體重標準表答案，希望借此為北京市小學生提供膳食指導和飲食行為的科學建議，保障小學生的健康成長。

據(jù)科學數(shù)據(jù)調(diào)查研究顯示，當下幼兒所呈現(xiàn)出的不良飲食習慣主要表現(xiàn)在以下三個方面：第一，家長所制作的飲食不符合幼兒的飲食特點，導致幼兒食欲不振。以四歲小孩為例，這個年齡段的孩子咀嚼能力、消化能力均在不斷發(fā)展中。因此不少四歲的小孩不喜歡吃青菜，但如果把青菜切碎做成蔬菜粥，小朋友又愿意接受，這主要就是受到家長飲食制作缺少變化性的影響。第二，幼兒不定時、無規(guī)律的實用飲食，造成食欲不振、挑食、厭食等。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，我國大部分家庭的生活水平都在不斷提高，因此孩子的零食也是家中常備之物。但孩子過分食用零食一方面會加重孩子腸胃負擔；另一方面又會影響孩子的正常飲食。第三，吃飯過程中，幼兒或家長會看電視、玩手機等，這些行為也會影響幼兒進餐的速度和食欲。

結(jié)合《健康飲食好習慣》，當下導致幼兒在飲食方面出現(xiàn)的不良習慣主要有兩大原因：一是社會因素。幼兒食品良莠不齊，很多孩子都有吃零食的習慣，但市面上零食亦是多種多樣，以巧克力為例，不同品牌、不同味道、不同產(chǎn)地的巧克力非常之多，面對如此多的零食，家長可能會出現(xiàn)不知道如何選擇質(zhì)量達標的零食給幼兒食用；又如食品廣告的不良誘導，在潛移默化中加深了幼兒對某些不健康零食的喜愛與關注，致使幼兒更偏愛與身體無益的零食。二是家庭因素。比如家長不良的飲食習慣，隨著電子產(chǎn)品的普及，不少家長在吃飯過程中，經(jīng)常會出現(xiàn)一手拿手機，一手拿筷子的現(xiàn)象，一方面影響進餐的速度，另一方面也會讓孩子養(yǎng)成錯誤的飲食習慣。比如家長缺乏正確的飲食教育，以上文提及四歲孩子不喜歡吃青菜的例子，不少家長遇到這樣的情況，會直接兇孩子或者置之不理，這兩種解決辦法都是錯誤的飲食教育。

結(jié)合《健康飲食習慣》一書，筆者認為可以從以下幾個方面去解決幼兒不良飲食習慣的現(xiàn)狀。首先，加強社會引導，為幼兒營造安全的飲食環(huán)境。一方面政府相關部門需要加強對幼兒食品的監(jiān)管力度，另一方面也需要關注市面上與幼兒相關的零食廣告，對于不符合質(zhì)量標準和安全要求的食品、零食要嚴格打壓。其次，加強對家長飲食相關的教育力度。針對家長的教育主要表現(xiàn)在以下幾個方面：第一，改變家長的烹飪方式。家長在烹飪食物的過程中，不能完全依靠自己的主觀經(jīng)驗，而忽略孩子現(xiàn)階段身體發(fā)育狀況和飲食特點，針對孩子不喜歡的食物，可以采用多樣化的烹飪方式，引導孩子接受此類食物。第二，父母以身作則，為孩子營造良好的用餐環(huán)境。家長是孩子最好的榜樣，孩子經(jīng)常會模仿家長的行為與習慣，家長用餐時的一言一行也會直接影響孩子的飲食習慣，因此在用餐過程中，家長需要特別注意兩個方面的問題：一是用餐時遠離電子產(chǎn)品；二是用餐時減少厭食、挑食的行為。通過家長的以身作則為孩子樹立積極、良好的榜樣，為孩子營造安全的用餐氛圍和正確的飲食習慣。第三，家長對于孩子挑食、厭食的食物，可以借助故事、游戲、實踐參與等多種途徑培養(yǎng)孩子對食物的情感。挑食、厭食現(xiàn)象在幼兒飲食習慣中非常常見，針對這一現(xiàn)象家長也要使用正確的方法去引導教育孩子，比如年齡較小的孩子，可以通過一些繪本故事如《小青菜找朋友》等，讓孩子明白這些食物的作用、對孩子成長的好處等；對于高年級的孩子，可以讓孩子參與洗菜、摘菜等環(huán)節(jié)，加深孩子對食物的認知和情感。