全球化背景下食品專業(yè)英語教育的特點及對策

黃小波

關(guān)鍵詞：食品 ?食品專業(yè)英語 特點 ?對策

基金項目：2019年度湖南省社科基金外語科研聯(lián)合項目（19WLH31）

當(dāng)前，全球化在世界范圍內(nèi)遇到了一定的困難和紛擾^[1]。尤其是在新冠疫情的影響下，少數(shù)美歐等國家出于轉(zhuǎn)移國內(nèi)矛盾等多種原因，部分政客、黨派和經(jīng)濟學(xué)家對全球化提出了一些質(zhì)疑和反對。但以發(fā)展的眼光看，無論遭遇多少波折，全球化的浪潮仍呈現(xiàn)浩浩蕩蕩不可阻擋之勢，包括食品工業(yè)在內(nèi)的全球經(jīng)濟的聯(lián)系會進一步趨向緊密。全球化背景下，食品相關(guān)的經(jīng)濟合作、商貿(mào)活動以及人員互動交流活動日益增強的長期發(fā)展趨勢保持不變。全球化為包含食品工業(yè)在內(nèi)的各類型經(jīng)濟的發(fā)展帶來了更大的機遇和挑戰(zhàn)，同時也為包含食品專業(yè)英語教育在內(nèi)的各類型職業(yè)教育提供了新的視角和努力方向。

高職院校承擔(dān)培養(yǎng)高級應(yīng)用型人才的教育重任^[2]。高職院校食品專業(yè)教育為食品工業(yè)的發(fā)展提供了大量高素質(zhì)的技能型人才，有力的支撐和促進了食品相關(guān)經(jīng)濟的發(fā)展和壯大。在全球化背景下，高職院校食品專業(yè)英語教育的重要性日益提高，加強食品專業(yè)英語教育的內(nèi)在需要性和迫切性逐漸增強。和傳統(tǒng)的食品專業(yè)英語教育相比，全球化背景下食品專業(yè)英語教育的特點和對策分析綜述如下。

全球化背景下，食品專業(yè)英語知識內(nèi)容的標(biāo)準(zhǔn)化程度需要加大統(tǒng)一力度

由于各國食品工業(yè)的背景和發(fā)展程度不盡相同，根據(jù)國內(nèi)外食品專業(yè)英語教育的現(xiàn)狀，在食品專業(yè)術(shù)語和名詞的表述、食品專業(yè)知識的科學(xué)性和嚴(yán)肅性方面甚至在某些基本觀點方面還存在較多不一致甚至互相沖突和矛盾的地方。食品專業(yè)英語的標(biāo)準(zhǔn)化問題依舊突出，食品專業(yè)英語的標(biāo)準(zhǔn)化力度需要持續(xù)加強，以為適應(yīng)全球化背景下的食品專業(yè)英語教育的發(fā)展創(chuàng)造基本條件。

全球化背景下，食品專業(yè)英語教育相關(guān)知識內(nèi)容的難度需要調(diào)整

隨著全球化的進一步深化，食品專業(yè)英語教育的知識內(nèi)容需要更容易掌握和使用，以方便在不同國家不同人群之間進行交流、溝通和傳播。

一方面，傳統(tǒng)的食品專業(yè)英語教育的知識內(nèi)容涉及大量的營養(yǎng)素、微生物等專業(yè)詞匯，整體難度高;另一方面，根據(jù)多年的食品相關(guān)教學(xué)實踐和觀察研究，高職院校學(xué)生的英語基礎(chǔ)整體來說是比較薄弱的，其中有相當(dāng)數(shù)量的學(xué)生連國際音標(biāo)都不能完全掌握。所以，傳統(tǒng)的食品專業(yè)英語教育相關(guān)知識內(nèi)容的難度已在一定程度上脫離了高職院校學(xué)生的英語基礎(chǔ)現(xiàn)狀，更無法適應(yīng)全球化背景下食品專業(yè)人才培養(yǎng)的內(nèi)在要求，應(yīng)著力加強基于交流、溝通和合作的應(yīng)用性知識的教育和能力的培養(yǎng)。

全球化背景下，食品專業(yè)英語教學(xué)內(nèi)容與方法需要進一步改革

傳統(tǒng)上，食品專業(yè)英語教育的知識內(nèi)容側(cè)重食品原料、營養(yǎng)、加工、安全和檢測等方面^[3]。為了適應(yīng)全球化的發(fā)展趨勢，食品專業(yè)英語的實際應(yīng)用性特點日益突出，需要更加重視包含食品營銷、食品相關(guān)商品貿(mào)易等知識內(nèi)容的補充和完善，尤其是涉及不同國家食品相關(guān)法律法規(guī)等內(nèi)容尤其需要給予足夠的重視。全球化背景下，食品專業(yè)英語教育的課堂教學(xué)模式需要進一步完善。食品專業(yè)英語的重要性日益凸顯，這個重要性不僅體現(xiàn)在扎實的理論基礎(chǔ)，更需要具備能夠熟練運用英語從事對外業(yè)務(wù)交流和產(chǎn)品研發(fā)的實用性。而這正是食品專業(yè)英語教學(xué)內(nèi)容與方法改革的目標(biāo)和方向^[4]。

食品專業(yè)英語知識內(nèi)容的難度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了一般高職學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力范圍，學(xué)生學(xué)習(xí)食品專業(yè)英語對教師課堂教學(xué)的依賴過重。所以傳統(tǒng)食品專業(yè)英語的課堂教學(xué)模式的改革受到了較大限制和約束。食品專業(yè)英語的課堂教學(xué)模式不但“以教師為主導(dǎo)”，而且多數(shù)還是“以教師為主體”，“教師主動教，學(xué)生被動學(xué)”的情況相當(dāng)普遍。學(xué)生學(xué)習(xí)食品專業(yè)英語的興趣和積極性嚴(yán)重不足，影響了食品專業(yè)英語的實際教學(xué)效果。全球化背景下，需要更加靈活多樣、師生良好互動、注重學(xué)生實質(zhì)收獲感的課堂教學(xué)模式。

全球化背景下，食品專業(yè)英語教育的實踐教學(xué)模式需要進一步完善

傳統(tǒng)的食品專業(yè)英語的實踐教學(xué)內(nèi)容主要包括英文摘要的撰寫、營養(yǎng)標(biāo)簽的中英互譯、食品相關(guān)試劑的英文識讀和翻譯等。全球化背景下，人與人之間的互動性增加的特點更為突出，食品專業(yè)英語的實踐教學(xué)模式需要實現(xiàn)由“重視知識本身”向“重視知識的運用”的轉(zhuǎn)變。例如，在實踐教學(xué)環(huán)節(jié)可以增加商務(wù)談判情景模擬和食品商品推介會模擬等實訓(xùn)內(nèi)容。

全球化背景下，食品專業(yè)英語教育相關(guān)的信息化水平需要進一步提高

高職院校食品專業(yè)英語課程一般定位于“非核心專業(yè)課”，限于教學(xué)難度、教學(xué)資源及師資水平等多種客觀因素的制約，傳統(tǒng)的食品專業(yè)英語教育經(jīng)常處于“閉門造車”的境地，知識內(nèi)容相對老舊、枯燥和生僻，整體信息化水平較低。隨著全球化的進一步深入，國內(nèi)外食品相關(guān)知識資源的互享程度有較大幅度的提高。多種形式的較高水平的視頻和音頻學(xué)習(xí)內(nèi)容資料在網(wǎng)絡(luò)出現(xiàn)，二維碼等新的信息技術(shù)得到較廣泛的應(yīng)用。包含課堂教學(xué)手段、教材編寫、實踐教學(xué)內(nèi)容的實施等在內(nèi)的食品專業(yè)英語教育相關(guān)的信息化水平需要進一步全面提高。以教材編寫為例，傳統(tǒng)的食品專業(yè)英語編寫側(cè)重專業(yè)知識的表述和探討。為適應(yīng)全球化需要，可嘗試與國外學(xué)校聯(lián)合出版食品專業(yè)教材，教材編寫內(nèi)容也可多參考國際上比較典型的案例和具有國際視野的相關(guān)內(nèi)容。

總之，全球化為包含高職院校食品專業(yè)在內(nèi)的教育教學(xué)提供了新的視角和契機。為了提高食品專業(yè)整體教育水平和職業(yè)院校食品專業(yè)學(xué)生的綜合素質(zhì)，增強大學(xué)生用英語進行食品相關(guān)商貿(mào)活動和學(xué)術(shù)交流的能力，培養(yǎng)具有國際視野和競爭力的高技術(shù)應(yīng)用性人才，食品專業(yè)英語教育可以從知識內(nèi)容的標(biāo)準(zhǔn)化、易傳播性、應(yīng)用性及信息化技術(shù)應(yīng)用方面進行全面提升和完善。

參考文獻(xiàn)

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[4]陸則堅.食品專業(yè)英語[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2003.