太和香椿優良品種的選育及其外部特征與經濟性價值

王國樞

一、太和香椿的特性特征

太和“貢椿”的栽培主要在沿沙潁河兩岸的河床漫灘沖積與沙淤的兩合土和沙壤土，其特點通透性好，再加上沙潁河兩岸適宜的小氣候，生產的椿芽品質為全國之最。

1、露地栽培的太和香椿，椿芽首茬采收在每年的清明前后，由于當時氣溫較低，香椿的病蟲害還沒發生，所以香椿是一種無公害、無污染的純天然綠色有機食品。

2、香椿材質好，紋理美麗、質堅硬、有光澤、耐腐力強、不翹不裂、不變形、易加工，是高檔家具、室內裝飾及造船的優良木材，素有“中國桃花心木”之美譽。

3、太和香椿種質資源豐富，在當地的自然和栽培條件下，形成眾多地方品種。其中生產椿芽以黑油椿、紅油椿、青油椿為優良品種，尤其黑油椿品質最佳。

課題組自1995年起就致力于太和香椿種質資源的收集，在2010年制定了相關選優標準，并完成縣域內種質資源調查和初選工作，初選出9個優良香椿無性系;2010年～2014年，建立種質資源比較鑒定圃，將生長表現良好的9個優良香椿無性系進行定點栽培試驗，復選出28株優良單株;2015年決選出“太和黑油椿”“太和紅油椿椿”“太和青油椿”優良無性系;2016～2018年分別在太和縣、六安市、宿州市建立3個優良品種區域試驗點，開展區域栽培實驗研究。經過連續多年對栽培樹種的生長習性、感官品質、豐產性、穩定性、有效成分測定、適應性等方面的觀察與研究，證明以上三個優系的經濟性遺傳穩定，實用品質性以及適應性強。

二、技術原理及性能指標

1、技術原理。采用實生苗選種選育，采取“初選-復選-決選-區域試驗”育種程序。優樹選擇標準根據樹體生長狀況、產量、豐產性、抗性等綜合性狀確定，以單位面積產量確定。

2、初選。采取典型抽樣調查法，對調查進行實地篩選。起源為實生香椿，樹齡8～40年，生長健壯、萌芽力強、抗性強、產芽量高的種群;單株可采椿芽在5kg/株以上，且年產量變幅小于20%。

3、復選。針對初選出的香椿優良品系建立種質資源比較鑒定圃。經過5年的調查，通過對生長勢、病蟲害、豐產性、穩定性、一致性等的比較鑒評，按照復選標準進行篩選。

4、決選。綜合植株生長勢、芽體外觀、生物學特性、物候期以及株系子代遺傳穩定性和食用品質等各項指標， 決選出優良單株。

5、區域試驗。課題組于2014年起在阜陽市太和縣、宿州市埇橋區、六安市裕安區建立區試林。調查檢測指標：物候期、植株生長量、產量、和葉性狀、椿芽經濟性狀、椿芽品質（維生素、黃 酮、粗纖維等）以及抗逆性等，選育出適合作為鮮食和食品加工的品種資源。

三、品種的生物學特性及經濟價值

1、黑油椿。樹冠開張，樹皮縱裂較深，黑褐色，呈條狀縱裂和片狀脫落;樹干和大枝隱芽部位有瘤狀突起;萌芽力強，抽枝短而粗壯，嫩枝青綠色;葉柄扁平，葉軸基部光腿較短，正面淡紫色，背面綠色;葉矩圓狀披針形，不對稱，多向一邊彎曲;葉長14 cm左右，小葉數11～14對，先端尖，基部寬大，葉緣鋸齒波浪狀較淺，葉質厚而硬;嫩芽呈褐色，芽尖端暗紫褐色，有光澤，椿苔和葉軸向陽面紫紅色，背面綠色;花為復總狀花序，白色，花期約25天。果實為木質塑果，長橄欖形，兩端漸尖，橫徑12mm，縱徑28mm。每果有種子9～15粒，種子橢圓形，扁平，上端有膜質長翅。主要經濟性狀：每個椿芽有葉9～11片，冠約21 cm，頸粗1 cm，長7 cm，單株產量高，5年大樹頭茬可采椿頭約7.5 kg;本品種香氣濃，油脂含量高，脆嫩多汁口感極佳，豐產穩產，適宜菜用;種子含油量高，油可食用。

2、紅油椿。長勢較強，樹冠開張，樹皮縱裂較深，紅褐色，呈條狀縱裂和片狀脫落，1～2年生小枝紫褐色。芽初放時鮮紅色，后漸變為紫紅色，光澤油亮，粗壯肥嫩，小葉11～14對，披針形，均長15 cm，寬6 cm，葉柄扁粗而短，正面微紅，葉軸基部光腿較短。葉正面頂端微紅色，下端綠色。背面淺紫紅色，無茸毛，葉緣淺鋸齒。5月中旬開花，花為復總狀花序，白色，花期約25天。果實較大，橢圓形，兩端圓鈍，縱徑30mm，橫徑14 mm，種子10月中旬成熟，每果有種子約9～15粒左右。主要經濟性狀：椿芽長13 cm，芽頸粗度0.6 cm，每芽有葉13～15片，芽冠18 cm。單芽重16～18 g左右，每芽有葉13～15片，5年生大樹頭茬可采香椿頭約8 kg。油脂含量高，香氣濃郁，適應性強，易栽培。

3、青油椿。樹木長勢強，分枝角度小，小枝青灰色，嫩枝青綠色，成年樹主干表皮銀灰褐色，條狀淺裂。芽紫紅色，以后漸變為青綠色，尖端微紅，油亮，葉柄橙紅色。起薹明顯，嫩芽基部稍彭大，椿芽肥厚，香味較稍淡。復葉正面嫩綠色，背面淺綠色，頂端微紅色。葉緣或葉先端有淺鋸齒，葉形較為對稱，葉緣有粗鋸齒，淡綠色，葉質薄;葉長約13 cm，小葉13～14對，葉柄較圓。5中下旬開花，花為復總狀花序，白色，花期約25天。10月中旬果熟，果實卵形，縱徑20mm，橫徑12mm，每果有種子6～12粒。主要經濟性狀：產芽量高，椿芽肥厚，脆嫩多汁，不易老化，4月采摘季香椿頭長15cm，頸粗度1cm，每頭有葉13～15片，香椿頭冠徑20 cm，單株每年可采香椿頭約5～7 kg，適宜菜材兩用。

以上三品種具備各自的特性，屬原創育種。其生產的雜交種特性表現穩定，田間表現物候、株高、長勢、抗性及熟期等農藝性狀和產量、品質表現一致。

以上三品種其在豐產性、穩定性、抗病蟲害和抗逆性等方面均優于一般香椿品系（優系）。維生素含量、黃酮、粗纖維含量等均達到香椿可食性標準，適合作為鮮食和食品加工的品種資源。

綜上，“太和黑油椿”“太和紅油椿”“太和青油椿”品種，在安徽省屬首次研究。于2019年12月通過安徽省林木良種審定委員會審定，可在安徽省及周邊地區推廣種植。

（作者單位：236600安徽省太和縣苗圃）