山西谷子現(xiàn)狀與前景展望

段俐敏

山西多數(shù)為干旱半干旱丘陵地區(qū)，春季時(shí)干旱雨水少，這有利于谷子蹲苗，夏季時(shí)降雨相對(duì)集中，這利于谷物的生長(zhǎng)，到秋季時(shí)晝夜溫差較大，有利于谷物的灌漿。山西的這種氣候特點(diǎn)非常適宜谷子的種植生產(chǎn)，這種自然條件很適合發(fā)展谷子產(chǎn)業(yè)。

一、山西谷子種植分布

山西由南到北各地種植使用的品種很多，和當(dāng)?shù)氐牡赜蛱攸c(diǎn)密不可分，品種主要以以山西農(nóng)科院經(jīng)濟(jì)作物研究所選育的晉谷21號(hào)為主，以品質(zhì)優(yōu)而著稱，已推廣近30年，累計(jì)推廣達(dá)8000萬(wàn)畝以上，并成為各優(yōu)質(zhì)品牌小米加工采用的主要品種，朔州大同地區(qū)有東方亮，呂梁、晉中、忻州、臨汾地區(qū)有晉谷21號(hào)，晉東南地區(qū)有沁州黃，形成了以廣靈、汾陽(yáng)和沁縣為中心縣輻射全省的種植格局。在山西年播種面積200萬(wàn)畝左右，占到山西谷子播種面積的60%左右，在中晚熟區(qū)占到70%。還有晉谷40號(hào)、晉谷29號(hào)、長(zhǎng)農(nóng)35、長(zhǎng)生07等，其中特色谷子有青珍珠、晉谷28號(hào)等。谷子及其雜交品種非常適合生長(zhǎng)在丘陵山區(qū)地帶，可在旱作地區(qū)推廣。

二、栽培技術(shù)現(xiàn)狀

傳統(tǒng)上，谷子種植是耬播。根據(jù)不同地域選擇其次可以相適宜的谷物品種。谷物品種較多，選擇適合本地氣候、土壤、抗病能力和水源條件的谷子品種，可以使谷子因地制宜，實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)、高效。播種前，谷子要進(jìn)行除菌處理，待種子干燥后方可播種。播種時(shí)先開溝再播種，然后覆蓋，其中一定要用潮濕的土壤覆蓋，最后在進(jìn)行鎮(zhèn)壓。谷子生長(zhǎng)環(huán)境比較干旱，要利用好雨水。谷子幼苗及時(shí)進(jìn)行間苗處理，使幼苗保持合理的間距，及時(shí)清理弱苗、病苗。及時(shí)除草，固定幼苗。施肥與灌溉也要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行。同時(shí)也要做好病蟲害的防治工作。總的來(lái)說(shuō)傳統(tǒng)谷子的種植技術(shù)費(fèi)工費(fèi)時(shí)，管理比較粗放，而經(jīng)濟(jì)作物玉米、小麥種植科技越來(lái)越成熟，自動(dòng)化比例高，經(jīng)濟(jì)效益明顯，導(dǎo)致谷子的種植面積大量減少。近幾年，受產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和市場(chǎng)調(diào)節(jié)影響，谷子種植開始擴(kuò)大。同時(shí)農(nóng)業(yè)科研單位業(yè)積極研制谷子的自動(dòng)、半自動(dòng)播種機(jī)械以應(yīng)用到谷子中發(fā)揮了很好的效果。大力推廣滲水地膜，可以大幅提升干旱貧瘠地區(qū)的谷子產(chǎn)量，調(diào)動(dòng)谷子種植的熱情，擴(kuò)大種植面積。此外谷子的收獲期機(jī)械化水平還比較低，研制自動(dòng)化收割機(jī)技術(shù)還有待成熟化和進(jìn)一步實(shí)踐中。

三、加工技術(shù)

目前山西谷子主要是初級(jí)加工，以小米為主。消費(fèi)群體主要集中在北方，南方對(duì)小米的認(rèn)識(shí)還比較陌生。雖然有沁州黃、汾州香、汾都香、東方亮為代表的小米品牌已走向世界舞臺(tái)。還有“檀山皇”小米、汾陽(yáng)“汾珍香”小米、晉中“德御”小米、“天下谷”小米、榆社“河峪”小米、浮山“神山”貢米、翼城“隆化”小米、澤州“魯村”小米、陽(yáng)城“析城山”小米等知名品牌。同時(shí)，小米鍋巴、小米醋、小米酒、小米掛面、小米米粉等小米的深加工食品越來(lái)越多地進(jìn)入市場(chǎng)。這對(duì)小米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了積極的引領(lǐng)和促進(jìn)作用。但是整體規(guī)模小而分散，加工的成品質(zhì)量不等，市場(chǎng)秩序混亂。

四、山西谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景展望

山西素有“小雜糧王國(guó)”美譽(yù)，谷子是山西的優(yōu)勢(shì)雜糧作物，也是我國(guó)原產(chǎn)的糧飼兼用作物和營(yíng)養(yǎng)保健作物，在保持作物多樣性、旱作農(nóng)業(yè)以及山西農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革、種植業(yè)結(jié)構(gòu)改革等方面有著不可或缺的作用。

1、加強(qiáng)農(nóng)機(jī)農(nóng)藝配套發(fā)展

提出農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革后，山西將打造雜糧王國(guó)作為今后工作的重點(diǎn)來(lái)抓，尤其是山西多山地丘陵地帶。谷子種植費(fèi)工費(fèi)時(shí)是制約谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要因素，因此設(shè)法減少種植過(guò)程中的用工投入，是接下來(lái)工作的重中之重。近年來(lái)，生產(chǎn)的精量穴播機(jī)在各地的使用，加快了種植效率，種植效果也得到認(rèn)可，但也存在一些性能不穩(wěn)定等問(wèn)題，還需在結(jié)合實(shí)際使用當(dāng)中進(jìn)一步得到改進(jìn)完善。谷子收割過(guò)程人力消耗大，現(xiàn)在緊缺研制能夠真正應(yīng)用到生產(chǎn)實(shí)踐中，并能取得良好收割效果的谷子收割機(jī)。

2、注重谷子專用品種選育

人們生活水平越來(lái)越高，對(duì)生產(chǎn)的谷子也提出了各種需求，這對(duì)科研人員選育谷子也提出了更高要求。谷子整體上不同品種間從產(chǎn)地、品質(zhì)、色澤、口感和產(chǎn)量上有所差異。這些年選育出不少優(yōu)良品種，豐富了各個(gè)方面的需要，但同時(shí)也要把好種子質(zhì)量關(guān)，尤其是純度問(wèn)題，嚴(yán)格控制好市場(chǎng)上谷子種子品種，規(guī)范子生產(chǎn)、加工、銷售管理。同時(shí)為了加大谷子的使用范圍，擴(kuò)大其產(chǎn)品種類，可根據(jù)不同食品加工業(yè)的需求，研究選育專用品種。比如做醋、釀酒就需要含淀粉高的品種，選育高油料的品種用來(lái)做油料等以滿足各專業(yè)領(lǐng)域的需求，這就對(duì)研究育種提出更高要求，通過(guò)這樣多領(lǐng)域的多方面發(fā)展，才能讓谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展增強(qiáng)后勁，提升動(dòng)力。

3、谷子種植與深加工同步發(fā)展

隨著加快發(fā)展谷子專用品種選育技術(shù)，谷子種植標(biāo)準(zhǔn)化也需進(jìn)一步加強(qiáng)，可以通過(guò)劃定谷子種植的優(yōu)勢(shì)區(qū)域，制定統(tǒng)一的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，保質(zhì)保量地完成谷子生產(chǎn)。近年來(lái)，人們生活水平不斷提高和膳食營(yíng)養(yǎng)的需要，人們的飲食生活也不再只局限于吃飽穿暖，而對(duì)營(yíng)養(yǎng)保健和飲食多樣性也有了越來(lái)越高的要求。所以谷子深加工工藝也應(yīng)順勢(shì)發(fā)展，這就要求加大深加工研發(fā)力度，開發(fā)新的功能食品、保健食品，拓寬消費(fèi)渠道，實(shí)現(xiàn)谷子產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展戰(zhàn)略，促進(jìn)谷子產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

4、打造公共品牌

為了大力發(fā)展谷子產(chǎn)業(yè)，營(yíng)造良好看谷子商業(yè)契機(jī)，營(yíng)銷策略上必須賦予小米文化品位，將小米文化與人文歷史相結(jié)合提升到精神層面，打造具有山西特色的“山西小米”公共品牌。谷子自古來(lái)自中國(guó)，作為五谷之首，粟文化是我國(guó)北方農(nóng)耕文化的主體，孕育了華夏文明，長(zhǎng)遠(yuǎn)影響著中華文化。伴隨谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，結(jié)合自古小米記載有藥膳的功能，既可充饑，又暖身、養(yǎng)胃去暑;其中沁州黃小米、陽(yáng)曲小米已經(jīng)成為地理標(biāo)志產(chǎn)品。通過(guò)樹立品牌意識(shí)。加大政府性質(zhì)宣傳推介力度，舉辦文化節(jié)，講傳統(tǒng)小米故事，開展豐富多彩的小米文化活動(dòng)，發(fā)揮文化優(yōu)勢(shì)，提升谷子產(chǎn)業(yè)再上新臺(tái)階，為谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展輸入持續(xù)動(dòng)力。

（作者單位：030027山西省太原市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心）