開店計劃書寫作的思考

摘 要：開店計劃書的寫作是大學生創新創業教育的重要內容之一。本文對“開店計劃書”的謀篇布局進行了思考，并對其寫作內容進行了深入探討分析，以期引導大學生撰寫好開店計劃書。

關鍵詞：創新創業;開店計劃書;寫作

中圖分類號：F27 ? ? 文獻標識碼：A ? ? ?doi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2020.28.042

開店計劃書的寫作是大學生創新創業教育的重要組成部分。多年來，我在大學生中講授開店計劃書寫作的內容，在教給同學們分析“開什么店？為什么要開這樣的店？如何開店？”方面積累了一些經驗，現將其總結出來供大家參考。

1 開什么店（是什么？）

“開什么店？”是開店人對店鋪藍圖的總體謀劃，其主要包括店名定位、市場定位、經營理念定位、店址定位。

1.1 店名定位

一個好的店名對店鋪的吸引力和品牌凝聚力具有十分重要的作用。一個好的店名應該文字朗朗爽口、沖擊眼球，要么代表美好的愿望，要么體現經營特色，要么蘊藏特定的故事和底蘊。如店名：十八彎燒餅店、譚魚頭、周黑鴨、張小泉剪刀、傻子瓜子等。

1.2 市場定位

市場定位包括商業定位、消費者定位、形象定位。商業定位要確定開店項目賣什么？提供什么樣商品和勞務。特色是什么？為什么要提供這種商品和勞務。消費者定位是指商品和勞務賣給誰？以什么樣價格賣？理由是什么。形象定位是指根據商業定位、消費者定位確定商店裝潢和商品的形象風格，即商品和店面的擋次、總體形象和風格。

1.3 經營理念定位

經營理念定位主要體現在店鋪或企業的經營思想的定位。一般表現為經營哲學和經營口號。經營口號的提煉可以從以下幾個角度進行思考：文字朗朗爽口;體現核心價值觀;體現經營特色，體現USP主張（賣點）。例如，中國電信的經營口號是“世界觸手可及”，同仁堂的經營口號是“炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”。

1.4 店址定位

店址選得好，開店就成功了一半。選店址一般包括選商圈、選街道（地段）、選地點三個方面。一般地，選店址（地段、地點）時首先要圍繞店鋪項目對十幾個選址點進行初步考察，然后從中選出2-3個心儀選址點進行深入考察和比較研究分析，最后根據影響店址選擇的因素提煉出各選址點的優劣勢，定性綜合考慮進行店址定位，也可以根據影響店址選擇的因素的重要性進行評分和賦權值來定量分析確定店址。

2 為什么要開這樣店（為什么？）

“為什么要開這樣店？”是論證所開店鋪的可行性。通過外部環境分析（OT）來判斷店鋪項目是否“市場有需要”，通過內部環境分析（SW）來判斷店鋪項目是否“技術上可行、經濟上合理”，依托SWOT分析來論證所開店鋪的可行性。

2.1 店鋪項目的外部環境分析（OT分析）

店鋪項目的外部環境分析包括宏觀環境分析和微觀環境分析。目的是判斷店鋪項目是否“市場有需要”。

宏觀環境分析方法主要是PEST分析法。政治法律環境是指哪些制約和影響組織的政治要素和法律系統。小店鋪項目的政治法律環境主要是對產業政策、稅收政策、補貼政策進行分析，作為大學生創業者來說，重點是對補貼政策進行分析。經濟環境是指影響店鋪生存與發展的社會經濟狀況和國家經濟政策。店鋪項目的經濟環境分析主要是經濟景氣分析、居民可支配收入分析、消費結構分析。經濟景氣、居民收入較多的時候，各種店鋪的生意相對好做。經濟不景氣、居民收入增長不足的時候，各種店鋪的生意相對清淡。消費結構分析從開店的角度來看尤其要注意居民消費偏好分析。如在開飲食店時，我們分析廣東人喜歡吃甜的、長沙喜歡吃辣的、武漢人喜歡喝湯等。社會文化環境包括社會文化、社會習俗、社會道德觀念、社會公眾的價值觀念和人口統計特征。店鋪項目的社會文化環境分析主有是分析社會人口統計特征，看其對我們開店帶來哪些有利和不利影響。技術環境是指店鋪所處的外部環境中的科技要素及與該要素直接相關的各種社會現象的集合。一般的，店鋪項目的技術環境分析主要是分析“互聯網+”時代對項目的影響和項目本身技術進步的影響，如零售連鎖店來講，我們有必要考慮無人商店技術進步的影響。

微觀環境分析的主要方法有波特的五大競爭力分析。波特的五大競爭力分析包括新進入者的威脅、賣方討價還價的能力（供應商）、買方討價還價的能力（顧客）、行業現有企業的競爭、替代品的威脅。店鋪項目的五力分析重點是顧客分析和競爭對手分析。當然原材料緊張而具特色時還要進行供應商分析。如武漢商學院學生在“我家餐廳”開店計劃書是這樣分析的。其選址是學院的南北街。顧客分析。學生：武漢商學院在校學生12000人，多會選擇比較廉價和比較實惠的餐廳就餐，但很挑剔飯菜的口味。務工人員：注重上菜的速度，追求飯菜的量充足，吃得夠飽、夠實在、夠經濟。小區的居民：享受型，追求飯菜的口味質量和服務。競爭對手分析。“我家餐廳”的主要競爭對手是南北街十多家餐廳、學院南區食堂檔口、學院北區食堂檔口。對手優勢：有原始積累的名氣并積累了一批老顧客，對學校經營模式比較熟悉并經營相對比較成熟，有充足的資金進行運轉。對手劣勢：不注重餐廳的清潔管理，服務隨意人性化不足，菜品單調平庸無特色。裝修簡陋無文化內涵。

通過外部環境分析（OT分析），可以發現我們的店鋪市場機會在哪里？市場威脅有哪些？從而判斷店鋪項目是否“市場有需要”。如“我家餐廳”店鋪項目OT分析。市場機會：武漢商學院商圈飲食業存在飯菜胃口及特色的機會、平價實惠的需要、清潔衛生的需要、情感寄托的需要。從而表明“我家餐廳”項目具有差異化的市場空間。市場威脅：老店經驗豐富的威脅、老店人脈廣的威脅、老店資金雄厚的威脅。因而“我家餐廳”項目需要采取措施規避威脅才能生存和發展。

2.2 店鋪項目的內部條件分析（SW分析）

店鋪項目的內部條件分析目的是判斷店鋪項目是否“技術上可行、經濟上合理”。包括經營資源分析、生產能力分析、營銷能力分析、財務能力分析、組織能力分析、技術能力分析、企業文化分析等。其中重要的是經營資源和技術能力分析以及財務分析。

經營資源和技術能力分析。分析店鋪項目在人力資源、物力資源、信息資源、文化資源、技術資源方面有哪些優勢和劣勢，認識了解我們技術上能不能滿足“市場有需要”的商品和服務的要求，認識了解我們能否生產出“市場有需要”的產品和服務，從而做到利用我們的優勢抓住市場上的機會，回答“技術上可行、我們能做”的問題。如武漢商學院學生在“我家餐廳”開店計劃書中對內部條件中的SW是這樣分析的。優勢：烹飪專業老師和學生的專業優勢;產品和服務的特色優勢;創業熱情優勢;學校創業訓練項目場地和資金支持優勢。劣勢：經驗不足，人脈不廣;資金不足，抗風險能力低。

財務分析。首先，要列舉店鋪的固定資產投資和日常運營費用，進行費用分析和成本預算。其次，在收入預測的基礎上進行收入分析。然后，進行量本利分析、利潤分析和投資回收期分析，如果產量在保本點以上，店鋪利潤在行業平均利潤率以上，投資回收期在行業標準以內，就表明店鋪項目經濟上合理。

3 如何開店（怎樣做？）

“如何開店？”就是開店的具體操作計劃。

3.1 資金籌措計劃

圍繞店鋪項目的資金需求量，開店人應拿出詳細的資金籌措方案。資金籌措來源一般包括：開店人的積蓄、合伙人投資、父母的資助、親朋好友的借款、風投公司的投資、國家和地方政府及學校的創業基金補貼和創業項目的資助、國家和地方政府的創業貼息貸款、銀行的商業貸款、各種創業大賽的獎金、信用卡透支、螞蟻金服等第三方平臺的借款。注意小貸公司的借款一定要慎重。資金籌措安排可以用表格的形式在開店計劃書里予以呈現。

3.2 店鋪裝潢計劃

店鋪裝潢計劃一般包括裝潢主題及思想、裝潢設計、店面布置、裝修計劃安排等。裝潢主題及思想要根據店鋪賣什么、賣給誰、店鋪形象定位及資金量多少來確定。一般來講裝修風格主要有：傳統風格、中國古典風格、歐式風格、地中海風格、現代風格、現代簡約風格、后現代風格、自然風風格。有的店鋪追求陽春白雪、有的店鋪追求下里巴人。有的定位于高端大氣上檔次、有的定位于平民大眾化風格。如：武漢薛峰商業街有一家經營長江野生江魚的餐館裝潢主題和思想走的是自然風和民族風路線，體現綠色天然健康食品形象和追求休身養性效果。店鋪門樓是江陵民居設計，食材展示廳是燈光照射下長江防浪林中的野生魚鮮展示，就餐環境有荷花中的小魚船、漁家畫廊和原生態的包廂。食客進餐時既有“唯見長江天際流”的意境，又有“洪湖水浪打浪”的情趣。“天然、野生、綠色、健康、放松”的感覺撲面而來。餐館食客盈門，生意極好，真正體現了“一流的企業賣文化，二流的企業賣產品”。

3.3 人員安排計劃

圍繞店鋪的目標，將工作任務分解形成專業崗位，通過部門化、層次化來進行組織結構的設計，配備崗位人員并運轉起來。人員安排計劃的主要任務是繪制組織結構圖和編制崗位說明書。崗位描述和職位說明是其重點工作。

3.4 招商拓展計劃

招商拓展計劃主要包括宣傳品制作與開業前的推廣計劃、促銷計劃和市場拓展計劃。宣傳品制作分為廣告宣傳單制作、廣告寫真制作、廣告標語制作、廣告軟文制作等。宣傳品制作重點是宣傳店鋪商品和服務的特色、優惠措施及自身形象。開業前的推廣可以考慮散發傳單、張貼廣告寫真、搭建拱門、懸掛燈箱、網絡推廣、微信群發、試吃試用、贈送優惠券等方法。開業時的促銷可以考慮打折優惠、發放優惠會員券、贈送禮品、包裝促銷、抽獎促銷、現場演示、與合作店聯合推廣、參與促銷等方法。開業后的市場拓展除了定期不定期采用前面列舉的開業促銷辦法進行拓展外，還可以考慮會員日優惠、傳媒廣告促銷、開連鎖店、新產品引爆促銷、分時段價格促銷、組合套餐促銷、聯誼活動推廣、生日優惠、情侶活動打折、特殊群體活動打折等方式進行市場拓展。

3.5 開業慶典計劃

開業慶典計劃可以利用5W2H法來進行思考，重點考慮的是活動日程安排、營造氣氛思路、優惠措施等。活動日程安排要嚴謹并注重細節。營造氣氛的措施，我們可以從書本理論知識中尋找，也可以從日常耳濡目染的積累中搜尋，也可以從網上開店慶典視頻等資料來尋找靈感。優惠措施力度要到位，要能真正吸引消費者來體驗店鋪的商品和服務，為日后的口碑營銷打下堅實的基礎。

3.6 風險防范計劃

店鋪的風險一般有政策風險、管理與決策風險、資金風險、市場風險、技術風險、退出風險。開店人對風險要有清醒的認識，要制定防范風險的預案。

參考文獻

[1]唐世海.開店計劃書寫作的思路與技巧分析[J].現代商貿工業，2019，（31）.

[2]葛志才.商業企業管理實務[M].北京：中國物質出版社，2010.