提升中職烹飪專業(yè)學(xué)生英語學(xué)習(xí)的興趣探究

楊連紅

摘要：一切語言都是國家與民族文化的體現(xiàn)。在中職英語教學(xué)中，教育者需要有效利用人文素養(yǎng)教育，向?qū)W生展示不同國家的文化背景、人文風(fēng)貌、風(fēng)土人情。然而對于中職學(xué)生而言，英語學(xué)習(xí)基礎(chǔ)的薄弱性，決定了他們對于英語素養(yǎng)的理解較少，并且普遍對英語學(xué)習(xí)缺乏興趣。基于此，本文章對提升中職烹飪專業(yè)學(xué)生英語學(xué)習(xí)的興趣進(jìn)行探討，以供相關(guān)從業(yè)人員參考。

關(guān)鍵詞：中職;烹飪專業(yè);英語;學(xué)習(xí)興趣;提升探究

中圖分類號：G4? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A? 文章編號：（2020）-29-062

引言

在國家大力提升第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的助推下，烹飪及酒店管理因其在社會中發(fā)揮越來越大的作用，在職業(yè)教育中無可厚非的成為了重點專業(yè)。隨著中國烹飪在世界飲食界的作用和地位不斷上升以及中西方烹飪技術(shù)的日益融合，烹飪專業(yè)學(xué)生擁有一定的專業(yè)英語知識成為提高競爭力的重要砝碼。

一、中職學(xué)生英語學(xué)習(xí)現(xiàn)狀與特點分析

（一）對于學(xué)習(xí)沒有興趣，缺乏主觀能動性

英語本身屬于一種異國語言，所以說我們學(xué)生在掌握的過程中可能會遇到一些問題，而且學(xué)習(xí)起來也比較吃力，如若自身沒有興趣的話，那么極有可能會導(dǎo)致自己的英語與他人相比會拉開很大的差距。而且再加上他們基礎(chǔ)比較薄弱，因此就更加沒有興趣去學(xué)習(xí)英語了，所以也沒有對于學(xué)習(xí)英語明確的目標(biāo)以及動力，從而導(dǎo)致自身的英語成績相對一般。

（二）教師隊伍專業(yè)知識缺乏、教學(xué)方法滯后，教學(xué)內(nèi)容缺乏實踐應(yīng)用

目前很多院校的專業(yè)英語教學(xué)仍然采用傳統(tǒng)的以教師為主的課堂的模式，課堂教學(xué)方法單一、教學(xué)內(nèi)容枯燥，忽略了語言教學(xué)的本質(zhì)是培養(yǎng)學(xué)生的實際溝通能力。由于在實訓(xùn)課堂缺乏對所學(xué)的烹飪專業(yè)英語的運用，缺乏在實際語境中的操練，學(xué)生難以體會到烹飪英語的價值與樂趣，也難以體會到學(xué)習(xí)的成就感，所以學(xué)習(xí)效果不理想。

二、中職烹飪專業(yè)英語學(xué)習(xí)興趣的提升途徑

（一）引導(dǎo)學(xué)生重視基礎(chǔ)知識的鞏固和詞匯量的積累

英語閱讀理解是體現(xiàn)學(xué)生英語能力的一個重要指標(biāo)，通過閱讀，學(xué)生可以學(xué)習(xí)并鞏固更多的詞匯，而擴大詞匯量是英語閱讀的基礎(chǔ)，英語詞匯量的大小直接或間接影響到閱讀理解的效果。”To read well，you need a strong vocabulary.To build a strong vocabulary，you need to read well.”這句話很好地道出了閱讀和詞匯量的關(guān)系。中職生平時接觸、學(xué)習(xí)到的英語詞匯量有限，這極大程度上影響了他們的做題速度和做題正確率。平時教學(xué)中，我會經(jīng)常有意識的多拓展一些構(gòu)詞法知識，比如單詞的前綴、后綴，近義詞、反義詞、同根詞、復(fù)合詞等，讓學(xué)生在學(xué)到一個單詞的時候，能夠收獲一串詞。

（二）運用多媒體創(chuàng)造一些巧妙的情境，從而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣

在中職教育機構(gòu)開展英語教學(xué)的過程中，老師所采用的教學(xué)方法比較陳舊，而且教學(xué)觀念不能夠及時更新等一系列弊端，如若能夠在中職教育機構(gòu)的英語教學(xué)過程中引用生活化教學(xué)，那么將會極大程度上提高教學(xué)質(zhì)量，同時也能夠提高同學(xué)們的學(xué)習(xí)效率，讓同學(xué)們能夠更快更好的學(xué)習(xí)到更多的知識。老師可以在課堂中引用一些生活情境，激發(fā)同學(xué)們的學(xué)習(xí)興趣，從而能夠讓同學(xué)們把在課堂上學(xué)習(xí)到的英語真正運用到生活當(dāng)中去。在英語教學(xué)過程中學(xué)生，首先應(yīng)該讓學(xué)生掌握豐富的知識面兒，然后在循序漸進(jìn)的讓每位同學(xué)把課本理解透徹。再有就是，英語本身就是一門文科性的學(xué)科，所以需要背的知識也非常多，而且其內(nèi)容也偏單調(diào)以及枯燥，所以說就可能導(dǎo)致同學(xué)們的學(xué)習(xí)興趣更加的低迷。因此，老師就應(yīng)該在課堂中適當(dāng)?shù)囊靡恍W(xué)習(xí)英語的情境，可以模擬一些真實情境或者是聯(lián)系生活實際，讓同學(xué)們在不自覺中對其產(chǎn)生興趣。

（三）優(yōu)化學(xué)習(xí)方式，提高學(xué)生能力水平

學(xué)生的學(xué)習(xí)方式在一定程度上決定了學(xué)生最終對于學(xué)習(xí)知識內(nèi)容的掌握能力是否能夠得到有效的提升。對此，有效應(yīng)用多媒體技術(shù)也能夠優(yōu)化學(xué)生的學(xué)習(xí)方式，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程當(dāng)中，能夠通過感官刺激來提升自身的記憶力，或者是應(yīng)用多媒體教學(xué)當(dāng)中的一些趣味游戲，在游戲中鍛煉學(xué)生的實際應(yīng)用能力，這樣也能夠?qū)崿F(xiàn)提高學(xué)生的英語應(yīng)用水平。

（四）創(chuàng)設(shè)豐富交際活動，促進(jìn)學(xué)生英語交際能力

英語學(xué)習(xí)的最終目標(biāo)就是實現(xiàn)通過英語進(jìn)行溝通與交流。我們能熟練運用和掌握漢語的語言法則和溝通方式，是因為我們身處母語環(huán)境中，潛移默化地讓大腦接受了具體的漢語運用方式和規(guī)則。而學(xué)生認(rèn)為學(xué)習(xí)英語有難度就是缺少了這種語言環(huán)境，因此在中職的英語教學(xué)工作中，教師要讓學(xué)生敢于開口、善于開口說英語，在具體的交流實踐中，學(xué)生可以主動地感知語法結(jié)構(gòu)規(guī)則和英語這門語言的特色，這樣更容易進(jìn)入到具體的語言意境中。教師可以將多媒體設(shè)備應(yīng)用在英語的教學(xué)過程中，將英語的聲、圖、文等多重效果有機結(jié)合起來，從而激起學(xué)生學(xué)習(xí)英語的興趣。

結(jié)束語

烹飪英語作為一門融合了英語與烹飪的復(fù)合型課程，其特點顯著，對教學(xué)要求較高。而授課者在人本管理的視角下，綜合運用任務(wù)教學(xué)法、模擬情境法、小組討論法等多元化教學(xué)方法，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情，促進(jìn)學(xué)生的自學(xué)能力和主動探究的精神，將英語文化知識學(xué)習(xí)帶到實踐課堂，彌補傳統(tǒng)課堂教學(xué)的不足，有利于培養(yǎng)高素質(zhì)的涉外烹飪工藝與營養(yǎng)的專業(yè)人員。

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