節(jié)氣食俗在幼兒園大班食育活動(dòng)中的實(shí)踐研究

陳明

【摘要】自遠(yuǎn)古以來(lái)，中國(guó)人就精通耕種，二十四個(gè)節(jié)氣是中國(guó)勞動(dòng)人民獨(dú)有的文化遺產(chǎn)，在階段性反饋并積極指導(dǎo)農(nóng)事活動(dòng)的時(shí)段，影響了數(shù)千個(gè)家庭的特殊飲食習(xí)慣，穿衣習(xí)慣，住房和交通習(xí)慣。二十四節(jié)氣的氣候變化隨時(shí)隨地影響著人體的規(guī)律。因此，幼兒園班級(jí)要根據(jù)節(jié)氣和飲食習(xí)慣開(kāi)展飲食活動(dòng)。提供特定的成分的健康食譜，以幫助孩子根據(jù)節(jié)氣的特征進(jìn)行身體的鍛煉，注意日常生活和食物變化的過(guò)程。鑒于此，本文將探索在創(chuàng)新中，在發(fā)展高素質(zhì)人才方面，食物對(duì)兒童的身心健康的重要性。

【關(guān)鍵詞】節(jié)氣食俗;幼兒園;大班;飲食教育活動(dòng);實(shí)踐研究

在中華民族五千年的歷史傳承中，創(chuàng)造了中國(guó)優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化、偉大的文明和智慧的結(jié)晶，完全捕捉了五千年的中國(guó)人文精神，民俗風(fēng)情，自然科學(xué)，教育思想，自我修養(yǎng)和管理，歷史的興衰等等。歷史的發(fā)展凸顯了華夏人民的智慧， 激發(fā)了華夏兒女感動(dòng)和自豪之情。幼兒教育是教育的關(guān)鍵階段，豐富的幼兒教育資源有利于兒童的健康成長(zhǎng)，正確的食育有助于幼兒良好飲食習(xí)慣的形成。此外，作為一個(gè)擁有數(shù)千年歷史文化的大國(guó)，我國(guó)在飲食養(yǎng)生方面積累了大量的經(jīng)驗(yàn)和理論。節(jié)氣養(yǎng)生便是傳統(tǒng)飲食文化的結(jié)晶，蘊(yùn)含了我國(guó)勞動(dòng)人民的智慧和艱辛，體現(xiàn)出自然和諧的人文理念，也是我國(guó)優(yōu)秀的飲食文化遺產(chǎn)。因此，幼兒教師要在幼兒?jiǎn)⒚呻A段就學(xué)習(xí)正確的飲食行為。樹(shù)立正確的飲食觀念，自然會(huì)對(duì)于未來(lái)的身心健康有很好的促進(jìn)作用。

一、培養(yǎng)幼兒對(duì)傳統(tǒng)文化的興趣，對(duì)幼兒進(jìn)行食育

學(xué)生對(duì)傳統(tǒng)文化的興趣不是短期內(nèi)可以培養(yǎng)出來(lái)的，而是長(zhǎng)期經(jīng)驗(yàn)的結(jié)果，教師必須讓孩子們感受到傳統(tǒng)文化的巨大魅力，讓孩子們愛(ài)上它并自覺(jué)弘揚(yáng)它。因此，教師要根據(jù)飲食指南和教育指南中針對(duì)于健康領(lǐng)域的核心教育理念，營(yíng)造傳統(tǒng)文化環(huán)境領(lǐng)土，為學(xué)生搭配科學(xué)的食譜，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)以及每個(gè)幼兒的現(xiàn)實(shí)特點(diǎn)調(diào)配專門的飲食。同時(shí)，根據(jù)幼兒健康核心理念的飲食準(zhǔn)備，不僅僅是幼兒自己的學(xué)習(xí)內(nèi)容， 還應(yīng)該是家庭成年人為幼兒所提供的健康飲食協(xié)同學(xué)習(xí)內(nèi)容，根據(jù)節(jié)氣和氣候的特征變化，選擇具有更強(qiáng)可操作性的新鮮食材，既可以讓幼兒了解到食材的豐富多樣性，同時(shí)也可以感受和熱愛(ài)美食，有效的糾正挑食和偏食的習(xí)慣。

例如，在春季不同的節(jié)日中，教師可以為幼兒搭配不同的食譜，比如在立春時(shí)讓幼兒多吃綠色的瓜果蔬菜，通過(guò)新鮮蔬菜增加學(xué)生身體所需的營(yíng)養(yǎng)。在雨水時(shí)節(jié)讓幼兒多喝粥， 春分之前應(yīng)該多吃新鮮的水果，春分時(shí)節(jié)多多食用高蛋白質(zhì)食物，清明時(shí)節(jié)采摘野菜，谷雨時(shí)節(jié)飲茶烹茶，引導(dǎo)幼兒進(jìn)行不同時(shí)節(jié)的觀察，這些健康的飲食觀念將會(huì)伴隨幼兒的成長(zhǎng)，提高幼兒身體素質(zhì)。

二、舉辦傳統(tǒng)節(jié)氣養(yǎng)生食育游戲，增加幼兒對(duì)食育養(yǎng)生的了解

游戲是幼兒成長(zhǎng)過(guò)程中必不可少的環(huán)節(jié)，通過(guò)在幼兒園食育活動(dòng)中積極地舉辦傳統(tǒng)節(jié)氣養(yǎng)生食育游戲，不僅可以提高幼兒對(duì)食育養(yǎng)生的興趣，還可以增加幼兒對(duì)相關(guān)知識(shí)的了解。

例如，教師可以首先為幼兒播放視頻和講解關(guān)于傳統(tǒng)節(jié)氣養(yǎng)生的知識(shí)以及各種食物的特性等內(nèi)容，然后分發(fā)各種游戲道具，開(kāi)展“美食街”的角色扮演類游戲，讓幼兒作為扮演美食的制作者以及店鋪的老板，為扮演顧客的幼兒講解特色美食的由來(lái)以及養(yǎng)生的詳細(xì)效果，推銷自己制作出來(lái)的事物。這樣的游戲無(wú)疑可以增加幼兒的感悟和理解，并且促進(jìn)幼兒的身心健康成長(zhǎng)。除此之外，還應(yīng)當(dāng)積極開(kāi)展家園合作的活動(dòng)，為幼兒成長(zhǎng)營(yíng)造良好的環(huán)境，通過(guò)家長(zhǎng)和幼兒園共同努力，為幼兒創(chuàng)建積極、健康的食育環(huán)境，保持營(yíng)養(yǎng)的均衡和飲食的健康。

三、結(jié)合幼兒健康教育經(jīng)驗(yàn)，拓寬傳統(tǒng)節(jié)氣養(yǎng)生食育活動(dòng)途徑

幼兒園食育的最本質(zhì)目的是促進(jìn)幼兒健康成長(zhǎng)，而傳統(tǒng)節(jié)氣養(yǎng)生文化的深入應(yīng)用則拓寬了現(xiàn)有的食育活動(dòng)內(nèi)容。這需要在實(shí)際的幼兒教育過(guò)程中，合理地選擇具有代表性的傳統(tǒng)節(jié)氣，結(jié)合幼兒健康教育經(jīng)驗(yàn)，對(duì)食育活動(dòng)途徑進(jìn)行創(chuàng)新和完善，保證食育活動(dòng)的高效展開(kāi)。

例如，在傳統(tǒng)節(jié)氣養(yǎng)生文化影響下對(duì)幼兒展開(kāi)飲食教育， 不一定要嚴(yán)格按照二十四節(jié)氣的順序進(jìn)行，可以挑選出有特色和針對(duì)性的幾個(gè)節(jié)氣展開(kāi)，將傳統(tǒng)飲食習(xí)慣和行為科學(xué)合理地融入到幼兒園食育活動(dòng)中。無(wú)論是臘八粥、除夕餃子還是春餅以及春卷等食物，都需要進(jìn)行合理的食材搭配，逐漸糾正孩子的偏食和挑食行為。

四、增強(qiáng)傳統(tǒng)節(jié)氣食育生活化，增加幼兒對(duì)食育養(yǎng)生的感悟

傳統(tǒng)節(jié)氣養(yǎng)生文化源自于生活實(shí)踐，因此在幼兒園食育活動(dòng)的開(kāi)展過(guò)程中，可以適當(dāng)?shù)卦鰪?qiáng)傳統(tǒng)節(jié)氣食育活動(dòng)的生活化。例如在幼兒的餐前播放自制的美食視頻，尤其是關(guān)于傳統(tǒng)節(jié)氣變化以及相應(yīng)的美食。不僅可以增強(qiáng)幼兒的食欲， 還可以加深幼兒對(duì)傳統(tǒng)節(jié)氣養(yǎng)生文化的理解。

例如，教師在食育活動(dòng)中，可以播放二十四節(jié)氣美食圖譜，以及《舌尖上的中國(guó)》等美食紀(jì)錄片和圖像等，讓幼兒真切地感受到傳統(tǒng)節(jié)氣養(yǎng)生文化的厚重以及傳統(tǒng)文化的吸引力，增強(qiáng)幼兒對(duì)食育養(yǎng)生的感悟。

五、幼兒園可以通過(guò)讓幼兒親手實(shí)踐，引導(dǎo)幼兒感受節(jié)氣食俗和美食文化

每種食物的生長(zhǎng)內(nèi)化都是在一年內(nèi)的不同時(shí)間進(jìn)行的， 孩子們?cè)诓煌?jié)氣的條件下可以更加直觀的感受到食物中的人文主義，以及父母不同天氣種植食物，烹飪食物的艱辛過(guò)程，孩子們可以通過(guò)學(xué)習(xí)，實(shí)踐和體驗(yàn)去體會(huì)烹飪食物的緊張，并不斷了解不同季節(jié)生產(chǎn)出來(lái)的食品是不同的，學(xué)會(huì)根據(jù)節(jié)氣以及季節(jié)的不同準(zhǔn)備不同的食物和食材，挖掘當(dāng)?shù)孛朗常硎軈⑴c到傳統(tǒng)美食資源搜集環(huán)節(jié)的樂(lè)趣。了解多元化的美食文化以及美食活動(dòng)是幼兒掌握食欲活動(dòng)內(nèi)涵的基礎(chǔ)和途徑，結(jié)合對(duì)不同節(jié)氣不同美食的理解，會(huì)鼓勵(lì)孩子養(yǎng)成直觀的健康飲食體驗(yàn)。

例如，教師可以讓幼兒參與谷物的生產(chǎn)，在秋天的陽(yáng)光下，通過(guò)挖土豆和剝花生皮，以及制作粗糧等方式，提高幼兒的動(dòng)手能力和實(shí)踐精神，促進(jìn)幼兒科學(xué)知識(shí)和動(dòng)手能力的齊頭并進(jìn)。

六、開(kāi)展戶外參觀和農(nóng)藝活動(dòng)，讓幼兒了解節(jié)氣與食物之間的關(guān)系

戶外活動(dòng)的開(kāi)展也是現(xiàn)代化幼兒教育的重要途徑之一， 幼兒園食育也可以通過(guò)戶外參觀以及農(nóng)藝活動(dòng)的開(kāi)展，讓幼兒充分了解節(jié)氣和食物之間的關(guān)系和內(nèi)涵。春季萬(wàn)物復(fù)蘇，也是植物種植和生長(zhǎng)的關(guān)鍵時(shí)期。從立春、雨水、驚蟄再到春分、清明和谷雨，都是幼兒體會(huì)植物種植的良好時(shí)期。

例如，教師可以讓幼兒參觀黃豆和大豆的種植，增加幼兒對(duì)豆腐和黃豆之間關(guān)系的理解。而春季則是需要保持飲食的清淡和營(yíng)養(yǎng)均衡，為幼兒提供充足的綠色蔬菜以及富含蛋白質(zhì)的食物，保證幼兒的營(yíng)養(yǎng)均衡。

七、結(jié)語(yǔ)

總而言之，傳統(tǒng)節(jié)氣養(yǎng)生對(duì)于幼兒養(yǎng)成良好的飲食行為習(xí)慣和飲食觀念中起著十分關(guān)鍵的作用，保證了幼兒成長(zhǎng)過(guò)程中所需營(yíng)養(yǎng)的均衡，降低幼兒生病的概率，促進(jìn)幼兒身心健康發(fā)展。因此，幼兒園需要注重傳統(tǒng)節(jié)氣養(yǎng)生文化內(nèi)涵的挖掘與食育活動(dòng)之間的結(jié)合，多開(kāi)展生活化的實(shí)踐活動(dòng)，加深幼兒對(duì)節(jié)氣養(yǎng)生和飲食之間的關(guān)系了解，逐漸引導(dǎo)幼兒在生活實(shí)踐中保持良好的飲食行為習(xí)慣，使其受益終生。

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