高職院校大學生營養現狀

董婷婷

【摘要】大學生的成長關系到民族和國家的未來，院校必須要承擔起自身的責任和使命，讓大學生能夠獲得充足的養分。對此，本文將以高職院校的建設為切入點，分析大學生的營養現狀，并探討補充營養的方法和措施，希望能夠給相關從業人員帶來一定的參考和啟示，僅做拋磚引玉之用。

【關鍵詞】高職院校;大學生營養發展;基本問題;解決方法

引言：

近些年來，群眾的生產生活水平有了更為明顯的提升，物質需求得到了極大的滿足，在這一態勢的引導下，對生活質量的要求也顯得更加突出飲食，逐漸成為社會探討和關注的熱點話題。特別是就年輕群體來講，由于年輕群體接觸的飲食文化要更加鮮活，他們會受到諸多飲食思維的影響，久而久之，也形成了很多不良的飲食習慣，出現了營養失衡的問題。在這種情況下，院校就應當發揮出組織和引導作用，幫助學生能糾正自身在飲食中存在的誤區，引導學生調節膳食，提高學生的身體素質。

一、分析高職院校大學生營養健康的狀況

首先，飲食習慣不良學生的占比是尤為突出的。從相關網絡調查來看，大學生堅持吃早餐的占比僅有40%，偶爾吃的占比43%，剩下的則是從來不吃早餐的人群。但早餐本身就可以開啟能量消耗的大門，對于每天上午都有課程的大學生來講，如果他們早餐的攝入量不足，就很有可能影響學習效果，出現聽課效率下降饑餓或者是頭昏等癥狀。如果學生長期早餐攝入不足，他們的身體器官功能也會受到干擾和損害，從而引發不同類型的疾病。之所以會出現這一問題，主要原因可以從三個方面來概括。一方面，很多學生都有晚睡的習慣，他們早上起來的時段相對靠后，沒有足夠的時間去食堂吃早飯。一方面，很多大學生都沒有充分認識到早餐的重要價值，沒有了解早餐的基本知識。另外一方面，一部分學生出于減肥的目的，會刻意避免早飯的攝入。

其次，大學生中午和晚餐的食物搭配并不合理。大部分學生都通過中餐或者是晚餐來滿足能量需求，所以這兩餐的食物搭配也是尤為重要的。但不可否認的是，學生在選擇食物的時候，沒有按照營養搭配的基本標準進行判斷，都是以自己喜歡的食物為優先，沒有了解營養搭配的基本知識，也沒意識到這一領域的重要性。調查顯示，不考慮營養搭配的學生占比30%，以主觀意愿為優先來選擇食物的學生占60%，剩下的就是愿意考慮實物搭配的少數群體。同時，女大學生的飲食結構是相對單調的，大多都以蓋飯或者是面食之多，動物性食物的攝入嚴重不足。男生的攝入要相對固定，大多都以炒菜或者是米飯為主，相對能量攝入較高[1]。

二、分析高職院校大學生營養調節的方法

（一）強化營養教育

高職院校必須要引導大學生了解與營養相關的知識和技巧，要讓學生在面對食物的時候擁有充足的判斷依據和參考。也就是說，大學生群體來自不同的地區，他們在家中已經形成了相對固定的飲食習慣，而父母的食物認知水平又是相對有限的，所以大部分學生在步入校園以后，都無法正確的判斷食物是否有實用的價值。在這種情況下，院校需要開設與食品營養和健康相關的課程，引導學生進行選修，讓學生能夠了解食物的營養，分析營養不合理產生的負面影響。學校也應當更為直觀的展現出營養的分布情況，可以在食堂或者是校園專欄內張貼海報，食堂的大屏幕在吃飯的時間也可以播放一些與營養搭配有關的講座。在必要的情況下，院校還可以舉辦與營養健康知識相關的競賽，把它與第2課堂相結合，引導學生報名參加，這樣可以讓學生在無形中受到思維上的熏陶，逐步養成良性選擇食物的好習慣，提高對營養搭配的關注與重視，樹立高度的健康意識和風險意識。

（二）優化飲食環境

大學生的飲食大多都集中在學校食堂內，部分學生會選擇周邊的小飯店就餐。相對于小飯店來講，食堂的飯菜價格要更加劃算，但口味相差也更加明顯，不僅不夠豐富，而且學校也沒有配備專業的配餐人員，在搭配飯菜的時候沒有遵循全面，合理，平衡這三大基本原則[2]。小飯店的飯菜雖然種類多樣，口味突出，但衛生卻不能得到完全的保證。在這種情況下，院校就應當改變自身食堂單一的風格，應當按照學生的比例搭配營養師，提高飯菜的質量，讓學生能夠保證一天充足的養分攝入，讓學生的身體能夠健康發展，來支撐自身的學習活動，或者是其他實踐活動。與此同時值得注意的是，學校必須要注重食堂內的清潔和衛生，對于學生公用的餐具要及時進行消毒，而且要積極接受食材方面的質量檢驗，一旦發現問題或者是隱患，要及時進行排除，并對相關的責任人員進行追責。還有，院校要控制好食堂飯菜的價格，要考慮到學生自身的經濟情況。

三、結束語

綜上所述，持續性推動大學生營養的調節是合理且必要的舉動，這是塑造健康體魄的應有之策，也是引導學生養成合理膳食習慣的有效措施。本文通過營養教育的普及，客觀飲食條件的優化這兩個角度，論述了大學生營養調節的方法，充分結合了年輕群體飲食結構的特點，具有理論上的合理性與實踐上的可行性，能夠作為從業人員的參考依據。在未來，學校也應當認真分析周邊的就餐環境，分析學生的消費水平。

參考文獻：

[1] 孫會娟. 渭南市高職院校護理專業學生營養與健康狀況調查分析[J]. 基層醫學論壇， 2019， 23（18）：93-95.

[2] 馮尚坤， 徐海菊. 臺州市高職院校在校大學生"營養知信行"調查[J]. 糧食流通技術， 2019， 012（023）：193-196.

注：本文系安徽省人文社科課題，編號：2020SK12925B007，大學新生飲食模式和不良結局的相關性研究，研究成果論文