學齡前兒童膳食營養(yǎng)影響身體活動的特征及存在問題研究

摘? 要? 盡管近些年我國兒童營養(yǎng)狀況有了大幅度改善，但依然存在著營養(yǎng)過剩與營養(yǎng)不足的兩個極端問題，以致阜城部分地區(qū)兒童超重與肥胖等問題逐漸顯現(xiàn)出來。學齡前兒童膳食營養(yǎng)狀況是影響個體身體活動發(fā)展情況的主要因素之一，故而國內(nèi)很多膳食營養(yǎng)學家都致力于積極探究改善學齡前兒童營養(yǎng)狀況的方法，進而促進其身體活動更有效、健康發(fā)展。

關鍵詞? 學齡前兒童? 膳食營養(yǎng)? 身體活動? 改善方法

中圖分類號：R151? ?文獻標識：A? ? ?文章編號：1009-9328（2020）08-026-01

學齡前兒童被定義為3周歲到入學前期的兒童，該時期內(nèi)兒童的生長發(fā)育狀況直接影響其青少年與成人期的健康水平。該階段兒童歷經(jīng)長達7～24個月齡的膳食模式轉變與過度，其進食食物類型與膳食結構已開始趨于成人化，可以將其看成是飲食行為與生活方式形成的重要時期。學齡前兒童身體對各種營養(yǎng)素的需求量普遍較高，但限于其自身消化系統(tǒng)沒有完全成熟，咀嚼能力偏差，使得對這類兒童的食物加工方式和成人之間有一定差異。膳食營養(yǎng)影響著學齡前兒童的身體活動特征，故而積極改善他們的膳食營養(yǎng)對提升國民身體素質(zhì)具有很大的現(xiàn)實意義。

一、學齡前兒童膳食營養(yǎng)現(xiàn)狀

（一）營養(yǎng)過剩

通過對阜城城鄉(xiāng)學齡前兒童膳食營養(yǎng)狀況的研究，發(fā)現(xiàn)兒童飲食內(nèi)糖分、脂肪含量偏高，果蔬攝入量較少。因?qū)W齡前兒童過度食用高熱量、高糖食物及參與運動較少，以致很多兒童出現(xiàn)了超重、肥胖的現(xiàn)象，這對其生長發(fā)育過程及維持健康狀態(tài)都形成了不良影響。

（二）營養(yǎng)不足

由于阜陽潁州區(qū)、潁泉區(qū)、潁東區(qū)、經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)等地的經(jīng)濟發(fā)展水平不均衡，城鄉(xiāng)經(jīng)濟差異較懸殊，致使部分地區(qū)兒童出現(xiàn)營養(yǎng)不足的現(xiàn)象。比如，一些留守兒童家庭經(jīng)濟條件有限或缺乏有效監(jiān)管，膳食類型單一、結構欠均衡，膳食內(nèi)以素食為主，含鐵食物攝入量不足，這可能和此地區(qū)人民長期形成以谷類食物為主的飲食習慣相關。為了解阜陽城區(qū)兒童的群體發(fā)育水平，為后期相關疾病防治工作提供更可靠依據(jù)，共計調(diào)查2359名0～4歲兒童，統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)低體重、生長遲緩及消瘦占比分別為9.83%、11.64%、5.60%，和全國平均值相比均低。因此，有關部門應對這些兒童進行專案管理，在飲食、生活及疾病預防等方面對家長進行積極指導[1]。

二、膳食營養(yǎng)與身體活動的關系

通過調(diào)查分析和資料研究發(fā)現(xiàn)，增加學齡前兒童身體活動量，特別是讓兒童參加他們喜歡的體育活動，能充分鍛煉其肌肉，增加體能消耗，進而提高他們的進食欲望，同步提升機體營養(yǎng)需求與食物攝入量。既往也有眾多研究證實，兒童身體活動和營養(yǎng)狀況之間存在著相關性。

適量身體活動結合科學膳食營養(yǎng)對兒童的生長發(fā)育、增強耐久力及減少脂肪等均有一定促進作用。為此，膳食指導員應參照學齡前兒童膳食狀況為其制定適宜的身體活動計劃，進而規(guī)避過量脂肪聚集于體內(nèi)或者營養(yǎng)攝入不足等情況。

三、改善學齡前兒童膳食營養(yǎng)，促進身體活動發(fā)育的對策

大量研究證實[2]，合理膳食營養(yǎng)結合適量身體活動對兒童生長發(fā)育、改善心肺功能與心理狀態(tài)、增加耐久力及減少體內(nèi)脂肪均有促進作用。為實現(xiàn)以上目標，可采用如下幾種方法。

一是盡量進行母乳喂養(yǎng)。既往有研究數(shù)據(jù)表明，采用母乳喂養(yǎng)方法能較好的保證嬰幼兒的身體發(fā)育狀況，對于五個月左右的嬰幼兒而言，除了要進行母乳喂養(yǎng)之外，添加適量輔食還能幫助嬰幼兒獲得更高的營養(yǎng)，使其身體健康得到更大保障。但對五個月左右的嬰幼兒進行輔食喂養(yǎng)階段，需遵照循序漸進的原則，若撫養(yǎng)者無規(guī)劃的為嬰幼兒添加輔食，則很可能導致其在學齡前期時出現(xiàn)肥胖等情況。

二是加強營養(yǎng)教育。在幼兒園中，學齡前兒童接受的基礎教育、行為習慣形成可能會對其一生發(fā)展都具有一定影響，幼兒園教師是學齡前兒童這一時期行為塑造的主要參與者與引導者。幼兒園教師在教學階段應積極培養(yǎng)幼兒良好的飲食行為習慣，利用動畫、圖片等方式提升幼兒對食物的認知水平，或是在幼兒進餐階段進行隨機教育等。

三是積極做好膳食管理工作。幼兒園的膳食管理是否能滿足兒童正常生長發(fā)育需求和飲食營養(yǎng)之間存在密切關系。既往研究發(fā)現(xiàn)，學齡前兒童在幼兒園的膳食結構欠缺合理性，動物類食物占比較高，果蔬類與乳類攝入比例較低;膳食內(nèi)鈣與鋅的攝入量明顯不足，鈣磷比例平均是1：3，維生素B2缺乏的現(xiàn)象更是屢見不鮮。這可能是因為幼兒園沒有重視學齡前兒童合理膳食營養(yǎng)的意義，長期沒有建立完善的膳食管理體制有關。鑒于以上情況，對身高、體重沒有達到正常標準的學齡前兒童及貧血兒童，要將其作為重點監(jiān)測對象，力求做到對癥干預，由營養(yǎng)師制定個體化食譜，以確保營養(yǎng)干預的合理性。教師要加強照護并詳細記錄相關信息，以及組織兒童參加適量的體育鍛煉等。

四、結語

綜上，近些年阜陽學齡前兒童營養(yǎng)健康狀況有較為明顯的改善，但是依然存在一些問題。為將這些問題造成的不良影響降至最低，需要兒童的家長、幼兒園教師及膳食營養(yǎng)師的密切配合，共同為兒童提供合理的膳食并督導他們參加適量的體育活動，進而促進兒童得以健康發(fā)育。

參考文獻：

[1]周小玉，錢浩.阜陽市城區(qū)5歲以下兒童營養(yǎng)狀況調(diào)查分析[J].職業(yè)與健康，2000，16（012）：102-103.

[2]屈瀟，王曉娟，王博，等.學齡前兒童身體活動與執(zhí)行功能的相關性研究[J].中國兒童保健雜志，2020，28（09）：975-979.

裴立? 阜陽經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)第一初級中學

★科研項目：阜陽市公辦學校學齡前兒童膳食營養(yǎng)和身體活動的調(diào)查及其影響因素分析研究，項目編號：FJK19023。