旅游職業院校產教融合的探索與實踐

劉玲

【摘 ?要】在旅游產業發展的新常態下，旅游職業教育面臨著如何充分發揮人才培養、科學研究、社會服務和文化傳承與創新等基本社會職能的新挑戰，產教融合成為旅游職業教育改革的重要邏輯主線。四川省旅游學校在產教融合、校企合作方面不斷探索，從戰略思考到實踐路徑不斷創新，逐步形成自己的特色。

【關鍵詞】產教融合;校企合作;服務社會

引言

產教融合是通過學校教育教學過程與企業生產過程的對接，融教育教學、生產勞動、素質養成、技能提升、科技研發、經營管理和社會服務于一體的行為或過程。其本質是以對接產業發展為先導，以系統培養技術技能為基礎，強化實踐教育，開展校企合作育人。《國家職業教育改革實施方案》《國務院關于加快發展現代職業教育的決定》《國務院辦公廳關于深化產教融合的若干意見》《職業學校校企合作促進辦法》等一系列國家政策的出臺，為加快現代職業教育改革、深化產教融合帶來新的發展契機。旅游職業教育與旅游產業融合發展是創新旅游人才培養模式，推進旅游人力資源供給側結構性改革，提升旅游職業教育對旅游產業發展，對旅游經濟社會發展支撐能力的關鍵環節。四川省旅游學校貫徹國家教育方針，在產教融合、校企合作方面不斷探索，從戰略思考到實踐路徑不斷創新，逐步形成特色。多年來，四川省旅游學校堅持與市場接軌的辦學方向，研究旅游，服務產業，對準旅游新業態拓展專業方向，將人才培養模式與產教研相融合，加強與地方政府及旅游企業合作，進行有效的資源整合，實現資源共享，優勢互補和互利互惠。

1.戰略思考

四川省旅游學校緊緊抓住四川建設旅游經濟強省、創建世界重要旅游目的地的大好機遇，堅持“將專業群建在產業鏈上，將專業方向放在產業發展方向上，將師資鍛造融入產業發展進程中，將學生培養放在生產經營過程中”的辦學理念，深化校企合作，全面推進內涵建設，實現產教深度融合、校企縱橫合作，以大師引領、文化浸潤、社會服務為特色，提高人才培養質量，努力建設成為一流的旅游全產業鏈服務院校。

學校全面實施“產教深度融合、人才強校發展、文旅共融發展、多元發展”四大戰略，努力打造學校鮮明的旅游產業特色，樹立區域職教品牌。

（1）產教深度融合戰略：學校與行業、企業攜手，實現旅游全產業鏈產教深度融合，充分發揮企業作為重要辦學主體的作用，在產業發展、企業經營、專業設置、師資鍛造、學生培養、質量評價等方面共謀發展，實現雙贏。

（2）人才強校發展戰略：加強人才資源開發，將師資鍛造融入產業發展進程中，以大師引領為特色，打造一支專家型、實踐型的高素質師資隊伍。

（3）文旅共融發展戰略：順應國家文化和旅游部的新職能，將文化與旅游相融合，挖掘學校歷史傳統，凝煉學校精神信念，營造學校精神文化、制度文化、環境文化氛圍，加強人文素養教育，實施文化浸潤，打造旅游中職學校品牌。

（4）多元化發展戰略：實施學歷教育與繼續教育、社會培訓并重的多元化發展戰略，同時大力扶持學校的旅游規劃設計研究院、中國夏布畫研究院、川菜研究開發中心、海峽兩岸民宿與鄉村旅游發展研究院、西部旅游產業拓展中心等10多個科研機構的發展，確保學校全方位融入旅游產業，為地方經濟服務，實現多元化發展。

2.實踐路徑

2.1建立校企合作長效機制

學校牽頭成立校企合作委員會，由四川省旅游學校、企業和社會（旅游行業主管部門、旅游行業協會及第三方評價機構）共同組成。校企合作委員會負責制訂發展規劃、制訂旅游資源籌集目標、尋找旅游合作項目，共同開展旅游產業人才需求預測、校企合作對接、教育教學指導、職業技能鑒定等服務，形成共建、共享、共管的格局，提升學校人才培養的市場適應性和市場競爭力。

2.2對應旅游產業，構建專業布局

為適應全域旅游、大眾旅游和文化與旅游融合發展的新形勢，適應四川經濟社會發展的需要和旅游新業態對人才的需求，學校建立專業增設、淘汰、改造的動態調整機制，通過旅游行業、旅游企業調研，持續優化專業結構與布局，提高專業建設水平，以構建覆蓋旅游全產業鏈的專業體系。

在四川旅游強勢發展的背景下，聚焦旅游業“吃、住、行、游、購、娛”六大要素，密切關注“商、養、學、閑、情、奇”等新的旅游要素，秉承“將專業群建在產業鏈上，將專業方向放在產業發展方向上”的專業布局與建設理念，學校按照旅游職業教育與旅游產業、學校與旅游企業、專業設置與職業崗位相對接的原則，共開設12個旅游類專業，將專業布局為：一是繼續鞏固本地人才需求旺盛的優勢專業，如高星級飯店運營與管理專業、旅游服務與管理等專業;二是發展壯大特色專業，如中餐烹飪與營養膳食、美術設計與制作（旅游商品制作方向）等;三是根據新業態，增設了康養休閑旅游專業。

2.3協同多方資源，創新人才培養模式

依據“將學生培養放在生產經營過程中”的辦學理念，在人才培養過程中，各專業充分發揮學校、政府、企業、行業組織的優勢，協同育人。引進旅游企業資源，共同進行專業建設，創新人才培養模式。旅游服務與管理專業構建職場前置、現代學徒制“雙導師“、三合一”工學結合的人才培養模式;中餐烹飪與營養膳食專業構建“分層遞進、學崗交替、工學結合”的人才培養模式;高星級飯店運營與管理專業構建校企雙主體協同育人的人才培養模式;休閑體育服務與管理專業構建“321”人才培養模式。

高星級飯店運營與管理專業與酒店合作中，采用現代學徒制，在實施過程中，首先對酒店各崗位的工作過程進行分析，將主要崗位的任務進行劃分、羅列，然后根據各具體工作任務進行知識構架，形成產生了各崗位工作任務相關的知識要點，實習生根據學習指南進行大量的碎片化學習、在線學習、情景化學習以及師帶徒學習，知識點和技能點的掌握速度迅速提升。通過考核評估，實習生的學習成績均記錄在線，臨近實習結束，酒店會通過理論考核、實操考核、面試和工作表現等情況綜合評估給出實習成績，并將學生文字、圖片以及視頻資料存檔管理。

2.4基于崗位職業能力需求，重構課程體系

各專業依托學校各合作企業、各產教聯盟、四川省旅游行業協會等，開展深度調研，構建課程內容與行業需求一致的課程體系。旅游服務與管理專業構建與行業需求一致的研學旅行課程“四輪驅動”的課程體系;中餐烹飪與營養膳食專業，構建“大師指導+任務驅動+突出特色”的四層能力階梯下的課程體系;高星級飯店運營與管理專業構建匹配現代高端酒店業的“四段式”模塊的課程體系;休閑體育服務與管理專業構建“普修+專修+實習”特色課程體系。

各專業把握文化旅游行業新動向、新趨勢，認真調研和分析相關企業不同崗位的人才需求，與文旅行業和企業共同開展教學資源建設。

2.5加強產教融合，打造特色師資隊伍

第一，積極推進校企人才互聘制度。學校吸收具有豐富經驗及一定影響力的企業技術專家和管理人員到校任教。旅游管理系聘請了四川金牌導游擔任學校導游專業課程的授課老師，并擔任導游講解代表隊的教練;酒店與航空旅游系聘請酒店總經理擔任客座講師;美食學院聘請中國烹飪大師、川菜大師擔任美食學院院長。他們參與專業建設，不定期出席學院的重大活動，并舉辦專題講座，使老師和學生們均受益匪淺。

第二，探索“大師引領”模式。在休閑體育服務與管理、中餐烹飪與營養膳食兩個專業開設了大師工作室。一方面，大師們到校為學院學生授課，舉辦專題講座，并對學生進行成才點撥，極大提升了學生們對專業學習的興趣，成為學生學習專業的助推力。

另一方面，在行業大師帶領下，教師隊伍成長迅速。

2.6大力推進產教融合平臺載體建設

第一，校企共建實習實訓基地。2018年初，學校被國家文化和旅游部遴選確定為全國旅游職業教育校企合作示范基地。學校以此為契機，全面創新校企合作新路子，開展產學研深度融合。截至2019年底，簽訂協議的合作企業共30余家，校企共同進行產教融合多功能廳、西餐烹飪實訓室、酒文化實訓基地、茶文化實訓室、康養旅游綜合實訓室、研學旅行課程開發中心等校內外生產性實訓室建設項目。將專業群建在產業鏈上，將專業方向放在產業發展方向上，將師資鍛造融入產業發展進程中，將學生培養放在生產經營過程中，使學校努力成為旅游全產業鏈供應院校。

第二，成立重點實驗室。學校聯合四川奧菲克斯建設工程有限公司、四川邁進信息技術有限責任公司共同成立了智慧型裝配式移動酒店研發重點實驗室。實驗室實現了將高星級飯店運營與管理專業和建筑工程施工專業的跨學科融合，致力于依托裝配式建筑形式來實現酒店建造和移動化運營，完善和實現智能化服務與管理功能，共同在智能化移動酒店體系的整體設計和建設、投資、運營管理標準體系等方面開展研究工作。

第三，成立職教集團。聯合省內外28家高校、23家文旅事業單位和57家文旅企業共同組成四川文旅職業教育集團。進一步深化產教融合，鏈接教育、演藝、傳媒、文博等資源，創新文旅業態模式，構建集人才培養、教學科研、實習實訓、社會服務于一體的全方位、多層次協調發展的職教平臺。

2.7產教融合、服務社會、示范輻射

第一，技術服務。學校積極探索和把握區域旅游發展趨勢，助推地區旅游產業發展，加速地區社會經濟發展。學校的深度拓展規劃設計研究院以“科研創新、注重實操、多出精品”為理念，以打造旅游智庫、研究旅游產業、培養規劃人才為宗旨，為合作地方或政府部門提供產業研究與策劃、區域規劃與設計、項目運管與投資等技術服務。旅游服務與管理專業利用專業優勢，教師深度融入到旅游企業、旅游行業中去，直接參與企業的管理和發展規劃，針對旅行社工作強度高、人員流動大的特點，幫助旅行社開發人力資源培訓體系等相關項目。為旅游企業、旅游行業進行項目可行性分析、項目規劃、旅游產品設計、旅游線路策劃、客戶開發與維護等技術服務。

第二，努力實現全層次人才培養。學校成立的四川省旅游業崗位培訓中心，主要開展旅游行業從業人員的崗位培訓，為四川旅游產業的提檔升級建設做出積極貢獻。

第三，精準扶貧。學校始終以服務產業發展為宗旨，以旅游富民、惠民為導向，積極開展“四大片區”旅游攻堅扶貧相關培訓，先后配合國家精準扶貧行動，與高原藏區、大小涼山彝區、秦巴山區建立精準扶貧戰略合作關系，成功舉辦了民族地區旅游資源開發與旅游扶貧高級研修班、涼山州旅游扶貧基層管理人員培訓班、涼山州安哈鎮鄉村旅游從業人員培訓班、涼山州復興鎮鄉村旅游從業人員培訓班，在為貧困地區旅游發展精準建言獻策，系統培養人才方面做出了顯著成績。

3.結語

在產教融合的過程中，將進一步拓寬與文旅產業融合的渠道，加大整合資源的力度，不斷完善校企長效合作機制建設;以校企共建平臺載體，不斷豐富校企合作的內容和形式;以文旅緊密融合，拓寬產教融合的合作空間和路徑。

參考文獻

[1]《國務院辦公廳關于深化產教融合的若干意見》 國辦發〔2017〕95號

[2]《四川省人民政府辦公廳關于深化產教融合的實施意見》 川辦發〔2018〕84號