大學生外賣團隊配送與店鋪宣傳推廣模式探析

郭傲霜 周港

摘要：伴隨我國經濟高速的發展，O2O生活服務平臺在各大高校中的實際應用領域越來越廣，網絡外賣平臺在生活中也變得越來越重要。根據《2018～2024年中國快餐外賣行業市場運營態勢及投資前景評估報告》顯示，2018年中國在線餐飲外賣用戶規模達到3.55億人，而大學生又是其中的主力軍。但是目前大學城外賣配送等方面仍然存在很多問題，商家間競爭也日益激烈，對于商家來講如何將自己推銷宣傳出去至關重要。對于大學生外賣團隊來講這也是一個契機，大學生選擇做外賣，并不只是選擇一種賺錢的途徑，更是一種創業的經歷和體驗，為今后人生奠定一筆寶貴的財富。文章從校園外賣行業的需求與現狀出發，以廣東省某高校為例，對大學生選擇外賣情況進行調查問卷，分析目前大學生外賣團隊配送與店鋪宣傳推廣存在的問題，并給出相應解決措施。

關鍵詞：外賣配送;店鋪宣傳;問題;措施

一、校園外賣行業的需求與現狀

當下，隨著智能手機的普及和互聯網的發展，外賣平臺應運而生，大多數的餐飲店轉移到了線上運行。許多同學選擇網上訂購他們喜歡的食物，不過相對于線上外賣平臺的迅速擴張且發展良好，線下的配送服務未跟上發展的步伐。廣東省某高校有11000余名在校師生，目前僅有一棟三層樓的食堂供全校師生用餐。中午高峰期用餐往往人滿為患，且排隊時長過久，很多同學有時隨便應付一下午餐，這嚴重影響了他們身體健康。另外，針對當下流行起來的“宅”文化的愛好者和“網癮青年”呆在宿舍不愿出門吃飯這一現象，外賣也無疑是最好的選擇。廣東某高校學校原有的外賣配送團隊因為管理上的問題配送效率不高，一份外賣配送時長為一個多小時，再加上受天氣、配餐失誤等各方面因素的影響，導致送餐時間再次延長，同學們對外賣的滿意度大幅度降低。

本文對廣東某高校500名在校學生作為樣本，其中男生270人，女生230人，設計調查問卷，結果顯示男生月訂購總量在200次以上的占比40%左右，月訂購總量在100～200次的占比10%左右，女生月訂購總量在200次以上的占比30%左右，月訂購總量在100～200次的占比35%左右，可以看出外賣市場的前景可觀。此外，對大學生訂外賣頻率做了問卷調查，經常訂外賣占比20%，偶爾訂外賣占比75%，每天訂外賣占比2.01%，從不訂外賣占比2.99%。

由此可見，叫外賣已經成為一種在高校內很普遍的現象，大家都或多或少的會去訂購外賣。經常訂外賣的人數占20%，是高校外賣行業的固定客源，務必留住這些顧客，他們是固定的客源，能夠帶來穩定的客流量。偶爾定外賣的有75%，可以看出高校外賣是一個非常具有發展潛力的行業，這一行業有很多的潛在客戶，提升空間很大，線上餐廳要努力的去爭取這些顧客，盡量讓他們成為固定客源。

二、大學生外賣配送及店鋪宣傳推廣面臨的障礙

（一）配送效率低下，工作方法不科學

商家大量訂單、有限的騎手和配送員三者之間的矛盾。商家眾多，每家店的騎手，配送員需要一趟趟來回跑將餐送到樓上，導致人員利用率低。用餐高峰期單量數目巨大，逐個打電話速度太慢，經常有顧客不接電話，導致時間利用率低。外賣配送的整個流程完全是通過配送員個人經驗選擇與判斷以及最簡單的經濟手段激勵來進行。其結果是直接導致配送員為了追求個人利益的最大而置消費者與平臺的利益于不顧，把三者的關系對立起來。配送員為了獲得良好的經濟利益，盲目地進行搶單， 不考慮實際的配送可行性，導致配送時間超時。顧客自然不滿進行投訴，個別惡劣的配送員會因此電話威脅，這會讓顧客不敢再點外賣，這樣外賣員的的單量就更少，從而接更遠的單來彌補損失，從此陷入一種惡性循環之中。

（二）沒有平臺導致費用結算出現困難

有平臺的傳統外賣騎手直接從平臺扣錢，費用結算省時省力。而大多數校園大學生團隊實行的是兼職每十天把外賣單據分好，交給商家對一遍數目，再找商家要錢，商家又要對一遍賬，如果兼職沒把單量總數算錯，而是把各商家之間的單數搞混，這就特別麻煩。這樣往往發放一遍工資費時費力，且常常會碰到一時無法支付配送費的商家，導致其配送團隊整個的工資發放拖延。

（三）商家運作不規范

因為各大外賣平臺的監管不嚴，準入門檻低，容易讓“黑作坊”“臟亂差”的店家鉆空子，他們因為運營成本低，所以價格也低。學生往往被低價所吸引，可是最后發現他們的外賣不衛生或者吃出問題，在這個信息發達的時代，尤其是學生之間的聯系緊密，一個朋友圈可能會讓整個學生消費群體對外賣喪失信任， 導致配送的單量也出現斷崖式下降。

（四）外賣平臺對店鋪缺乏推廣活動

顧客打開外賣平臺所呈現的附近店鋪列表，是根據店鋪評分來從上到下排列，一些新上線的商家會有一個初期的優先權，排在列表前面，但是在初期沒有得到高評分就會放到后面，根據消費聚集效應，消費者傾向于在評分高銷量高的店鋪，所以新店鋪到后面就很難“出頭”，消費者不知道有這樣一家店，也就難有顧客光顧這家店。當然店家一點一點攢好評也可以占到排名前列，但是這個時間價值的浪費不是所有店鋪老板可以承受。

三、解決措施

（一）精細化分工，提升工作效率

根據工業革命時期所遵循的準則，細化分工，提高工作效率。雇傭專門的人員來負責分揀外賣、把外賣從樓下送上宿舍、把外賣送到宿舍樓下，三個工種銜接起來，同時工作，全程沒有等待時間。并且運用管理學原理找出了最優路線，傳達給每一個騎手，騎手根據安排的標準化路線到達宿舍樓下，拿上空的外賣箱放下裝滿這棟宿舍樓外賣的外賣箱，即刻前往下一棟宿舍樓。這樣一個騎手的配送量比之前提高了七倍有余，之前八棟宿舍樓，至少需要五個騎手，現在只需要一個騎手，大大減少人工方面的成本支出，在降低收費的同時，給商家一些空間降價，減少學生顧客群體點餐的費用支出。另一方面，校園的用餐高峰期路上行人很多，騎手的減少也能為校園交通減輕壓力，減少很多潛在的危險。

（二）充值卡支付，及時支付學生工資

因為大學城外賣配送的獨特性，不能像城市外賣騎手那樣直接平臺后臺發放工資。在商家收費方面，給商家免費辦理充值卡，在外賣餐點設置相應的刷卡機和充值中心。商家把外賣送過來，把相應需要支付的價款通過刷卡支付，這樣就不會出現拖延支付，而且大部分商家會給卡中多充值一些錢，就無需花費精力催收應收賬款還可以有著充足的現金流，去進行投資來賺取更大的收益。在工資發放方面，當天工作結束就收齊單據，單據不用按商家分類，只需要總數即可，因為已經從商家方面收齊款項，把當天兼職送出去的外賣數目和餐點收到的外賣數量核對，確保數目一致，兼職不用分單也省去了很多時間，減輕他們的負擔同時減少了錯誤。

（三）透明后廚，讓消費者放心

只為信譽良好的商家服務，并且對于信譽良好的商家，建立公眾號，以發視頻和拍照的方式來展示所配送商家干凈的后廚以及新鮮的食材，滿足同學們對外賣餐飲多元化、個性化、營養健康、便捷的獨特要求，也保證他們的飲食安全。樹立信譽良好的團隊形象，樹立“更好、更快地為同學們服務”的團隊宗旨。對于臟亂差的商家進行終止合作，拒絕配送，同時進行建議整改，拒不整改的商家向有關部門進行舉報，維護整體商家形象。

（四）線上線下齊宣傳，提升商家知名度

通過團隊自媒體線上和線下發傳單為所配送的商家進行宣傳和推廣，快速的吸引對應的消費群體，最大限度幫助店家縮短存貨周期。每一家店鋪推出新品時，及時對新品進行針對性宣傳，在大學生外賣配送公眾號中進行推文宣傳，在配送外賣的過程中向學生直接發放新店鋪傳單，提升產品和店鋪的知名度，使“金子”快速“發光”。

四、大學城外賣配送團隊的優勢與特點

（一）建立團隊自媒體

在這個每個人都有機會成名的信息時代，團隊也建立了自己微信公眾號《向上的微風》。在利用公眾號給配送的店鋪免費宣傳的同時，也希望把它打造成美食公眾號。每個商家每個季度可以有一次線上和線下推廣機會。線上推廣是公眾推文制作，推文內容會和商家協商溝通好，了解學生消費群體的偏好，宣傳切中要點，做到事半功倍。一般的方式是微信朋友圈集贊到店換取優惠這一類，然后通過微信紅包激勵方式讓學生兼職轉發至其朋友圈，實現病毒式傳播。還有建立優惠劵微信群，在第一步推文引流之后，鎖流就是用微信群把店鋪專屬顧客加進來，不定期發優惠劵和紅包，讓微信群保持熱度，使消費者開始有消費慣性。線下采用的是發傳單的方式，把每一家店的特色表明，以傳單的方式在學生腦海里留下良好的印象。同學們下一次點開外賣軟件看到了會有想法試一下這家店的外賣。通過這些方式，商家的訂單量上去了，配送量也就上去了，二者之間實現了共贏。

（二）工資績效考核

按勞分配，根據個人的配送量來決定每個人的工資獲得多少。多勞多得，不勞動就沒有理想的收入。工資是每個人都會關心的，所以要合理公正地結算。絕不能拖欠工資，這是團隊的準則，拖欠工資很容易拉低員工的工作熱情。

（三）管理人性化

人性化的管理，是配送團隊的潤滑劑。管理者和員工本身就處于一種不對等的地位，或多或少都會產生緊張情緒。管理者要學會人性化管理，諸如員工生病或者家里突發急事，管理者要批假并適當給予幫助，節假日發些禮物或者獎金等。這樣兼職的團隊有更好的認同感和歸屬感。每一個負責送外賣上樓的兼職都是在本大學請的學生，高素質的學生具有很強的可塑性，并且在兼職過程中有主人公精神。因為他們今天的服務對象是自己的同學、舍友、師兄師姐，明天送自己外賣的配送員也是他們的同學，這樣的關系使責任心和包容心最大化。

（四）培養積極向上的團隊文化

團隊管理者加強自身建設，起到模范帶頭作用，努力發揮良好的協調能力、凝聚力，善于傾聽和決策的。建立“以人為本”的管理機制，發揮激勵機制的作用，充分激發成員的參與熱情。一個團隊要想融洽和諧的發展，那就必須要培養團隊文化，加強隊伍的思想建設。團隊愉快合作，積極向上，才能長遠發展。

五、結語

隨著人們生活水平的提高， 未來外賣配送應該傾向多服務、專業化發展。首先外賣應該不只傾向簡單的配送能力界定。其次， 外賣平臺應該進一步整合、更改， 平臺應該更加注重改善用戶體驗。期待在未來付出的每一滴汗水和勞動都能發揮出最大的效能，消費者舒心，工作者省心。以高標準對待這份事業，在大學環境中積極發現適合自己的創業方向，勇于實踐心中的想法，走不一樣的路，看不一樣的風景。

參考文獻：

朱菊隱，李嘉.互聯網背景下大學生在線外賣行為的影響因素分析[J].電子商務，2019（08）.

*基金項目：廣東海洋大學寸金學院院級大創項目——大學城專職外賣配送及店鋪宣傳推廣（項目編號：CJDC2018014）。

（作者單位：廣東海洋大學寸金學院）