貴州半細(xì)毛羊初產(chǎn)母羊泌乳早期羊乳成分分析

陳浩林，徐景峨，張林鑫，朱冠群，韓勇，苗小猛，毛鳳顯，王德輝

(1.貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，貴陽550005；2.貴州省畜禽遺傳資源管理站，貴陽550005；3.貴州省威寧高原草地試驗(yàn)站，貴州威寧553100)

0 引 言

貴州半細(xì)毛羊是貴州省通過自群繁育培育成的一個(gè)地方綿羊新品種[1]。張霞等研究結(jié)果表明,引起羔羊死亡的原因較多[2]。其中羔羊營養(yǎng)不足是一個(gè)重要原因。隨著養(yǎng)羊業(yè)的迅速發(fā)展,從羔羊的營養(yǎng)需要調(diào)制飼料,做好補(bǔ)飼和微量元素的補(bǔ)充,是降低羔羊的死亡率的有效途徑[3]。

羊乳具有抗氧化、降低膽固醇、提高免疫力等多種生物活性[4]。乳成分因受到品種、環(huán)境、胎次、營養(yǎng)水平、飼養(yǎng)條件等因素的影響不盡相同[5]。初乳中蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、礦物質(zhì)、維生素的含量均顯著高于常乳[6]。本研究以90只貴州半細(xì)毛羊初產(chǎn)母羊?yàn)檠芯繉?duì)象，對(duì)產(chǎn)后35天內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)和氨基酸的動(dòng)態(tài)變化進(jìn)行研究分析。以期為綿羊羔羊的培育、羊乳的開發(fā)與利用，提供科學(xué)依據(jù)。

1 實(shí) 驗(yàn)

1.1 實(shí)驗(yàn)動(dòng)物及飼養(yǎng)管理

本研究動(dòng)物為貴州半細(xì)毛羊初產(chǎn)母羊，該羊于2019年3月產(chǎn)羔。飼養(yǎng)管理模式為人工草地半放牧加補(bǔ)飼模式，補(bǔ)飼的日糧組成均為精料、青貯玉米和苜蓿干草。精料∶青貯玉米∶苜蓿干草＝1∶7∶2。每日晚上7點(diǎn)左右補(bǔ)飼一次(依據(jù)貴州省威寧高原草地試驗(yàn)站種羊場企業(yè)生產(chǎn)管理技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)制定)。

1.2 樣品采集及貯藏

樣品采集時(shí)間為每天早上7點(diǎn)放牧前，每只待測母羊每天采集乳樣10 mL左右，其中5 mL立即進(jìn)行乳常規(guī)成分測定分析,另外5 mL用密封管密封保存后運(yùn)回實(shí)驗(yàn)室，冷藏保鮮（4℃）。

1.3 乳常規(guī)成分測定

利用“Essae MA-825 Milk Analyzer”乳品分析儀（Milkotester有限公司生產(chǎn)）測定鮮乳的各項(xiàng)常規(guī)營養(yǎng)成分的含量。測定成分包括乳脂肪、乳蛋白、非脂固形物、乳糖、礦物質(zhì)、冰點(diǎn)。

1.4 乳中氨基酸測定分析

乳中氨基酸的測定分析的方法遵循GB 5009.124-2016的檢測方法，用氨基酸自動(dòng)分析儀檢測對(duì)樣品進(jìn)行檢測。

1.5 數(shù)據(jù)處理

用JMP10.0統(tǒng)計(jì)分析軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行單因素方差分析，差異顯著時(shí)用Tukey作多重比較。試驗(yàn)結(jié)果以“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，顯著性水平α=0.05。

2 結(jié)果與分析

2.1 乳常規(guī)營養(yǎng)成分組成

由表1可知，在泌乳期的最初2 d，羊乳中乳脂率、乳蛋白、干物質(zhì)、非脂固形物及乳糖的質(zhì)量分?jǐn)?shù)均差異不顯著（P＞0.05），從泌乳期第3天起，乳中乳脂率的含量與其他乳中常規(guī)營養(yǎng)在顯著性差異（P＜0.05）。隨著泌乳時(shí)間的延長，羊乳中乳蛋白、干物質(zhì)、非脂固形物均呈現(xiàn)出先上升降后下降的趨勢；只有乳脂率呈現(xiàn)先下降，后上升，再下降，再上升的變化趨勢。

2.2 乳中氨基酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)測定

表2 羊乳中17種氨基酸在初乳與常乳中的質(zhì)量分?jǐn)?shù)含量變化（n=7） mg/g

由表2可知，在綿羊產(chǎn)后4個(gè)時(shí)間點(diǎn)的羊乳中17種氨基酸均呈現(xiàn)隨著時(shí)間的延長而質(zhì)量分?jǐn)?shù)下降的趨勢，即產(chǎn)后第1天17種氨基酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)均最高，之后隨著產(chǎn)后時(shí)間的延長各種氨基酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)整體上逐漸下降，且多數(shù)氨基酸在不同時(shí)間點(diǎn)呈現(xiàn)顯著性差異（P＜0.05）。其中絲氨酸（ser）、丙氨酸(Ala)、脯氨酸(Pro)3種氨基酸在4個(gè)時(shí)間點(diǎn)的變動(dòng)最大，4個(gè)時(shí)間點(diǎn)之間都達(dá)到了顯著性差異（P＜0.05）。相對(duì)來說質(zhì)量分?jǐn)?shù)最穩(wěn)定的是精氨酸（Arg）,只有1個(gè)顯著性差異（P＜0.05）的點(diǎn)。隨后將這17種氨基酸分為必需氨基酸（EAA）、半必需氨基酸（SEAA）、非必需氨基酸（NEAA）、鮮味氨基酸（FAA）4種類型進(jìn)行對(duì)比分析(圖1)。這4類氨基酸中非必須氨基酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)最多，半必需氨基酸（SEAA）質(zhì)量分?jǐn)?shù)最少。

圖1中，同列數(shù)據(jù)后標(biāo)有不同小寫字母者表示兩者之間存在顯著性差異（P＜0.05），標(biāo)有相同小寫字母者表示兩者之間無顯著性差異（P＞0.05）。必需氨基酸（EAA）、半必需氨基酸（SEAA）、非必需氨基酸（NEAA）、鮮味氨基酸（FAA）。

3 討 論

3.1 乳常規(guī)營養(yǎng)成分組成的變化

圖1 不同類型氨基酸在4個(gè)泌乳階段的表達(dá)量

初乳對(duì)于提高羔羊存活率和生產(chǎn)性能至關(guān)重要，羔羊出生后1～3 d要吃足初乳,對(duì)于弱小以及因母羊母性不好而被拋棄的羔羊,需要人工輔助喂奶[7]。初乳不僅含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，還含有IGG等免疫因子，以及含有特殊的生物活性因子“環(huán)磷腺苷、三磷酸腺苷”和EGF生長因子[8]。在本研究中，綿羊產(chǎn)后第1天乳中蛋白質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為9.40%±1.11%，第2天下降為8.92%±0.85%，這一研究結(jié)果與黃磊等在天府肉羊上的研究結(jié)果相似[9]。然后隨著泌乳時(shí)間的推移呈現(xiàn)先下降，后上升，再下降，再上升的趨近于“W”式變化趨勢，而這一現(xiàn)象也與馬友記等對(duì)于綿羊產(chǎn)后56天內(nèi)乳成分變化研究中的無角陶賽特羊的乳脂變化趨勢類似，但乳蛋白、非脂固形物、礦物質(zhì)的變化趨勢與本研究中有所不同[10]。本研究中乳蛋白、非脂固形物、礦物質(zhì)都是呈現(xiàn)先上升，后迅速下降，隨后趨于平緩的趨勢，而馬友記等的研究中是從泌乳第1天就開始下降。差異最大的是乳糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)，本研究中的乳糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)是趨于逐漸下降到5%左右趨于平穩(wěn)，而馬友記等研究結(jié)果是逐漸上升到5%左右區(qū)域平衡。而付宇陽等在山羊乳成分分析研究中表明山羊乳中乳糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)變化趨勢為一種趨于平穩(wěn)，在泌乳周期的前2周質(zhì)量分?jǐn)?shù)差異不顯著[11]，這些差異可能是由于品種、飼養(yǎng)環(huán)境、養(yǎng)殖模式等差異造成的，也可能是測定季節(jié)的不同而出現(xiàn)差異。陳彥霞等的研究結(jié)果表明，牛奶的成分比例隨季節(jié)而變化，夏季乳脂率較低，冬季乳脂率有升高趨勢[12]。

3.2 乳中氨基酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)變化

氨基酸是構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的基本單位，是機(jī)體物質(zhì)代謝、信息傳遞等的重要組成部分，對(duì)機(jī)體的營養(yǎng)、生存和發(fā)展有極其重要的作用。不同類型種類的氨基酸還影響著脂質(zhì)代謝，脂質(zhì)代謝不僅影響人類健康，對(duì)畜禽生產(chǎn)也至關(guān)重要[13]。一些支鏈氨基酸(branch chain amino acids,BCAA)還作為一種重要的信號(hào)調(diào)節(jié)分子,參與動(dòng)物機(jī)體蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)等重要生物學(xué)過程[14]。

必需氨基酸(essential amino acids，EAA)是動(dòng)物自身不能合成，構(gòu)成動(dòng)物機(jī)體蛋白質(zhì)骨架所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。一般而言必需氨基酸為：異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、色氨酸。除這8種必須氨基酸外，精氨酸是新生哺乳動(dòng)物(包括人的嬰兒)的必需氨基酸。精氨酸是維持嬰幼兒生長發(fā)育必不可少的氨基酸，它不僅是蛋白質(zhì)組成成分,而且是多種生物物質(zhì)的合成前體，在生理調(diào)節(jié)方面發(fā)揮重要作用[15]。在畜牧生產(chǎn)中精氨酸在動(dòng)物機(jī)體內(nèi)不僅作為蛋白質(zhì)合成的重要原料,同時(shí)也是多種重要物質(zhì)的合成前體,在動(dòng)物機(jī)體營養(yǎng)代謝與調(diào)控過程中發(fā)揮重要作用[16]。精氨酸可以調(diào)控哺乳動(dòng)物的脂質(zhì)代謝。研究表明，肥胖大鼠口服精氨酸能夠減少胴體白色脂肪沉積并提高機(jī)體胰島素敏感性[17]。添加1%精氨酸在生長育肥豬日糧中，能夠在提高體增重的同時(shí)減少胴體脂肪沉積，日糧補(bǔ)充精氨酸可以促進(jìn)骨骼肌蛋白質(zhì)合成并提高肌內(nèi)脂肪含量，既增加了肉產(chǎn)量，又改善了肉品質(zhì)[18]。幾乎在所有的哺乳動(dòng)物細(xì)胞中，精氨酸在一氧化氮合酶的作用下生成一氧化氮（NO）[19]，一氧化氮可能發(fā)揮著重要的自分泌調(diào)節(jié)作用，從而進(jìn)一步調(diào)節(jié)脂肪的合成和分解。Nisoli等進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，一氧化氮可以通過影響PGC-1α的表達(dá)來調(diào)節(jié)線粒體的生物合成[20]。因此，日糧補(bǔ)充精氨酸可能是通過NO-PGC-1α信號(hào)通路調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝。另外精氨酸還可能通過調(diào)節(jié)m TOR信號(hào)通路來提高蛋白質(zhì)合成從而抑制脂肪合成[21]。由表2中可以看出，在羊乳中精氨酸是這17種氨基酸中相對(duì)來說最穩(wěn)定的。

4 結(jié) 論

綿羊乳中的乳蛋白、干物質(zhì)、非脂固形物及乳糖都是隨泌乳期的延長基本呈現(xiàn)先上升后下降趨勢，只有乳脂率呈現(xiàn)先下降，后上升，再下降，再上升的“W”式變化趨勢。并且在泌乳期的最初2 d，羊乳中乳脂率、乳蛋白、干物質(zhì)、非脂固形物及乳糖的質(zhì)量分?jǐn)?shù)均差異不顯著（P＞0.05），從泌乳期第3天起，乳中乳脂率與其他乳中常規(guī)營養(yǎng)在顯著性差異（P＜0.05）。綿羊乳中的17種氨基酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)隨泌乳期的延長呈整體下降的變化趨勢，質(zhì)量分?jǐn)?shù)相對(duì)最為穩(wěn)定的是精氨。在所有測定的氨基酸中，第7天的質(zhì)量分?jǐn)?shù)與前4 d的質(zhì)量分?jǐn)?shù)都存在顯著性差異（P＜0.05）。也反映出初乳的重要性。