南美白對(duì)蝦工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)分析

姚 暉

(吳川市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心，廣東 吳川 524500)

引言

南美白對(duì)蝦(Litopenaeus vannamei)在傳統(tǒng)粗放型的養(yǎng)殖模式下，不僅成活率和生長率受到嚴(yán)重制約，同時(shí)還嚴(yán)重污染生態(tài)環(huán)境，不利于對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。在此基礎(chǔ)下，迫使養(yǎng)殖模式必須進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級(jí)，以提高對(duì)蝦養(yǎng)殖的質(zhì)量效益和競爭力。因此，具有養(yǎng)殖設(shè)施設(shè)備先進(jìn)、環(huán)境友好、資源節(jié)約、產(chǎn)品質(zhì)量可追溯和高度可控等特點(diǎn)的工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖模式在全國范圍內(nèi)得到廣泛推廣，促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)由農(nóng)業(yè)化向工業(yè)化轉(zhuǎn)變，是現(xiàn)代養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。

1 養(yǎng)殖池的水質(zhì)處理

工廠化循環(huán)養(yǎng)殖是一種綠色健康的養(yǎng)殖模式，在全封閉式循環(huán)水的養(yǎng)殖模式下，應(yīng)加強(qiáng)養(yǎng)殖池水質(zhì)的處理，為對(duì)蝦創(chuàng)造良好的生長環(huán)境，提高對(duì)蝦的成活率和生長率，爭取較高的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。具體操作如下。

1.1 進(jìn)水處理

一般情況下，養(yǎng)殖池中的水是由外塘水引入，經(jīng)規(guī)格為60～80目的篩絹網(wǎng)過濾后，進(jìn)入室內(nèi)循環(huán)水車間。將池中注水1m處，在池水中添加適量粗鹽和鹵水，對(duì)池中水質(zhì)的鹽度進(jìn)行調(diào)節(jié)，確保鹽度在15‰～20‰。

1.2 池水消毒

由于池水是從外塘水引入，水體中含有大量有毒有害的化合物，循環(huán)水養(yǎng)殖首先應(yīng)做好池水消毒的工作。當(dāng)前常用的殺菌方法有紫外線和臭氧，利用紫外線的穿透性和臭氧的強(qiáng)氧化性消滅水體中的有毒有害物質(zhì)。

1.3 施肥

投放蝦苗前，在水質(zhì)中添加發(fā)酵飼料、益生菌以及補(bǔ)充適量的微量元素和氨基酸，以調(diào)節(jié)養(yǎng)殖池水質(zhì)的肥力。發(fā)酵飼料按照5g·m-3的用量，用規(guī)格為150目的網(wǎng)袋搓洗成液體狀，灑入養(yǎng)殖池中，連續(xù)使用3d。為了減少養(yǎng)殖過程中藥品的使用，應(yīng)在養(yǎng)殖池中添加益生菌，提高對(duì)蝦養(yǎng)殖的成功率，減少藥物殘留，以及藥物對(duì)環(huán)境造成的污染，保證對(duì)蝦產(chǎn)品的安全健康優(yōu)質(zhì)[2]，常用的益生菌產(chǎn)品為百安丹，按照1mg·L-1的用量，連續(xù)使用3d，不僅可以促進(jìn)消化和營養(yǎng)的吸收，還能預(yù)防病原菌的侵襲。需要注意的是，在第1次添加百安丹時(shí)，需添加2.5mg·L-1的ML-plus，補(bǔ)充蝦養(yǎng)殖過程中所需的微量元素和氨基酸，以提高水質(zhì)的肥水效果。

1.4 水質(zhì)檢測

每日對(duì)養(yǎng)殖池的水質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行檢測，同時(shí)觀察養(yǎng)殖池中水質(zhì)的水色和透明度，根據(jù)變化，判斷是否存在倒藻或理化指標(biāo)超標(biāo)現(xiàn)象。工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖對(duì)水質(zhì)的各項(xiàng)指標(biāo)要求如表1所示。

表1 水質(zhì)的各項(xiàng)指標(biāo)要求

2 南美白對(duì)蝦循環(huán)水養(yǎng)殖技術(shù)

2.1 引進(jìn)蝦苗

引進(jìn)蝦苗前在養(yǎng)殖池中灑入0.25mg·L-1的維生素C。引進(jìn)健康蝦苗，從源頭上切斷病菌的傳播，蝦苗體長為4～5cm左右，將蝦苗分到循環(huán)水車間的養(yǎng)殖池中，在進(jìn)行分苗前不需投喂飼料，分苗后的第2天開始投喂飼料。

2.2 投放密度

為提高蝦的成活率，應(yīng)合理控制投放密度[3]，養(yǎng)殖密度宜為300～500尾·m-2。

2.3 工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖

2.3.1 飼料管理

定時(shí)投喂，4次·d-1，投喂時(shí)間分別為7∶00、11∶00、15∶00、19∶00，飼料沿養(yǎng)殖池邊多點(diǎn)均勻投放。每日的第一餐投喂發(fā)酵飼料，增加水質(zhì)中的有益菌，可以調(diào)節(jié)水質(zhì)，以確保養(yǎng)殖池水質(zhì)的相對(duì)穩(wěn)定[5]。飼料的日投喂量為蝦體質(zhì)量的5%，并對(duì)投喂量做好記錄。在飼料投放時(shí)，要停止水體循環(huán)30min，待對(duì)蝦攝食完畢后，應(yīng)及時(shí)清理殘余飼料，以保證養(yǎng)殖池水質(zhì)不受污染。在水溫高、光照和溶氧都較為充足的時(shí)候，應(yīng)適當(dāng)增加投喂量，如11∶00和15∶00兩餐，日增加量是前1d的10%左右。此外，飼料的投喂量還要根據(jù)對(duì)蝦的蛻殼情況來決定，在對(duì)蝦蛻殼期應(yīng)適當(dāng)減少飼料投喂量。

2.3.2 巡池檢查

在每日第1次投喂飼料前，應(yīng)先做好養(yǎng)殖池的巡查工作。觀察蝦的健康狀態(tài)，撈出死蝦和蝦殼，利用工廠化循環(huán)水系統(tǒng)處理養(yǎng)殖池內(nèi)的污水，不僅能提高養(yǎng)殖池水質(zhì)，還能降低污水排放，促進(jìn)對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

2.3.3 制作發(fā)酵飼料

目前常見的發(fā)酵飼料有百安丹發(fā)酵液和百安丹發(fā)酵飼料2種。

百安丹發(fā)酵液制作方法：在100g的百安丹中拌入200g的飼料和500g紅糖，攪拌均勻后裝入密封容器中，并在密封容器中加入20L的潔凈水，密封發(fā)酵7d即可。

百安丹發(fā)酵飼料制作方法：使用百安丹發(fā)酵液發(fā)酵飼料，按照2∶5的比例在發(fā)酵液中加入飼料，攪拌均勻后裝入干凈的密封塑料袋中，然后放入泡沫箱中發(fā)酵即可[4]。根據(jù)溫度決定發(fā)酵時(shí)間，溫度越高發(fā)酵的時(shí)間越短，當(dāng)溫度低于30℃時(shí)，密封發(fā)酵48h；當(dāng)溫度在30～35℃以內(nèi)時(shí)，密封發(fā)酵36h；當(dāng)溫度高于35℃時(shí)，密封發(fā)酵24h。使用發(fā)酵飼料，在100g的百安丹中添加10kg的飼料，攪拌均勻后添加40%的潔凈水?dāng)嚢杈鶆颍缓蠓湃肱菽渲校l(fā)酵24h即可。

2.3.4 水質(zhì)調(diào)控

由于工廠化養(yǎng)殖周期較長，在養(yǎng)殖期間內(nèi)不斷向池內(nèi)投放飼料，大量的殘餌、糞便等污染水質(zhì)，產(chǎn)生大量有毒有害物質(zhì)，因此必須加強(qiáng)水質(zhì)處理。在對(duì)蝦的日常養(yǎng)殖過程中，每隔3～5d需對(duì)養(yǎng)殖池水質(zhì)中的氨氮、亞硝酸鹽、pH值、溶解氧等水質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行檢測，以及檢測管理水質(zhì)中的有機(jī)物等，當(dāng)各指標(biāo)出現(xiàn)異常時(shí)，利用蛋白分離器，將水體中的懸浮顆粒和膠質(zhì)(殘餌、糞便等)分離出來，減少病菌量與抑制病菌生長繁殖，同時(shí)還能增加水中溶氧量，保持水質(zhì)穩(wěn)定。此外，還可以人工撈出蝦殼和殘余飼料，減少水質(zhì)污染，提高水質(zhì)的透明度。

3 常見問題處理措施

工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖不僅能夠提高對(duì)蝦的成活率和生長率，還能實(shí)現(xiàn)對(duì)蝦養(yǎng)殖的可持續(xù)發(fā)展。針對(duì)對(duì)蝦在養(yǎng)殖過程中常見問題提出如下有效處理措施。

3.1 對(duì)蝦的拖便問題

在飼料中摻入1%的中草藥，連續(xù)服用3d，然后投喂含有益生菌成分的發(fā)酵飼料，進(jìn)行腸道調(diào)理。

3.2 pH偏低問題

當(dāng)養(yǎng)殖池中pH偏低時(shí)，可在池水中添加3mg·L-1的貝殼粉，并早、中、晚各測1次pH，以便及時(shí)掌握pH。如果晚上池水pH太低，可在00∶00—1∶00時(shí)間段向池水中添加適量的粒粒氧。

3.3 對(duì)蝦蛻殼死亡或蝦殼不硬問題

測定池水中鈣、鎂離子含量，通過調(diào)高鹽度或使用補(bǔ)鈣鎂產(chǎn)品等方式進(jìn)行調(diào)節(jié)。

3.4 對(duì)蝦黃鰓問題

當(dāng)對(duì)蝦出現(xiàn)黃鰓時(shí)，應(yīng)適當(dāng)延長開增氧機(jī)的時(shí)間，保持溶氧充足；使用發(fā)酵飼料，進(jìn)行補(bǔ)肥、補(bǔ)有益菌，保持水質(zhì)穩(wěn)定；向池內(nèi)潑灑維生素C。此外，還應(yīng)及時(shí)清理池底，保持池底的干凈。

3.5 氨氮或亞硝酸鹽過高問題

采取換水調(diào)節(jié)，使用新鮮水換取10%～20%，減少飼料的投喂量，并連續(xù)潑灑3d的百安丹，每次用量1mg·L-1。此外，還應(yīng)適當(dāng)增加循環(huán)系統(tǒng)的水量或循環(huán)次數(shù)。

4 結(jié)束語

綜上所述，工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖模式是新形勢下工廠化養(yǎng)殖的發(fā)展趨勢，有利于提高對(duì)蝦養(yǎng)殖的集約化程度和智能化水平。該養(yǎng)殖模式通過精心選育健康的蝦苗，從源頭上切斷病毒傳播，采用封閉式養(yǎng)殖用水凈化處理系統(tǒng)，加強(qiáng)養(yǎng)殖過程中飼料管理、日常巡查以及水質(zhì)調(diào)控，不斷提高南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖的科學(xué)性，實(shí)現(xiàn)南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)和高效節(jié)能減排，促進(jìn)蝦養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。