“互聯網+”背景下食品生物化學課程教學改革探索

任道遠

摘要：生物化學是食品學科的一門重要基礎課程，也是研究生入學考試的一項必考課程。而隨著進入到“互聯網+”時代，傳統的教學模式顯然無法適應當前高等教育的發展需要。特別是生物化學課程有著眾多知識點、理解難度較高，因此，若仍采用傳統的教學方法，則難以調動學生的學習興趣，導致教學效果不理想。故此，在“互聯網+”背景下，如何有效改革食品生物化學課程教學，就顯得至關重要。

關鍵詞：生物化學;互聯網+;多媒體技術;微課堂

前言

隨著我國近年來科技技術的不斷發展，涌現出了許許多多的信息化技術，建設網絡強國，以信息化驅動現代化，已然成為我國一項重要的發展目標。騰訊公司在2014年的時候，將“互聯網+”的理論首次提出，這為實現互聯網與傳統行業間的有效銜接，提供了重要的一個發展模式[1]。在這一背景下，各階段教育教學也嘗試與時俱進，“互聯網+教育”模式的提出，使我國傳統教育教學的創新、改革又向前邁進一大步。作為生物化學的一個重要分支，食品生物化學是食品工程和食品科學專業的基礎課程，確保其課程教學質量，才能培養出更多符合食品行業需求的應用型人才。接下來，筆者結合自身工作體會，提出了如下兩點互聯網+背景，食品生物化學課堂的改革建議。

一、充分運用多媒體技術，降低學生知識理解難度

前面提到在互聯網+背景下，出現了許多的信息技術，且其中部分已然運用到教育教學工作中，成為了重要的教學輔助工具，而計算機多媒體技術無疑是其中的代表。通過運用多媒體技術，學生的閱讀對象發現了變化，不再只是單調的文字、圖片，還有許多的動畫資料和視頻。多媒體技術具有生動、形象的特點，通過適當運用這些特點能夠較好激發學生的學習興趣。我們知道食品生物化學課程有著諸多的知識點，如反應式、過程、概念及原理等，學生學習這些復雜內容的時候，難免顯得積極性不強，甚至部分存在畏懼心理。通過多媒體技術，能夠較為直觀地呈現出教學所需的各類信息，如音頻、視頻及圖形等，如此既使教學內容的信息量得以增加，又實現了學生學習積極性的調動，更降低了復雜知識的理解難度，促使學生更快完成吸收。

但任何事物都具有兩面性，運用多媒體輔助教學也是如此，其雖然優勢顯著，但也存在部分缺點：第一，多媒體教學可能使部分教師產生依賴心理，變得不再認真備課，拘泥于課件上的內容;第二，雖然有著更多的課堂教學信息，但大量的圖片和文字，可能使得學生課堂記錄不夠及時;第三，還須進一步規范多媒體課件的制作，部分教師在著手多媒體課件制作的時候，融入了一些不太必要的圖片、視頻或動畫，如此不僅難以達到預期效果，甚至還會產生反效果[2]。所以，教師在運用多媒體技術改革食品生物化學課程教學的時候，應做好如下方面：注意多媒體技術的適度使用，確保取得良好教學效果。比如，何時使用？并非任何時刻都適用多媒體技術的，需要綜合考慮課程的教學內容與目標，在知識點中有機融合輔助教學的各種音頻、視頻及圖片，才能最大限度發揮出多媒體的作用;在具體教學中，若使用的課件有著較大的信息量，在進行播放的時候，需要注意播放速度的控制，并著重重點內容的講解;應將多媒體教學與傳統黑板教學相融合，兩者之間應互補優勢，以“糖的無氧分解和有氧分解”一課的教學為例，教師可采用板書的方式清晰展示每一步驟，幫助學生對兩者間的差異有著更好地理解。

二、建立移動微課堂，提高課堂教學成效

在互聯網+背景下，應結合學校學生的學習及食品生物化學課程的內容特點，利用微信平臺展開“食品生物化學”精品資源共享移動微課堂的建立。例如，可在課程導航中進行如下欄目的設置，教師隊伍、課程簡介、教學資源、教學大綱及在線交流等。

課程簡介中對這一課程的主要內容、特點、課程學習的意義進行了大致介紹，以便學生對食品生物化學課程的重要性有一個提前了解，從而確保在思想上學生能夠高度重視。

教師隊伍則是通過介紹任課的教師及其研究的方向，讓學生能夠初步了解教師的情況，以調動學生學習這門課程的積極性;教學大綱則幫助學生對這門課的相關信息有更多了解，如教學內容、教學目標、考試方式、學分、學時等。

教學資源則是以微課或是PPT的形式展示每章的重點內容，這些內容既有重復也有拓展，很多是課上教師所沒展示的，學生通過展開復習或預習，既能預知課堂的內容，又能實現知識面的擴展，對其適當聯想。如此一來，學生一定了解了課程知識后，到了正式課堂上，能夠與教師展開更為有效的互動，自然也能保持良好的學習興趣。

在線交流則有效補充了課程教學的互動性，我們知道一堂課的時間有限，如何在這幾十分鐘的時間內，將教學規定的任務更好完成，并留給學生答疑的時間就顯得十分關鍵。采用傳統教學模式很難實現這一點，通過在線交流則能實現這一目的，尤其是針對某些不善言談的學生而言，通過這一環節能夠開展良好的學習交流。一個班級內能夠與教師主動展開交流的學生實際上較少，而借助此部分，其他學生可對問題與回答進行瀏覽，進而漸漸調動學生學習的興趣，在無形中了解自身的問題所在，并從中找到解決問題的答案，從而實現課程教學質量的提升[3]。

此外，還可在微課堂內建設評測系統，以供學生對學習效果展開自我檢測。這一模塊由教師在線出題，建立起題庫，學生可對某一章節展開隨時隨機的檢測，以便學生在課下能夠對自身知識的掌握情況進行及時了解。

結語

總之，在互聯網+背景下，要想培養出更多綜合型人才，需要不斷改革課堂教學，將更多新型元素融入進去，以使教學質量得以不斷提升。本文所提到利用多媒體技術、建立移動微課堂的方式，能夠實現傳統課堂模式的轉變，更易被學生們所接受，更利于調動學生的學習主動性、積極性，從而獲得更為良好的課堂教學效果。并且，伴隨科技的不斷發展，后續也將出現更多新鮮事物，這些都需要我們后續去探索、實踐，穩步推動我國教育事業的發展。

參考文獻：

[1]卞春，賈貞.金課建設背景下食品生物化學課程混合式教學初探[J].高教學刊，2019（25）：35-36.

[2]劉曉飛，張帥，王薇，等.基于藍墨云班課在食品生物化學教學中的實踐[J].現代經濟信息，2019（02）：436-438.

[3]李景恩，王文君，鄭國棟，等.翻轉課堂在食品生物化學教學中的設計與應用研究[J].廣州化工，2019，47（03）：171-173.