商洛市木耳產業發展優勢及對策

李存玲 林娟

摘 要：該文詳細分析了商洛市木耳產業發展現狀、存在問題及發展優勢，提出要實現到2025年全市木耳產業規模達到3億袋、年產鮮耳15萬t、產值12億元、全產業鏈綜合收入達到100億元以上，將商洛建成全國重要的特色農產品優勢區、全國木耳產業強市的發展目標，必須加強菌種培育、實行標準化生產、延伸產業鏈條、強化品牌建設，走三產融合發展之路。

關鍵詞：木耳產業;優勢;對策;商洛市

中圖分類號 F326文獻標識碼 A文章編號 1007-7731（2020）14-0042-03

商洛市位于陜西省東南部，秦嶺東段南麓腹地，地處陜豫鄂3省交匯帶，全市下轄6縣1區98個鎮（辦），總人口251.03萬，總面積1.92萬km2，是國家南水北調中線水源涵養區，被譽為秦嶺里最美的地方，2016年被評為“全國農產品質量安全示范市”。

商洛市木耳產業發展歷史悠久，自然條件優越，是全國木耳生產的適宜區。近年來，商洛市委、市政府樹立綠色發展和質量興農理念，堅持市場導向和科技創新，通過調結構轉方式，不斷優化區域布局，推動產加銷能力提升，實現木耳產業轉型升級，使木耳產業成為促進農村經濟發展、農民脫貧致富的特色產業。

1 木耳產業發展現狀

1.1 產業規模不斷擴大 2017年，《商洛市食用菌產業發展規劃（2017—2021年）》下發后，商洛木耳產業快速增長，形成了以柞水、山陽、鎮安為重點，輻射帶動其他縣區發展的產業格局，全年發展代料木耳6595.5萬袋、椴木3.1855萬架，產鮮耳3.33萬t，實現產值0.44億元;2018年全市發展代料木耳9489萬袋、椴木5.36萬架，產鮮耳4.62萬t，實現產值1.14億元;2019年全市發展代料木耳1.31億袋、椴木1.13萬架，產鮮耳6.35萬t，實現產值2.45億元，產業規模呈現“井噴式”發展。

1.2 科技水平不斷提升 經多年實踐，主產區耳農基本熟練掌握木耳栽培技術，科技意識、科技素質普遍增強。黑山2號、青皮、黑威伴金等木耳品種推廣普及率達90%以上。柞水縣還與陜西省科學院、陜西省微生物研究所、西北農林科技大學建立了柞水食用菌技術研發中心、技術研究示范基地，開展木耳品種選育、技術研究和指導。山陽縣聘請中國農科院食用菌博士開展定期指導，陜西商洛藍農業科技發展股份有限責任公司依托商洛學院成立商洛市食用菌工程技術研究中心，建立了博士工作站，推動木耳產業產學研有機結合，科技水平大幅提升。

1.3 生產方式不斷改進 地栽、吊袋取代傳統椴木栽培成為主要栽培模式，春栽、秋栽多種方式并存，傳統分散的家庭生產方式快速向規模化、集約化、工廠化、產業化方向轉變。以蘋果木屑等為主要原料發展代料栽培已成為主要方式，規模化生產起點高，形成了以“千萬袋”循環生產模式和“借袋還耳”“借棚還耳”產業扶貧模式為主的生產模式。

1.4 產品銷售不斷增加 全市木耳產品除少部分農戶自食外，其余均作為商品進行銷售。2017年全市銷售木耳3507.9t（干品，下同），其中線下銷售3453.2t、線上銷售54.7t;2018年全市銷售5105.91t，其中線下銷售4599.86t、線上銷售506.05t;2019年全市銷售木耳7118.45t，其中線下4757.45t、線上銷售2361t，銷售量逐年增加。

1.5 脫貧效果不斷增強 地栽木耳每袋菌包成本2元，按市場收購價80元/kg計算，每袋木耳價值4元，增值2元，凈收益1元。2019年，全市6萬余貧困戶約22萬人從事食用菌生產，戶均收入2萬多元，人均收入多達6000元，木耳產業已成為促進農村經濟發展和脫貧致富的特色主導產業。

1.6 品牌建設不斷推進 “柞水黑木耳”獲國家農產品地理標志登記保護產品，注冊為國家地理標志證明商標，被全國名特優新農產品名錄收集登錄，入選“國家品牌計劃”;先后獲得第14屆中國楊凌農業高新科技成果博覽會后稷金像獎、第17屆中國楊凌農業高新科技成果博覽會后稷特別獎、第9屆中國國際農產品交易會金獎等殊榮;在南京眾彩物流設立柞水木耳大賣場，與阿里巴巴集團達成營銷戰略合作協議，發展村級淘寶服務站、淘寶網店、電商平臺;山陽縣全力打造富硒木耳品牌，目前在省內外已有一定知名度。

2 木耳產業發展存在的主要問題

2.1 科技支撐不強 雖然商洛市依托西北農林科技大學、吉林農業大學李玉院士團隊組建了柞水食用菌技術研發中心，加大了木耳新品種、新技術、新模式的試驗示范與推廣，但常用木耳菌種多為外地引進，質量無法保障，科技支撐能力不強。

2.2 產業鏈條不完整 全市木耳產業表現為重生產、輕加工營銷，產加銷一體化發展格局尚未形成。加工龍頭企業少，缺乏精深加工能力，致使產業發展后勁不足。食用菌產品大多以原產品直接銷售，產業鏈條較短，產業整體效益不能充分體現。

2.3 發展資金不足 雖然各級政府出臺了一系列扶持政策，但由于全市7個縣區全部是深度貧困縣，財力不足，加之企業貸款融資難度大，致使企業發展資金嚴重不足，阻礙了木耳等食用菌產業進一步發展壯大。

3 發展木耳產業的優勢

3.1 發展政策好 商洛木耳種植歷史悠久，先后經歷了野外自然生長、野外砍花栽培、庭院椴木點種、代料地栽、吊袋立體栽培5個發展階段。1986年，依托“星火計劃”支持，全市大力栽培代料木耳。2017年，商洛市出臺了《食用菌產業發展規劃（2017—2021年）》和《關于加快食用菌產業發展的意見》，商州、柞水、鎮安等縣區以此出臺了一系列木耳產業發展政策性文件，將木耳產業發展上升到了政府層面，促進了木耳產業快速發展。2020年，商洛市制定了《商洛市木耳產業高質量發展指導意見（2020—2025年》。2020年4月習近平總書記來到柞水縣小嶺鎮金米村察看木耳產業發展情況，提出要將“小木耳”辦成“大產業”， 這為全市木耳產業發展提供了指南，必將推動木耳產業的高速發展。

3.2 生態環境好 商洛處于南北氣溫0℃分界線和800mm降水線上，橫跨長江、黃河2個流域，屬北亞熱帶向南暖溫帶過渡地帶，具半濕潤性氣候，年平均氣溫11～14.1℃，無霜期173～218d，年平均日照1874～2123h，年平均降雨量706.1～844.6mm，植被覆蓋率高達88%，年均空氣質量優良天數達335d以上，被中國氣象協會評為“中國天然氧吧”，獨特的氣候條件非常適合木耳生長。商洛木耳色澤光亮，肉質厚軟，味道鮮美，富含蛋白質、維生素、多糖等多種營養物質，深受消費者喜愛。

3.3 產業基礎好 商洛木耳種植歷史悠久，早在明清時期商洛人就從事木耳生產，留有“萬山叢樹多，土人伐木生耳”的記載。20世紀70年代商洛各地人工椴木栽培家生木耳相繼成功，實現了商洛木耳由野生向家生的轉變。1986年，依托“星火計劃”，全市大力示范推廣代料黑木耳栽培技術，帶動了木耳產業的發展。2017年全市以關中蘋果木屑等為主要原料，推行“千萬袋”循環生產模式和“借袋還耳”“借棚還耳”產業扶貧模式，促進了木耳產業可持續發展和農民持續增收。

3.4 發展前景好 隨著生活水平的提高，人民的消費理念已由要“吃得飽”轉變為要“吃得好”、“吃得健康”。而作為“素中之王”和“素中之葷”的木耳產品，其排毒養顏、清理腸胃、排除結石、預防心血管類疾病等功效已逐漸被人們認識和重視，這必將拉動木耳產品的需求，消費市場將不斷擴大，產業發展潛力巨大，前景廣闊。

4 木耳產業發展的對策

按照《商洛市木耳產業高質量發展指導意見（2020—2025年）》要求，計劃到2025年，全市木耳產業發展到3億袋，年總產量（鮮品）達到15萬t，產值12億元，全產業鏈綜合收入100億元以上;2025年以后，建成全國重要的特色農產品優勢區、全國木耳產業強市，使木耳成為商洛農業經濟新的增長點。

4.1 加強菌種培育，提高菌種質量 依托商洛市農科所食用菌研究室，整合市級技術力量，組建陜西省食用菌研發中心，成立木耳技術研發課題組，加強木耳菌種研發、選育力度，加大木耳新品種、新技術、新模式引進試驗示范與推廣;建立菌種繁育中心，擴大菌種繁育生產規模，滿足全市生產需要;加強菌種市場監管和執法力度，提高菌種生產質量，為生產主體提供優質菌種。

4.2 推行標準化生產，全鏈條實施 制定頒布商洛木耳生產技術標準，指導制定企業標準，用標準規范生產。應用代料栽培技術，充分利用陜西蘋果廢棄枝條為主要原料，合理利用本地現有原料資源，建設本地原料林，研發優化新型原料配方，為規模化生產提供原料支撐。實施菌袋制作、接種、養菌等菌包生產工廠化，實現菌包生產標準化。推廣大棚吊袋、地栽為主的標準化種植方式，規范種植和管理。實施有機肥加工工程，充分利用廢棄菌袋生產有機肥，實現廢棄物資源綜合利用。

4.3 延伸產業鏈條，實現加工增值 培育一批具備市場競爭能力的木耳深加工龍頭企業，發展精深加工。加強與高校、科研院所合作，開發新品種、新產品、新技術、新工藝，支持本地企業開展自主研發，引進新設備，促進木耳由食品向保健品、化妝品、休閑食品等精深加工領域和高端產品發展，實現木耳產業由“一產”向“二產”延伸，提高產品科技含量，增加附加值。擴大招商引資，補齊短板，拓展產業鏈條，促進木耳產業“接二連三”發展。統籌部門力量，加強木耳出口、財稅支持政策研究，引導、鼓勵龍頭企業積極申請外貿出口權，暢通木耳產品出口通道，發展創匯菌業，實現加工出口增值。

4.4 強化品牌建設，提升競爭能力 建立商洛木耳大數據中心，掌握國際國內木耳產業動態，收集發布木耳產銷信息。用好“線上、線下”2個渠道，建立以香菇、木耳為主的食用菌網絡交易平臺，開辟網上專業交易市場，利用現有電商平臺和抖音、快手等新型自媒體，促進木耳線上銷售。在柞水建立木耳專業交易中心，依托“柞水黑木耳”影響力，著力將其打造成為周邊省市木耳菌種、菌袋等原料供應基地、價格發布平臺、產品集散流通中心。通過“線上、線下”2個渠道打通國內、國外市場，實現產銷兩旺。打造全市農產品區域公用品牌和“柞水黑木耳”品牌，建立木耳產品追溯體系，實現木耳產品質量可溯源。鼓勵龍頭企業等市場主體注冊商標，開展綠色、有機食品認證，提高市場競爭力和美譽度。強化木耳產品質量安全監管，推行食用農產品合格證制度，嚴厲打擊摻雜使假、以次充好、假冒商標侵權等損害商洛木耳聲譽的違法行為，保障群眾消費安全，提升商洛木耳產品品牌影響力和公信力。

4.5 拓展產品功能，促進三產融合 以特色小鎮、產業園、智慧園區為載體，建設以柞水為主，輻射山陽、鎮安的木耳現代農業產業園，帶動其他縣區發展木耳產業，實現產業規模化，促進木耳產業深度融合。依托優勢人文資源和自然生態環境，充分挖掘木耳文化，拓展觀光旅游、科普宣傳、健康養生等功能。觀木耳景、吃木耳菜、講木耳故事、唱木耳歌、看木耳戲，打造一系列木耳文旅產品。將每年4月20日確定為“柞水木耳文化節”，打造木耳產業與休閑農業、鄉村旅游有機結合，將產業園建成景觀園，實現農旅、文旅和旅游地融合發展，提升商洛木耳品牌和影響力。

參考文獻

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（責編：徐世紅）