煙葉葉面組織粗糙度參比樣制作及特征描述

史改麗 王芳

摘 要：現(xiàn)行《烤煙》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)煙葉葉面組織粗糙度的規(guī)范相對(duì)模糊，尚未進(jìn)行明確表述，容易因個(gè)人理解程度和煙葉產(chǎn)地的限制而產(chǎn)生分歧。該研究以全國(guó)各個(gè)主產(chǎn)區(qū)煙葉樣品為試驗(yàn)材料，采用感官分析技術(shù)的成對(duì)比較、描述性分析、Friedman檢驗(yàn)等，將煙葉葉面組織粗糙度劃分為7個(gè)檔次，并進(jìn)行了適用性測(cè)試。結(jié)果表明：煙葉葉面組織粗糙度作為煙葉分級(jí)感官因子是可行的，各檔次之間具有較為明顯的梯度和差距，能夠明顯識(shí)別，可作為反映煙葉外觀質(zhì)量和作為煙葉區(qū)域劃分的依據(jù)。

關(guān)鍵詞：煙葉;粗糙度;參比樣;適用性

中圖分類號(hào) S572文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A文章編號(hào) 1007-7731（2020）14-0126-03

Abstract： In the current national standard of “flue cured tobacco”， the specification of leaf tissue roughness of tobacco leaves is relatively vague and not clearly stated.It is easy to bring differences due to personal understanding and limitations of tobacco producing area.In this paper， the leaf roughness of tobacco leaves was divided into 7 grades by sensory analysis， descriptive analysis， Friedman test and so on.The results showed that it was feasible to use leaf tissue roughness as sensory factor of tobacco classification.There were obvious gradients and gaps between different grades， which could be used to reflect the appearance quality of tobacco and as the basis for tobacco regional division.

Key words： Tobacco leaf; Roughness; Reference sample; Applicability

煙葉葉面組織狀態(tài)是指煙葉表面狀態(tài)及木質(zhì)化程度給人視覺(jué)、觸覺(jué)上的反應(yīng)，具體表現(xiàn)為煙葉表面的粗糙、細(xì)膩、光滑、柔韌等狀態(tài)[1-2]。通常來(lái)說(shuō)，煙葉葉面組織的粗糙程度與葉齡、著生部位、栽培品種、田間管理、烘烤調(diào)制技術(shù)、土壤環(huán)境及氣候條件等密切相關(guān)[3-5]。在煙葉工作中，主要依靠煙葉評(píng)級(jí)人員的經(jīng)驗(yàn)積累進(jìn)行判定，但個(gè)人感官判斷易受環(huán)境和個(gè)人因素的干擾，難免會(huì)出現(xiàn)偏差和波動(dòng)，導(dǎo)致評(píng)價(jià)結(jié)果不穩(wěn)定，缺乏應(yīng)有的科學(xué)性和說(shuō)服力。

在感官分析技術(shù)中，物體的粗糙細(xì)膩程度屬于表面幾何質(zhì)地特性的范疇[6]。在GB/T 16861[7]中，粗糙度是質(zhì)地特性的因子之一，在機(jī)械、紡織領(lǐng)域、粗糙度的表征也取得了實(shí)質(zhì)性進(jìn)展[8-10];而現(xiàn)行的煙葉外觀質(zhì)量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《烤煙》[11]對(duì)葉面組織粗糙度的規(guī)范相對(duì)模糊，在煙葉評(píng)級(jí)領(lǐng)域也較少見(jiàn)對(duì)煙葉葉面組織粗糙度量化及量值確定的相關(guān)報(bào)道。……