景德鎮傳統制瓷柴窯燒成技藝傳人現狀調查

許 亮

（景德鎮陶瓷大學，江西 景德鎮 333403）

浮梁巧燒瓷，顏色比瓊玖。在中國眾多的陶瓷產區中，景德鎮無疑是最受上天眷顧之地，群山環繞之中的這座昌江邊的小鎮猶如桃源中人，一直在歲月靜好享受著世守其業的快樂，中原地區金戈鐵馬般的紛紛擾擾很少與其有緣。然而，看似封閉與保守的她，卻因一爐爐精美的瓷器，早在千年前就已經成為了一座與世界對話的城市。明清時期，唯一服務皇家的御器廠的設立，更是將景德鎮在世界制瓷史上的地位推向極致，從此景德鎮有了傲視群雄的特殊地位。

瓷器之成，窯火是賴。世人皆知景德鎮瓷器具有白如玉，明如鏡，薄如紙，聲如磬等四大特點，殊不知每一件美器的背后都有無數的工匠在默默付出。以拉坯這一看似簡單的動作而言，如想成為一名服務于御窯廠的合格工匠，不經歷十年的勤學苦練是萬不可達到的。明人宋應星在《天工開物》中談到有關瓷器制造環節時，感嘆道：“共計一坯之力，過手七十二方可成器。其中微細節目，尚不能盡也”。而瓷器制作最為關鍵環節乃是對窯火的把控，歷代景德鎮窯工對火都有著宗教般的虔誠，時至今日，“以骨做薪、身投烈焰”的風火仙師童賓依舊受到全鎮制瓷者的膜拜（見圖1：柴窯點火前，窯主正在虔誠地祭拜窯神童賓，拍攝時間：2019 年8 月25日下午；拍攝地點：江西省景德鎮市松魁柴窯；拍攝者：許亮），成為整個行業的守護神。

新平冶陶、始于漢世。數千年來，雖然景德鎮燒瓷窯爐歷經龍窯、階級窯、葫蘆窯、馬蹄窯、蛤蟆窯、鎮窯等不同形制的演變，但是以松柴為原料的柴燒技藝卻相伴始終。以鎮窯（見圖2：清代鎮窯。拍攝時間：2020 年6 月12日下午；拍攝地點：景德鎮陶瓷大學古陶瓷研究所；拍攝者：許亮）為例，燒制過程極其靈活，不同的窯位對應著不同的溫度和氛圍，承載不同瓷器品種的匣缽如何碼放，點火、熄火等時機的選擇等等無不需要燒窯工人們“嚴細的分工、高度的組織能力和責任心以及高超的燒窯技術才能做到。”[1]（113）

總之，景德鎮傳統柴燒技藝代表著中國古代工匠高超的技藝水平，它的活態傳承是景德鎮千年窯火生生不息的奧秘之所在，因此，具有杰出的科學價值、歷史價值及藝術價值。

圖1

圖2

一、景德鎮傳統柴燒技藝的特征

景德鎮傳統柴燒技藝主要包括滿窯和燒窯工藝兩大部分。滿窯工藝主要包括“根據柴窯結構，溫度氣氛分布，坯釉料配方及其對溫度氣氛的要求安排裝窯，窯位、缽柱排列方式包括相對排列、交錯排列及排列密度、裝坯密度、缽柱底部的空匣數、缽體頂部距離窯頂空隙大小等”；燒窯工藝主要包括“投柴量、投柴持續時間、火坑清灰、火坑潑水、何時燒濕柴，目測窯溫、吐痰測溫、何時揭去爐柵火磚、開窯門時間及方式”等。[1]（117）

因此，我們不難看出這種使用原生態的木材燃料，完全憑借燒窯工匠的生產經驗和技藝，掌控一系列復雜的物理和化學變化燒造的窯爐具有非常高的技藝要求。在景德鎮民間也素有“十年培養一個狀元容易，十年培養一個把樁師傅難”的俗語。一般而言，一座40 ～50 擔①的中型柴窯需要直接生產人員10 人左右，間接生產人員2 ～3 人，在燒窯過程中，每一類工種都有嚴格的責任分工，一名學徒必須經歷推窯弄、打雜，小伙手，一夫半、二夫半、三夫半、收兜腳、架表、②托坯等前面9 種燒窯工種的鍛煉，才能最終升格為一名合格的把樁師傅。根據歷史文獻記載及筆者口述采訪所得的資料，現將各工種具體分工介紹如下（見表1）：

除上述10 個工種外，還需要2 ～3 名非生產人員，如管賬簿的（負責統計柴燒時產生的各類賬目），打大錘的（即學徒，要服侍管賬先生）、下港的（負責購買窯柴之人）。

二、景德鎮傳統制瓷柴窯燒成技藝傳人現狀調查

總的來說，今日景德鎮傳統制瓷柴窯燒成技藝傳承人的培養存在著巨大隱憂，日益面臨著“人在藝在，人亡藝絕”的嚴峻局面。據筆者前期的調查，在目前已公布的19 位國家、省、市各級景德鎮傳統制瓷柴窯燒成技藝傳承人中，年紀最長的馮宗淼（國家級）、余恂銓（省級）已去世，唯一健在的另一位國家級傳承人胡家旺也已76 歲高齡。另外必須要指出得是，在這17 位在世的傳承人當中，目前真正具有把樁能力的只有胡家旺、馮上論、馮和平（見圖3：筆者在對馮和平師傅進行采訪，拍攝地點：景德鎮市松魁柴窯。拍攝時間：2019 年8 月25日晚，拍攝人：田東澤）、郭鎮榮（見圖4：筆者在對郭鎮

榮師傅進行采訪，拍攝地點：景德鎮市昌江區梅苑郭鎮榮師傅家中，拍攝時間：2020 年6 月16日上午，拍攝人：陳雅楠）、江鎮初等5 人，其余12 人僅僅是具備柴燒部分環節的技藝而已，離掌握把樁技藝尚有很大的差距。

表1.景德鎮傳統制瓷柴窯燒成技藝不同崗位名稱及工作內容

表2. 景德鎮傳統制瓷柴窯燒成技藝非物質文化遺產傳承人情況表

現將筆者調查的景德鎮傳統制瓷柴窯燒成技藝傳承人的具體情況介紹如下（見表2）：

圖3

圖4

從上表我們可知景德鎮目前健在的傳統柴燒技藝有國家級傳承人1 人，省級傳承人1 人，市級傳承人15 人。在這17 人中，80 歲以上高齡的有1 人，70 至80 歲之間的2 人，60 ～70 歲之間的有9 人，60 歲以下的只有5 人。其中年紀最小的傳承人段鵬進也已近天命之年紀，而70%以上的傳承人都已經年滿60 歲，到了頤養天年的年紀。同時，據筆者對上述人員的訪談，目前上述技藝傳承人中，尚未有一位人員的子女愿意子承父業。具有把樁能力的五位師傅收徒也面臨著很大的困難，目前只有極少數年輕人出于對柴燒文化的興趣表達出學徒的意愿，但真正舉行了拜師儀式立志從事柴窯燒成行業的人比例非常小。

那么是什么原因導致景德鎮傳統制瓷柴窯燒成技藝傳承人人才儲備不足及傳承人培養后繼無人之窘境呢？

造成傳統柴燒人才匱乏局面的主要原因是能源危機導致的柴窯數量的急劇減少。窯柴一直是景德鎮瓷業生產中必需的燃料，解放后隨著生產的恢復，景德鎮窯柴供應愈發緊張，據1951 年3 月的一項調查，“景德鎮窯柴（即松柴）甚缺，現僅有窯材七八萬擔”、“當時，如果以每年需窯柴22 萬擔計算，每年則缺14 萬擔，是所需擔數的一半多”。[2]（24）一方面，由于窯柴供應出現危機，另一方面由于松柴做燃料焙燒周期長，勞動強度大也影響了生產的進度和工人的健康，

因此改進景德鎮陶瓷業燃料迫在眉睫。1957 年7 月25日，時任江西省委書記邵式平親自向主管科技工作的聶榮臻副總理寫了一封親筆信，希望中央政府幫助解決這一問題，“其中最緊迫的問題就是再增加產量，木柴（松柴）就無法供應，而且維持現在的產量，松柴也維持不了幾年。這就說明景德鎮前途決定在用煤代柴的問題了……現在我向你請求，予以科學上的支援，能早日解決這一問題，景德鎮瓷器工業就能走上新的階段。”[3]（124）

在混合式教學中，學生的角色由觀眾變成了演員，學生不再是知識被動的接收者，他們的學習以自主學習為主，其自主學習能力在研討式教學、課外學習中得到提升。當然，面對多年傳統教學模式熏陶，本身就不怎么愛學習的高職學生來講，培養其自主學習的習慣除了鼓勵、督促、考核外，還有許多工作要做。

在這樣的歷史背景下，景德鎮在20 世紀50 年代末，迅速完成了柴窯改煤窯的工作，之后景德鎮陶瓷窯爐又經歷了重油窯、氣窯等新技術的迭代。因此，傳統柴窯燒成技藝逐漸失去了用武之地，大批傳統柴窯燒制人才開始轉燒其他類型窯爐。令人慶幸的是由于傳統仿古瓷依舊有一定的社會需求，因而在建國瓷廠得以保留了幾座柴窯用于傳統瓷器的生產。

改革開放后，由于外銷市場對景德鎮傳統仿古瓷器的熱衷，景德鎮市政府又于1980 年新建了一座以柴窯燒制為特色的古窯瓷廠，進一步擴大了傳統柴窯燒成技藝的生存空間。雖然相對于歷史上宏大的柴窯規模而言，此時的柴窯燒造規模很小，但是依舊為景德鎮培養了一小部分懂傳統柴燒技術的工人。然而，好景不長，1995 年以后，隨著國有企業體制機制的僵化，十大瓷廠的經營開始陷入困境，雖然政府層面曾經動用過各種救市手段，維持國有瓷廠經營，但是仍然沒有挽救成功，幾乎一夜之間，以十大瓷廠為代表的國有陶瓷企業迅速倒閉，約6萬瓷廠工人被迫下崗。建國和古窯兩座瓷廠內的柴窯自然也被迫停燒。相比于其他專業領域的瓷廠下崗工人，從事傳統柴燒領域的工人面臨的困難更大。彼時景德鎮民間仿古事業剛剛興起不久，而且市場規模有限，因此市場根本吸納不了傳統柴窯工人的就業問題。

因此，這些懂傳統柴窯燒制的工人被迫開始轉行，有些開始去私人作坊學燒氣窯、煤窯，有些改行做了摩的師傅，水電工師傅，還有些做起了賣菜，賣水果的小商販，生活大多陷入困境。這種狀況一直持續到2008 年左右，隨著國家對文化遺產保護的重視，景德鎮地方政府也逐漸對傳統制瓷文化重視起來，為了發展旅游，景德鎮古窯民俗博覽區啟動了傳統柴窯的修復和復燒工作，因此原來從建國、古窯瓷廠下崗的各柴燒工種工人逐漸又聚集了起來。他們有些被公司長期聘用，有些只是每年復燒儀式開始的時候作為臨時工使用一下，但無論怎么說，總算給分散在各行業的柴燒工人提供了一次認識及交流的機會。筆者重點采訪的馮和平團隊的成員就是此時相互熟識的，之前他們雖都從事柴窯燒制工作，卻由于分屬不同瓷廠，因而并不認識。

2008 年之后，由于經濟的發展，中產階層的崛起，傳統手工藝文化迎來復興的契機，因此擁有獨特魅力的柴燒瓷器越來越受到市場的追捧（見圖5：柴窯開窯時熱鬧的場面，網絡直播成為新的銷售模式，拍攝地點：江西景德鎮市松魁柴窯，拍攝時間：2019年9 月28日，拍攝人：許亮）。柴燒產品旺盛的市場需求也直接帶動了傳統柴窯的復燒與新建。

圖5

圖6

在官方地強烈地推動下，1995 年停火的古窯瓷廠鎮窯、1979 年停火的建國瓷廠徐家窯在2009 年后紛紛復燒。與此同時，景德鎮民間也興起了一撥新建柴窯的熱潮。據筆者的調查統計，近十年來景德鎮地區由胡家旺、馮和平、郭鎮榮等把樁師傅參與設計、建造的柴窯達50 余座，目前每年仍然堅持在燒的柴窯有26 座，這些柴窯基本都以50 擔左右的中型柴窯為主，每次燒窯產值約四十萬左右，全年累計燒窯次數約為150次，總產值約600萬人民幣。

然而，柴燒作品市場繁榮的背后，隱憂也顯而易見。首先，能夠把樁的師傅人數太少且都年齡偏大，柴燒技藝時刻面臨人亡藝絕的尷尬局面；其次，由于柴燒技藝學徒時間漫長，勞動強度大，收入也不穩定，所以難以吸引優秀的年輕人加入。以景德鎮把樁窯口數量最多的馮和平師傅為例，他管理了13 座窯，平均每年燒窯70 次左右，每次燒窯團隊總費用約為6000 元左右，其中他約分得一半的報酬即3000 元左右，總體年收入在20 萬左右，而其團隊成員如段鵬進（見圖6：段鵬進在把樁師傅馮和平指導下正在滿窯，拍攝地點：景德鎮市松魁柴窯，2019 年8 月24 日上午，拍攝人：許亮）、曹生根等人每次才只有400～600元的報酬，年收入僅在5～6萬元的樣子。

在當下的社會，年薪20 萬在很多優秀的年輕人看來都不具備誘惑力，何況還要從打雜、小火手做起，歷經九個工種才能升任把樁地位。筆者曾經跟幾位把樁師傅開玩笑說，“直到民國及解放初期，景德鎮燒窯業都是你們馮、余、江、曹四大家族壟斷著，這門延續了幾百年的絕活可不能在你們這里斷了勒！”，他們聽后也只能苦笑地搖搖頭，感嘆自己的子女都不愿意學，何況外人。采訪馮和平師傅的時候，他表達了強烈的收徒愿望，稱愿意手把手教學，不但不會像以前師傅收徒弟那樣“壓榨”徒弟的勞動力，而且還愿意支付學徒一份燒窯的工資以保證其基本的生活需求，目的只求把這門手藝傳承下去，可問題是至今未遇到主動求學的人！

綜上所述，我們不難發現，搶救和保護傳統柴燒技藝這一瀕危的非物質文化遺產工作已刻不容緩。在非遺保護工作中，解決傳承人問題，就是解決瀕危問題。如何破解這項古老技藝傳承難的問題值得引起我們重視！

三、加強景德鎮傳統柴燒技藝傳承人保護的對策與建議

景德鎮傳統柴燒技藝傳承人的培養一直秉承著傳統的師徒模式，而且幾乎被都昌縣南峰鄉馮、余兩大姓氏子弟壟斷。解放以后，這種局面依舊沒有多大改變，這一點我們可以從上表傳承人籍貫中一目了然地看出。根據前期調查的情況來看，傳承人收徒難、傳承人培養斷代等是目前景德鎮傳統柴燒技藝傳承和發展過程中最為嚴峻的問題。隨著社會的進步、市場需求的多樣性及科技的發展，柴燒這種傳統工藝又有了些新的變化，如窯爐形制的改變，生產工具的革新等，這些都要求傳承人必須與時俱進，不但要掌握祖先留下來的精湛技藝，也要不斷學習，增強自己的科學知識，藝術修養、審美能力和創新意識等。因此，筆者就目前景德鎮傳統柴燒技藝傳承人培養方式存在的問題，提出以下幾點建議。

其次，重建專業性的民間組織、做好柴燒技藝傳承人培養和選拔工作。景德鎮之所以能夠成為天下瓷都與古代發達的行幫文化有很大的關系。歷史上，景德鎮制瓷領域的各個工種都有自己的行業協會，如燒窯業行會陶慶窯（柴窯業）、陶成窯（槎窯業）等。這些行會組織一方面在業內的專業指導、整合、協調、維護同業利益等方面發揮著不可忽視的作用，另一方面它們對行業內手工藝人的專長特點亦了如指掌。因此，充分發揮傳統行會組織的優勢，必將對非遺傳承人的評選、培養及技藝傳承起到更好地促進作用。而不像現在政府部門主導的非遺評選及傳承活動，因無法深入了解具體情況，缺專業性公正評判，讓部分從業者對此產生抵觸與不滿的情緒。另外，評選之后對傳承人的管理和服務，政府部門也不如民間組織開展工作便利。據筆者調查了解，政府相關部門有關非遺評選活動的通知很少能夠及時傳達到傳承人這一層面。對此，馮和平團隊的某些成員頗有微詞：他們說也曾試圖想進一步申報省級、國家級傳承人身份，但是由于不了解申報時間、申報流程等信息而不得不放棄。

再次，引入社會力量，加大對柴燒技藝傳承人資金支持力度。一名合格的柴燒技藝傳承人需要經過較為漫長的時間歷練。此人不但要有體力，能吃苦，有悟性，而且家庭經濟條件要相對好一點，否則根本無法承受漫長的學徒期內沒有或者只能享受微薄收入的情況。在“非遺及其傳承人的保護中確保資金投入，是取得非遺保護實業成功的保障”，[4]尤其是像傳統柴燒技藝傳承，因其自身的特殊性，更需要投入大量的資金來維持傳承人的傳承活動，甚至是自身的生存。目前，在景德鎮非遺傳承人中，只有國家、省一級的非遺傳承人有一定的補助，國家級非遺傳承人每人每年補助1.2 萬元，省級每人每年補助0.5 萬元，而對于大量市一級的傳承人是沒有任何經濟資助的。

筆者在景德鎮非物質文化遺產保護中心調查時了解到：整個非遺中心全年的財政撥款僅50 萬元，而全市共有各級傳承人393 人，僧多粥少的矛盾相當突出。因此，在景德鎮這樣的國家歷史文化名城開展非遺保護工作，如果光靠政府的投入肯定是遠遠不夠的。所以，適當引入社會資源，引導他們共同承擔非遺保護職責，顯得尤為必要。

隨著“一帶一路”戰略的實施，傳播陶瓷文化，講好中國故事越來越成為社會的共識，因此，政府部門可以積極引進社會力量，成立非遺保護專項資金協助相關行業協會做好非遺的保護與傳承工作。

結 語

景德鎮傳統柴燒技藝就如活化石般珍貴，對于這項傳承千年的非物質文化遺產，做好保護和傳承，意義重大。但是從目前柴燒技藝傳承的現狀來看，它卻面臨著巨大的挑戰。

傳承人培養是非物質文化遺產活態傳承的核心，我們一方面應該通過制定有針對性的政策，不斷提高傳承人的社會地位，改善社會對傳承人的價值認識，另一方面也要加大宣傳力度，吸引一批愛好柴燒技藝的年輕人加入這支隊伍，同時在師傅帶徒弟這一傳統培養模式的基礎上結合高等院校、研究機構的教研力量，培養出集扎實理論基礎與實踐創新能力、較高藝術修養和審美能力于一身的新型非遺傳承人，從而能夠讓這一古老的技藝繼續活態傳承下去。

注釋：

①擔，景德鎮計算柴窯大小的行業術語，按窯內碼放的匣缽高度計算，2.88 米一柱匣缽視為一擔。

②表，景德鎮柴燒行業術語，一根匣缽的最高處曰“表”，一般匣缽必須碼放五層以上才能稱之為表。